Оформление заказных тортов по утверждённым эскизам или ТЗ

Оформление заказных тортов по утверждённым эскизам или ТЗ

Приготовление заготовок (различные бисквиты, macarons, заливка муссовых тортов, меренги и др.); Оформление тортов покрытиями (сливки, крема, шоколад, гляссаж, велюр, мастика); Создание 2D фигурок и аппликаций из мастики; Работа с сахарной и вафельной бумагой; Создание цветов из мастики (розы, лилии, пионы, хризантемы и др); Оформление тортов живыми цветами; Своевременный контроль за закупками необходимого сырья; Руководство группой кондитеров, организация их работы; Обучение начинающих работников.

Приготовление разнообразной кондитерской продукции индивидуального дизайна: Торты (кремовые, муссовые, слоеные, песочные и др.); Пирожные (капкейки, веррины, macarons, муссовые, Шу (choux), тарталетки, меренги, брауни, мини медовики и наполеоны, профитроли и др.); Разработка авторских рецептурных карт для теста, кремов, готовых десертов; Работа с кремовым покрытием, гляссажем, велюром, ганашем; Выравнивание тортов фигурными и ровным шпателем; Работа с фотопечатью на сахарной бумаге; Оформление тортов ягодами, живыми цветами и другим декором;