Участие в открытии заведения в должности су‑шефа. Участие в разработке концепт меню ресторана совместно с бренд шефом. Набор и обучение персонала, контроль всех производственных процессов кухни. Ведение рабочей документации: (Бракеражные журналы, учет инвентаризации, составление графиков работы персонала.) Разработка авторских блюд сезонного меню с учетом пожелания гостей и рентабельности заведения.

Коррекция и внедрение новых блюд в соответствии со стандартами работы отеля. Проведение банкетов и фуршетов. Организация уличной торговли в праздничные дни и разработка блюд для этих мероприятий. Набор и обучение персонала. Организация работы буфета и разработка меню для данной концепции. Заказ продуктов и торгового оборудования. Контроль сервиса и поддержание имиджа заведения на должном уровне.

Корпоративная столовая класса Премиум, на 250 человек. Заказ продуктов и ведение складской отчетности. Контроль качества выпускаемой продукции. Работа на линии раздачи и сбор информации для улучшения сервиса. Изготовление п/ф собственного производства и прием заказов на выпускаемую продукцию.

Организация работы кафе с Европейской, русской и итальянской кухней. Разработка меню и внедрение сезонных предложений, составление технологических карт и ведение кухонной и отчетной документации. Набор и обучение персонала. Заказ продуктов, посуды бара и кафе и торгового оборудования. Работа с поставщиками и ценами заключение договоров на поставку продуктов питания.

Организация процессов и приготовление блюд для Топ менеджеров компании. Европейская кухня. Набор и обучение персонала по заданным стандартам. Работа с поставщиками и ведение отчетной документации.

Обслуживание топ менеджмента компании. Приготовление и разработка блюд европейской и восточной кухни по заданной технологии, составление и разработка меню совместно с шеф поваром: европейские завтраки, десерты, горячие и холодные блюда. Заказ и прием продуктов (оценка качества). Организация и проведение банкетов, фуршетов. Приготовление обедов для VIP персон с учетом рекомендаций и пожеланий. (иностранцы)

Работа в итальянском ресторане в соответствии с разработанной концепцией заведения по составленной рецептуре и калькуляции. Работа с тестом и пиццей, Приобретение знаний по салатам, закускам и итальянской гастрономии. Работа в горячем цеху, изучение прожарок мяса и закрепление полученных знания на практике.

Работа в ресторане авторской кухни под руководством шеф-повара из Франции: Филиппа Ларма. В процессе работы были приобретены многие знания и опыт по разделки и приготовлению рыбы и морепродуктов, различных видов птицы и мяса. Были пройдены позиции холодного и заготовочного цеха, а также кондитерского и горячего цехов. Много интересного почерпнул от общения с поварами из других стран которые приезжали на специальные дегустации проводимые руководством ресторана с целью поднятия рейтинга заведения.