Управление рестораном в полном объеме - контроль за финансовыми потоками предприятия, систематический анализ прибыли и убытков. - дегустации новых блюд с шеф поваром ресторана с учетом себестоимости блюд, анализа продаж и обратной связи от гостя. - контроль во всех подразделениях за выполнением санитарных, технологических и норм безопасности. - Разработка и постановка сервиса, создание внутренних регламентов - Разработка должностных инструкций , системы мотивации сотрудников. Разработка графиков работы предприятия и персонала. Контроль за выполнением плана Фот. - Координация работы персонала в течении рабочей смены (администраторы зала, официанты, бармены, хоз. персонал, кухня.) и контроль за их правильным взаимодействием. -Контроль за соблюдением чистоты и порядка в зале, рабочих зонах линейного персонала, подсобных помещениях. -Организация по ведению личных дел, мед. книжек сотрудников, служебных документов. Соблюдение основ ТК РФ при приёме на работу новых сотрудников и увольнении. -Контроль за соблюдением контрольно-кассовой дисциплины сотрудниками . -проведение переговоров с кандидатами на трудоустройство

Управление предприятием в полном объеме, весь комплекс вопросов касающихся АХД ресторана - контроль за финансовыми потоками предприятия, систематический анализ прибыли и убытков. - создание меню и дегустации новых блюд с шеф поваром ресторана с учетом себестоимости блюд, анализа продаж и обратной связи от гостя. - контроль во всех подразделениях за выполнением санитарных, технологических и норм безопасности. - взаимодействие с контролирующими органами (пожарная инспекция, торговая инспекция, администрация района ). - Разработка и постановка сервиса, создание внутренних регламентов - Разработка штатного расписания, должностных инструкций , системы мотивации сотрудников. Разработка графиков работы предприятия и персонала. Разработка штатного расписания, контроль за выполнением плана Фот. - Разработка и введение условий по проведению событийных мероприятий . Организация и контроль по их проведению, документальное сопровождение, получение обратной связи. - Координация работы персонала в течении рабочей смены (администраторы зала, официанты, бармены, хоз. персонал, кухня.) и контроль за их правильным взаимодействием. -Контроль за соблюдением чистоты и порядка в зале, рабочих зонах линейного персонала, подсобных помещениях. -Организация по ведению личных дел, мед. книжек сотрудников, служебных документов. Соблюдение основ ТК РФ при приёме на работу новых сотрудников и увольнении. -Контроль за соблюдением контрольно-кассовой дисциплины сотрудниками имеющими доступ к расчёту посетителей заведения. -работа по повышению престижа заведения -мониторинг конкурентной среды -внедрение маркетинговых решений по продвижению -проведение переговоров с кандидатами на трудоустройство - Отчетность деятельности предприятия в целом.

Операционное управление: Контроль работы Паба Организация процесса поставок; Работа с поставщиками; Управление сотрудниками зала; Контрольно-кассовые операции; Обеспечение уровня обслуживания; Контроль чистоты; Работа с персоналом; Работа с гостями.

Антикризисное управление развлекательным центром (ресторан, боулинг, бильярд, караоке): Планирование и контроль финансово-хозяйственной деятельности; Управление закупками; Контроль себестоимости и ценообразования; Маркетинг, реклама и PR; Управление рекламациями; GR менеджмент. Достижения : Стабилизировал ситуацию Собрал работоспособную команду Провёл ряд переговоров с поставщиками по отсрочкам и выплатам долгов. Повысил производительность труда, что сказалось на уменьшении затрат. Организация и проведения различных по наполняемости, тематики и сложности мероприятий от 20-150 чел.

Управление предприятием питания: Планирование и контроль финансово-хозяйственной деятельности; Управление закупками; Контроль себестоимости и ценообразования; Маркетинг, реклама и PR; Управление рекламациями; GR менеджмент. Достижения : Разработал и ввел системный подход к подготовке персонала. Повысил производительность труда, что сказалось на уменьшении затрат и оптимизации занятости персонала. Организация и проведения различных по наполняемости, тематики и сложности мероприятий от 20-50 чел.

Управление предприятием питания: Планирование и контроль финансово-хозяйственной деятельности; Управление закупками; Контроль себестоимости и ценообразования; Маркетинг, реклама и PR; Управление рекламациями; GR менеджмент. Достижения : Разработал и ввел системный подход к подготовке персонала. Нарастил гостевую базу путем личного общения и постоянного нахождения “в зале”. Повысил производительность труда, что сказалось на уменьшении затрат и оптимизации занятости персонала. Создал эффективную команду со стабильным костяком и оптимальной “текучкой” для поддержания конкуренции. Организовывал и проводил французские фестивали с привлечением сторонних французских шеф поваров (Жером Кустийас, Мишель Ленц). В условиях сокращения производства с конца 2014 г. была произведена масштабная работа по наращиванию и систематизации рекламного продвижения, узнаваемости бренда, а также участие заведения в выездных знаковых мероприятиях. “Ручное управление” объектом в периоды не контролируемого изменения закупочных цен. Открытие банкетного зала и кухни с "0". Помощь в подборе подрядчиков, консультирование в вопросах схематики зала и кухни, заказ оборудования, технический контроль и приемка выполненных работ. Подготовка кадров для банкетного зала и составление базы вызывного персонала для зала и кухни. Запуск зала с проведением презентации для ведущих свадебных агентств. Организация и проведения различных по наполняемости, тематики и сложности мероприятий от 20- 160 чел.

Менеджер Операционное управление: Управление сотрудниками зала; Обеспечение уровня обслуживания; Контрольно-кассовые операции; Контроль чистоты; Работа с персоналом; Работа с гостями.

Менеджер Операционное управление: Организация событийного кейтеринга; Управление сотрудниками зала; Контрольно-кассовые операции; Обеспечение уровня обслуживания; Контроль чистоты; Работа с персоналом; Работа с гостями.

Start-up «под ключ» Организация событийного кейтеринга; Управление сотрудниками зала Контрольно-кассовые операции; Обеспечение уровня обслуживания; Контроль чистоты; Работа с персоналом; Работа с гостями.

Операционное управление: Контроль работы бара; Организация событийного кейтеринга; Управление сотрудниками зала; Контрольно-кассовые операции; Обеспечение уровня обслуживания; Контроль чистоты; Работа с персоналом; Работа с гостями.

Операционное управление: Контроль работы бара; Организация событийного кейтеринга; Управление сотрудниками зала; Контрольно-кассовые операции; Обеспечение уровня обслуживания; Контроль чистоты; Работа с персоналом; Работа с гостями.

Официант

Официант

Бармен

Член бригады ресторана Язык: Английский разговорный ПК: Профильные - R-Keeper, Micros. Microsoft Office.