Стратегическое управление направлением кулинарии (17 супермаркетов с собственным производством). Разработка и реализация бизнес-планов, направленных на рост валового товарооборота и снижение себестоимости. Оптимизация бизнес-процессов и внедрение инструментов для повышения производительности производства. Контроль соблюдения регламентов, стандартов качества и санитарных норм. Управление командой: постановка задач, разрешение конфликтов, развитие персонала. Достижение плановых показателей по прибыльности и издержкам категорий «готовая кулинария», «салатное и мясное производство».

Руководитель региональной розничной сети География ответственности: г. Самара (9 ТТ), г. Ульяновск (4 ТТ), г. Димитровград (3 ТТ), г. Отрадный (1 ТТ). Ключевые обязанности: Управление командой и HR-процессы: Организация подбора, адаптации и обучения линейного персонала. Разработка, внедрение и актуализация должностных инструкций, стандартов обслуживания клиентов. Мотивация сотрудников, контроль соблюдения корпоративной культуры. Финансовое планирование и контроль: Бюджетирование деятельности подразделения, контроль исполнения бюджета. Анализ рентабельности каждой торговой точки, оптимизация расходов (включая ФОТ). Управление товарными запасами и ассортиментной матрицей для максимизации прибыли. Аналитика и отчетность: Формирование регулярной управленческой отчетности по ключевым показателям деятельности (KPI). Глубокий анализ продаж, выявление точек роста и зон риска. Административно-хозяйственная деятельность: Взаимодействие с арендодателями: проведение переговоров, заключение новых договоров аренды, пролонгация действующих соглашений. Контроль соблюдения норм охраны труда и пожарной безопасности на объектах. Маркетинговый анализ: Мониторинг конкурентного окружения в регионах присутствия. Анализ рыночных тенденций для корректировки коммерческой стратегии.

Развитие бизнеса и стратегия: -Успешное развитие федерального бренда на территории Самарской области. -Разработка и реализация планов продаж, что привело к росту валовой прибыли и розничного товарооборота (РТО) на 300% в течение года. -Запуск новых торговых точек и проведение ребрендинга существующих отделов. Операционное управление и оптимизация: -Внедрение системы онлайн-мониторинга показателей для своевременной корректировки стратегии. -Снижение издержек производства и повышение операционной эффективности. -Анализ и контроль показателя LFL (Like-for-Like). Маркетинг и продажи: -Поэтапное выстраивание маркетинговой активности для поддержки продаж. -Поддержание высоких стандартов корпоративной культуры и качества обслуживания. Управление командой: -Подбор, обучение и развитие персонала (ротация, наставничество). -Повышение квалификации действующих сотрудников.

Являлся бизнес партнером компании X5 retail. - Запуск собственного обособленного производства. - Выстраивание коммерческих отношений с сетевыми магазинами «Перекрёсток» крупной федеральной компании РФ на территории Самарской области. - Производство и поставка продукции в рамках контракта. - Создание рабочих мест и производственных мощностей. - Поставка и реализация продукции на территории супермаркетов. - Управление деятельностью филиала - Выстраивание стратегии развития продаж и отношений с клиентами

Проведение переговоров с первыми лицами компаний. - Разработка и внедрение блюд под предлагаемый ассортимент для увеличения рентабельности линейки блюд с использованием Нашей продукции. - Работа с федеральными сетями общепита,бортовое питание «Аэропорты - России», крупными холдингами по предоставлению питания в разных сферах, комбинаты школьного питания, столовые ВУЗов,гостиничный бизнес, сети ресторанов,медицинские учреждения. - Совместно с шеф поварами компаний партнеров разработка новых позиций для меню,сезонных предложений,банкетных и спецблюд - Обучение альтернативному использованию продукта (маринование,заготовка п/ф,дегидрация) - Выявление каналов сбыта через команду дистребьюторов. - Обучение торговых представителей компаний партнеров. - Презентации продукта,внедрение ,помощь в работе. - Увеличение объемов продаж на территории Самары,Тольятти,Ульяновска,Саратова,Казани. - За время работы подписано более 40 долгосрочных контрактов,внедрено более 300 ттк для компаний партнеров.

Взаимодействие со всеми отделами компании при запуске предприятий торговли в департаменте кулинария собственное производство Закуп оборудования,открытие с «0». - Анализ рынка среди конкурентов,корректировки в работе вверенного "куста" магазинов для увеличения доли продаж,одновременно снижения потерь и фонда оплаты труда,работа офисно-полевая. - Постоянный контроль и корректировка таких показателей как (LFL,EBITDA,Валовый доход,маржинальность продукта). - Разработка мероприятий для повышения эффективности работы отделов исходя из расположения магазинов,количества сотрудников,графика работы. - В подчинении 11 магазинов ,6 из которых были запущены в Самаре и области в течении 6 месяцев. - К концу 2018 года занимал 1 место в стране по сети Х5 Retail Group сеть магазинов «Перекресток»,признан лучшим сотрудником департамента «Собственное производство» по итогам 2018 г -Владение программами SAP,в разделах B2С, Microsoft Office,NQ Order,PX

Укрепление и развитие федерального бренда MY BOX в рамках дивизиона Волга - Урал запуск - Перезапуск торговых точек общественного питания исходя из рентабельности и производственных мощностей - Обучение персонала рациональному использованию рабочего времени. - За период 2016-2017 значительное расширение бренда в веерном дивизионе,принимал непосредственное участие в запуске более 20 точек в 8 городах. - Ежемесячный аудит регионов с выставлением задач (аттестация, переаттестация персонала, проверки Роспотребнадзора, проверка и корректировка работы WOK кафе на которые есть жалобы, подозрения на несоблюдение качества и стандартов компании. -Внедрение новых технологий приготовления,а так же расширение ассортимента блюд.

Организация производства и его развитие,систематизация закупок,ведение документации, полная отчетность,обучение, тренинги персонала,постоянное изучение тенденций мировой кухни,применение авторских разработок,создание постоянного резерва персонала,разработка плана производства,формирование всего производства питания не зависимо от его направления (учет, расчеты, расходы, количественные технологические и калькуляционные процессы соответствующие установленными нормативами производства),модернизация производства, анализ и оценка его рентабельности,создание и поддержание сетевого бренда

Управление персоналом; контроль за соблюдением правил приготовления блюд в соответствии с технологией и калькуляцией,покупка нового и замена вышедшего из строя оборудования, инвентаря,обучение нового персонала, контроль персонала; управление сменами,контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил техники безопасности; разработка, составление меню (в том числе антикризисного и фитнес-меню); составление технологических карт

Разработка нового меню,обучение и развитие персонала.контроль ценовой политики и систематизация закупок (работа с поставщиками); составление и контроль за соблюдением технологических карт и т.д