Администрация торгового комплекса. Управление производством.Заказ сырья.Руководство производственными цехами. Снижение потерь 50%.Увеличение оборота 20%.Оптимизация производства. Сокращение персонала 30 %.

Руководил производством в магазине Перекресток. Дважды выводил магазин на первое место по производству. Имел максимальный процент(20%) доли участия в обороте магазина.

Пилотный проект в Москве по открытию магазинов эконом класса, с уклоном на собственное производство. «ЕВРОТОРГ» -лидер розничной торговли республики Должность: Заведующий cсобственным производством розничной сети(в подчинении 60 человек) Должностные обязанности: Открытие кулинарных отделов во вновь открывающихся магазинах. Подбор и обучение персонала. Оснащение цехов оборудованием и инвентарем. Разработка и внедрение ассортименнта и ассортиментной матрицы. Экономика продаж ,себестоимости продукции и сырья. Подбор сырья -работа с поставщиками.

Должностные обязанности: - Организация работы производственных цехов. ; - Разработка и внедрение ассортимента. ; - Управление персоналом, подбор и обучение сотрудников. ; - Подбор сырья, организация производственного и складского учета, документооборота; - Контроль выполнения правил внутреннего трудового распорядка в полном объеме. ; - Увеличение прибыли за счет снижения издержек; введение новой мотивации для сотрудников. 08.2010-11.20011 проект СИТИ МОЛ г.Южно-Сахалинск. Должность: Инструктор-технолог. Должностные обязанности: -Корректировка основного меню пивного ресторана -Разработка и внедрение нового бизнес ланча -Подбор сотрудников и обучение для производства кулинарии гипермаркета - Разработка и внедрение ассортимента кулинарии гипермаркета (мясной ,рыбный ,салатный, готовая кулинария) ; - Налажена работа фабрики кухни по обеспечению кулинарной продукции других магазинов сети - Разработан и внедрен новый ассортимент. ; - Подготовлен новый зав производства гипермаркета. ; - Проведены занятия с зав производствами других городов- ресторанов, кафе, магазинов данной сети.

(сеть магазинов: продукты питания, ТНП), (кулинария) Должностные обязанности: - Организация работы производственного цеха. ; - Разработка и внедрение ассортимента. ; - Ценообразование, маржа (управление стоимостью). ; - Контроль закупок, мониторинг цен на рынке, сокращение затрат. ; - Управление персоналом, подбор и обучение сотрудников.

Должностные обязанности: - Руководство и координация работы кафе открытого типа, отдела доставки на дом и в офис, составление целевых заданий подчиненным и контроль их выполнения. ; - Обслуживание корпоративных клиентов, разработка индивидуального и комплексного меню; - Организация и контроль бухгалтерского учета; - Контроль выполнения правил внутреннего трудового распорядка в полном объеме.

Фабрика кухня: Обжорные ряды (шведский стол) и пивные рестораны Золотая вобла, г. Москва Должность: Заведующий производством (в подчинении 50 чел.) Должностные обязанности: - Открытие фабрики-кухни с «0». ; - Разработка нового меню, новых блюд, технологии приготовления, привязка меню к фабрике, снижение себестоимости, увеличение сроков хранения, сохранение качества при транспортировке и после использования по месту доставки; - Разработка технологии шоковой заморозки и газо-вакуумного хранения. ; - Подбор сырья, работа с поставщиками, организация производственного и складского учета, документооборота; - Организация и контроль работы отдела экспедиции.

(фабрика-кухня сети пивных ресторанов Дурдин, Бавариус, Время Есть, Пробка), (в подчинении 20 чел.) Должностные обязанности: - Открытие фабрики-кухни с «0»: составление бизнес-плана по работе с субподрядчиками, выбор и установка оборудования, инвентаря; составление штатного расписания, подбор персонала; - Разработка нового основного меню направленного на расширение ассортимента и привязку его к фабрике, сезонности, праздничным программам; - Ланч меню, направленного на 100% степень готовности, снижения себестоимости и привязку его к основному меню по тем же критериям.

Должностные обязанности: - Увеличение прибыли за счет повышения качества производимой продукции, расширение ассортимента и снижение издержек; контроль, мотивация для сотрудников; - Оптимизация технологических процессов, системы учета производства и работы с поставщиками, контроль качества закупаемого сырья; - Взаимодействие с контролирующими органами, сертификация продукции; - Снижение в 2 раза складских остатков, увеличение торговой наценки, без повышения цен с 118% до 1336%, увеличение оборота на 40%.

ООО «Росток-М» (супермаркет «Кулинария»), кулинарией (в подчинении 15 чел.) Должностные обязанности: - Открытие и налаживание работы новых цехов (рыбный, хлебобулочный) выбор и установка оборудования, инвентаря; составление штатного расписания, подбор персонала, контроль, учет и снабжение; - Организовано приготовление и доставка комплексных обедов; - Увеличение объемов продаж на 300%.

ЗАО «Эрнан» (супермаркет «Азбука вкуса»), Должность: Заведующий производством/ главный технолог (в подчинении 25 чел.) Должностные обязанности: - Создана производственная база в одном из магазинов сети (Можайское шоссе, д.32) - мясной, рыбный салатный и жарочный цех: выбор и установка оборудования, инвентаря; составление штатного расписания, подбор персонала, контроль, учет и снабжение; - Открытие филиалов кулинарного производства в магазинах сети (Борисовский проезд, д.5 и Садово-Триумфальная, д.22/31); - Увеличение объемов продаж в 40 раз.

руководство предприятием