Милкшейки, Детокс-фреши, Кофейная альтернатива, Французские крэйпы, Бисквит-спред, Американское печенье. -Формирование концепции новой сети быстрого питания -Проектирование кухонь-островков, взаимодействие с подрядными строительными организациями. -Работа с ТТК, Калькуляцией -Сертификация выпускаемой продукции -Работа с поставщиками -Формирование эффективной команды кассиров-поваров-бариста, обучение всего линейного персонала -Работа с системой учета

Авторская, Индийская, Испанская, Датская кухни. Сложный проект, маленькая комманда, специфичный регион. Проект сдан. -Взаимодействие с подрядными строительными организациями, проектирование кухни -Закупка оборудования -Разработка и утверждение концепции -Организация полного производственного процесса с нуля -Разработка меню -Составление технологических и калькуляционных карт -Контроль качества, стандартов приготовления и отдачи блюд -Формирование эффективной команды, обучение персонала

Современная русская, авторская, высокая кухни Открытая кухня -Работа на раздаче -Контроль технологического процесса приготовления блюд соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами; -Приготовление блюд; -Управление сотрудниками кухни: обучение развитие укомплектование штата формирование команды заказ продуктов; -Контроль заказа продуктов. -Контроль работников кухни 9 человек

Современная русская, авторская кухни, высокая кухни. Открытая кухня -Работа на раздаче -Контроль технологического процесса приготовления блюд соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами; -Приготовление блюд; -Управление сотрудниками кухни: обучение развитие укомплектование штата формирование команды заказ продуктов; -Контроль заказа продуктов. -Контроль работников кухни 11 человек

-Стартовые задачи запуска кафе( проектирование кухни, стройка, закупка инвентаря, теплового/нейтрального оборудования) -меню( анализ, скетч-меню, проработка, составление ттк, калькуляция, работа с себестоимостью, набор и обучение поваров, работников зала. -Текущий контроль работы кухни. -Разработка кофейной карты, обучение барменов-бариста. Контроль работы кафе в целом: -Закупки: продукты, бакалея, хоз.товары. -Взаимодействие со службами городского контроля, властью. -Участие в разработке стратегии по расширению возможностей реализации услуг кафе.

Смешанная кухня. составление и обновление меню, проработка блюд, работа с технологическими картами, правильность отдачи блюд, работа с поставщиками, контроль остатков-списание продуктов (служебное питание, порча), контроль закупочных цен, составление графика работы поваров, организация и контроль за работой кухни .

Составление меню на мастер-класс, закупка продуктов, проведение мастер-класса, руководство промо-персоналом,

-Составление меню на месяц -закупка товара, приготовление блюд,

Подготовка ресторана для фестиваля "Зеркало". -Подготовка оснащения кухни. -Работа с поставщиками. -Обучение поваров. -Составление технологических карт. и тд и тд

-Контроль выхода блюд, согласно ТТК, -Заказ продуктов, -Снятие остатков, -Адаптация поваров-новичков..

-Прием заявок на размещение выставок. -Контроль проведения мироприятий. -Администрирование сайта.(райт, ре-райт контента) -Обеспечение всем необходимым на время евента.. -Наём/поиск промо-персонала -Организация мероприятий

- контроль бесперебойной работы кухни - составление заявок на поставки/контроль отгрузки продуктов - выполнение инвентаризаций - контроль выхода блюд - составление т.т. на меню - приготовление блюд

- открытие смены - работа с ккм - контроль работы персонала (4 чел) - составление графиков работы персонала - прием поставок - выполнение инвентаризации

Должностные обязанности и достижения: - Открытие/закрытие магазина - инвентаризации остатков - заказ новых коллекций (запчасти, аммуниция, одежда) - организация доставки заказанного - приемка товара - работа с кассовым аппаратом - контроль работы персонала (2 чел) - обработка заказов с интернет-магазина - инфо-наполнение сайта, извещение пост-х колиенто о новинках - организация и ведение конкурсов, вечеринок, соревнований (контестов) - судья на чемпионатах