Зона ответственности и ключевые достижения Руководство несколькими стратегическими направлениями компании в сети кофеен. Развитие и управление Академией Бариста. Создание и внедрение системы обучения бариста по всей сети. Разработка образовательной программы, внедрение института наставничества на каждой кофейне и создание отдельной программы подготовки наставников. Запуск онлайн платформы обучения совместно с методологом. Формирование единой методологии проведения обучения бариста на кофейнях сети и стандартизация образовательных процессов. Разработка системы контроля качества. Создание регламентов аудита, подготовка и развитие тренеров, повышение квалификации команды до международных стандартов SCA. Разработка и развитие продуктового направления. Участие в создании новых напитков, формирование технических заданий, контроль разработки, тестирования и запуска продуктов в сети. Анализ трендов рынка и внедрение авторских напитков с учетом масштабируемости и удобства приготовления. Взаимодействие с категорийным отделом. Участие в поиске и выборе новых продуктов, контроль согласования ассортимента и обеспечение готовности поставок по всей сети. Работа с коммерческим направлением. Участие в переговорах с поставщиками и оптимизация закупочных условий. Контроль взаимодействия с контрагентами и участие в проектах собственной торговой марки. Управление сорсингом кофейного зерна и закупками. Координация производственной команды и взаимодействие с обжарочным производством. Руководство запуском новых кофеен. Координация работы тренеров при открытии, контроль соблюдения стандартов запуска и подготовка новых бариста. Участие в проектировании барных зон. Взаимодействие с технологом проектировщиком при разработке планировок, согласование эргономики и функциональности рабочих пространств. Координация работы руководителей различных отделов, развитие команд и контроль выполнения стратегических задач.

За последние 10 лет я основал несколько тренинг центров с нуля, руководил сетью кофеен, открыл более 10 проектов в направлении спешелти, участвуя в каждом из процессов: дизайн, эргономика, закупка оборудования и продукции, разработка меню, сорсинг зеленого кофе, отбор микро лотов, расчет стоимости релевантной к их покупке, различного рода переговоры и т.д. Большая часть из них функционирует по сей день.