Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 49 лет, родился 31 октября 1976
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф повар
150 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание, волонтерство
Опыт работы 19 лет 1 месяц
Октябрь 2021 — по настоящее время
4 года 8 месяцев
Ип магдиев
Руководитель
Магазины продуктов питание . Кетринговое обслуживание , помощь в открытие кафе и ресторанов ( стройка с «0» подбор персонала , весь процесс технологический и документальный)
Май 2017 — Сентябрь 2021
4 года 5 месяцев
ресторан на Мельнице
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Средней счет 5000-7000 т.р. Русская кухня Разработка новых блюд, составление технологических карт, работа с персоналом, подбор сотрудников, работа с поставщиками а также построение и контроль за исполнением системы обслуживания технической зоны ресторанного комплекса.
Управление персоналом свыше 25 человек. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства‚ внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Технологическая нормативная документация в том Внёс вклад в развитие фирмы, разработав несколько способов привлечения новых клиентов, что повысило обороты компании, успешно сочетаю профессионализм и работоспособность,
Сентябрь 2016 — Апрель 2017
8 месяцев
френдс фемели
Москва
Шеф-повар
Подбор персона и обучение, исправление тех-карт,введение нового меню. разработка мероприятий по повышению доходности
Описание ресторана: , 100 посадочных мест средний счет 1500-2000 т.р открытая кухня
Октябрь 2015 — Июнь 2016
9 месяцев
Semplice, г. Москва, полная занятость.
Москва
Шеф-повар
Итальянская кухня. 100 посадочных мест, разработка меню, обучение персонала, запуск, надзор.соблюдение сан норм!
Март 2015 — Сентябрь 2015
7 месяцев
Траттория, г. Казань, полная занятость.
Казань
шеф повар консультант
Описание ресторана-клуба: Стейк-Хаус, паста, гриль, японская кухня, хоспер, 650 посадочных мест. Открытая веранда на балконе ресторана 120 посадочных мест, обучение персонала, запуск, надзор. Детское меню и проведение мастер класса по приготовлению и обучению детей и взрослых итальянской кухни в самом ресторане
Сайт ресторана Разработка новых блюд, состовление технологических карт, работа с персоналом, подбор сотрудников, работа с поставщиками а также построение и контроль за исполнением системы обслуживания технической зоны ресторанного комплекса. Внёс вклад в развитие фирмы, разработав несколько способов привлечения новых клиентов, что повысило обороты компании, успешно сочетал профессионализм и работоспособность,
Апрель 2014 — Март 2015
1 год
Buffalo БАР-ГРИЛЬ, г. Хабаровск.
Хабаровск
упровляющий шеф повар
Организация (планирование, стройка) и открытие бар-ресторана с "0". Управление деятельностью предприятия. Формирование и исполнение бюджета. Учетная политика и ценообразование. Разработка мероприятий по повышению доходности и привлечения посетителей. В подчинение свыше 35человек)
Описание ресторана: Ресторан в центре Хабаровска с летней террасой. Один из новых популярных бар-ресторанов Хабаровска «среднего» сегмента. Кухня европейская, средиземноморская, латиноамериканская, стейк-Хаус, включая блюда, приготовленные на «Хоспере». Ресторан рассчитан на 250 посадочных мест и 75-85 летние террасы. Средний счёт 2000-3000 т.р. на человека.
Октябрь 2013 — Март 2014
6 месяцев
Semplice, г. Москва, полная занятость.
Москва
шеф повар
Итальянский ресторан Расположен центре Москвы около театра имени Табакова. Открытая кухня, 250 посадочных мест. Средний счёт 1500-2000 т.р. на человека. Разработка новых блюд, состовление технологических карт, работа с персоналом, подбор сотрудников, работа с поставщиками а также построение и контроль за исполнением системы обслуживания технической зоны ресторанного комплекса.
Январь 2013 — Октябрь 2013
10 месяцев
ТРАТТОРИЯ “Semplice”, г. Хабаровск, полная занятость
Хабаровск
Шеф-повар консультант
Подбор персона и обучение, исправление тех-карт, разработка мероприятий по повышению доходности
Описание ресторана: Открытая кухня, 100 посадочных мест средний счет 1500-2000 т.р
Февраль 2012 — Февраль 2013
1 год 1 месяц
Френч кафе Бушон, г. Москва, полная занятост
Москва
бренд шеф повар
Средней счет 3000-4000 т.р. Французская, среднеземноморская, европейская кухня Разработка новых блюд, составление технологических карт, работа с персоналом, подбор сотрудников, работа с поставщиками а также построение и контроль за исполнением системы обслуживания технической зоны ресторанного комплекса. Внёс вклад в развитие фирмы, разработав несколько способов привлечения новых клиентов, что повысило обороты компании, успешно сочетал профессионализм и работоспособность, пользовался уважением сотрудников ресторанного комплекса.
Февраль 2010 — Февраль 2012
2 года 1 месяц
"Хлеб и вино" "Голая Куропатка", Паб " Юнион Джек", г. Москва
Москва
брен шеф повар
Написание пользовательской документации и составление меню, тех-карт Подбор сотрудников, работа с поставщика, снизил потери излишек и недостач, улучшил качество блюд, увеличел поток гостей
Май 2005 — Март 2008
2 года 11 месяцев
Виа Романо и Йоркшир Паб
Москва
Бренд шеф
Разработка новых блюд, состовление технологических карт, работа с персоналом, подбор сотрудников, работа с поставщиками а также построение и контроль за исполнением системы обслуживания технической зоны ресторанного комплекса. Внёс вклад в развитие фирмы, разработав несколько способов привлечения новых клиентов, что повысило обороты компании, стажеровался в Италии, успешно сочетал профессионализм и работоспособность, пользовался уважением сотрудников ресторанного комплекса.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА
Умение работать в команде. Стрессоустойчив‚ коммуникабелен. Уверен в своих силах‚ целеустремленность, организаторские способности, рабочая этика‚ обучаем, работа на результат. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
Управление персоналом свыше 25 человек. Открытие ресторана с нулевого цикла более 300 посадочных мест. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства‚ внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Технологическая нормативная документация. Следование модным кулинарным тенденциям. Корпоративное питание. Кейтеринг. Тематические банкеты. Составление спецификации оборудования и производственных помещений. Опыт работы в , на Д. Востоке. Знание местной логистики, Vip-обслуживание. Знание «Хоспера», европейской, японской, средиземноморской, итальянской кухонь. Сезонное обновление меню.
Портфолио
Среднее специальное образование
1999
Среднее специальное образование
пмпктид
организатор общественного питания, техник технолог ! мастер производственного обучения
1994
Среднее специальное образование
пту 8
кулинария, повар
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2006
стажировка в Италии
000 Интер Ивест групп
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
