Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был сегодня в 05:25

Мужчина, 55 лет, родился 25 декабря 1970

Москва, готов к переезду, готов к командировкам

Руководитель производства общественного питания

Специализации:
  • Менеджер ресторана

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 34 года 7 месяцев

Сентябрь 2021 — по настоящее время
4 года 9 месяцев
КСК "Звёздный" Ресторан "За поводом "

Щелково (Московская область)

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Руководитель отела питания
Оперативное управление Переоборудование производства Подбор персонала и обучение Создание нового меню и проведение мероприятий Оптимизация рабочих процессов Подбор поставщиков Снижение себестоимости и оптимизация закупок Увеличение прибыли на 20-30%
Май 2021 — Август 2021
4 месяца
Загородный Отель-клуб "Лачи"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Консультант Шеф-повар
Разработка нового меню Аля Кард, шведка, банкетное. фуршетное. Подбор персонала и обучение Переоборудование производства Снижение себестоимости Оптимизация рабочих процессов.
Сентябрь 2020 — Апрель 2021
8 месяцев
ГАУ МО "ЦСП №4" Центр спортивной подготовки

Кратово (Московская область)

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Руководитель ресторанной службы
Переоборудование производства Подбор персонала и обучение Оптимизация рабочих процессов Подбор поставщиков Снижение себестоимости
Июль 2020 — Сентябрь 2020
3 месяца
ФГБУ "УАЗ" Министерство науки и высшего образования РФ

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Консультант по внедрению
Разработка концепции питания Внедрение новых технологий приготовление пищи. Переоборудование производства Подбор персонала и обучение.
Февраль 2020 — Июнь 2020
5 месяцев
O*Hara ПАБ , ВОК Банког

Сочи

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Консультант Шеф-повар
Разработка нового меню Подбор поставщиков Подбор персонала и обучение Переоборудование производства
Ноябрь 2018 — Январь 2020
1 год 3 месяца
ООО "" Автономные беспилотные системы"

Андреаполь

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Консультант- технолог
Подбор персонала и обучение Разработка меню и полуфабрикатов из фермерских продуктов. Разработка направления "Здоровое питание" Переоборудование производства.
Июнь 2018 — Август 2018
3 месяца
Парк-отель "ГРУМАНТ"

Тула

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заместитель ген.директора по питанию и мероприятиям
Переоборудование производства. Разработка стандартов качества обслуживания. Подбор персонала и обучение. Разработка программы лояльности. Подбор поставщиков и лагистика. Оптимизация рабочих процессов. Проведение мероприятий.
Август 2016 — Май 2018
1 год 10 месяцев
ООО "Планесс Групп"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий производством
Оперативное управление предприятием. Подбор персонала и обучение. Оптимизация рабочих процессов. Разработка меню и технологий приготовления. Подбор поставщиков. Оптимизация затрат и себестоимости.
Октябрь 2013 — Май 2016
2 года 8 месяцев
Сеть ланч-буфетов "Оранжерея Оранж", "Апельсин"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд шеф-повар
Разработка меню и стандартов. Подбор персонала и обучение. Запуск новых предприятий с "0". Подбор поставщиков и логистика. Подбор оборудования. Оптимизация рабочих процессов.
Июнь 2014 — Август 2014
3 месяца
Ресторан-караоке "Sky Lounge Irkutsk"

Иркутск

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар консультант
Создание предприятия с "0" start up. Разработка авторского меню. Подбор персонала и обучение.
Август 2011 — Сентябрь 2013
2 года 2 месяца
ООО "ЕТС", "МОРИОН" развлекательный комплекс

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Руководитель управления общественным питанием
Реализация проекта "0" start up. Оперативное управление и ведение документации. Создание команды профессионалов в различных направлениях производства. Оптимизация рабочих процессов. Руководство персоналом более 150 человек. Обслуживание 4000 персон в день.
Ноябрь 2009 — Май 2011
1 год 7 месяцев
Кинотеатр "СОФИЯ" Кафе, клуб, боулинг, бильярд.

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Менеджер проекта
Start up. Разработка концепции и реализация кафе "Восточка". Ребрендинг клуба "Весёлые ребята" Подбор персонала и обучение. подбор поставщиков.
Август 2007 — Октябрь 2009
2 года 3 месяца
Сеть кафе "ПирОги"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд шеф-повар
Обучение шеф-поваров, тренинги. Разработка стандартов . Контроль и корректировка технологических и калькуляционных карт. Подбор поставщиков. Снижение себестоимости.
Август 2006 — Январь 2009
2 года 6 месяцев
ООО "Клуб на Тверской" Ресторан "Контрабас"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд шеф-повар
Открытие с "0" start up. Подбор оборудования. Подбор персонала и обучение. Разработка меню . Подбор поставщиков.
Август 2004 — Июнь 2006
1 год 11 месяцев
Кафе "Парижск", Пивной ресторан "Альпен Хофф"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Открытие предприятий с "0" start up. Подбор оборудования, инвентаря, посуды. Подбор персонала и обучение. Разработка меню. Подбор поставщиков.
Февраль 2002 — Май 2004
2 года 4 месяца
ЗАО "Е.Т.С." РЦ "ТРАНСВААЛЬ ПАРК"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд шеф-повар
Start up. Разработка структуры предприятия. Контроль проекта до полного запуска. Подбор оборудования. Создание команды профессионалов. Разработка стандартов. Руководство коллективом более 150 человек.
Декабрь 1990 — Ноябрь 2001
11 лет
Рестораны и кафе Москвы

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заведующий производством, шеф-повар, су-шеф
Клуб "Мираж", клуб "Распутин", клуб "Шпилька", ресторан "Панчо Вилья", кафе "Бабушкины блины", Ресторан "Викинг", кафе "Бор Хаус", Московский охотничий клуб, Ресторан "Слобода", ресторан "Меркатор", ресторан "Сказка".

Навыки

Уровни владения навыками
Работа в команде
Организаторские навыки
Ведение переговоров
Управление персоналом
Работа с большим объемом информации
Обучение персонала
Организация мероприятий
Подбор персонала

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B, C

Обо мне

не конфликтность, коммуникабельность.

Среднее специальное образование

1990
Среднее специальное образование
Училище № 75
повар-кулинар

Знание языков

Русский — Родной

Немецкий — A1 — Начальный

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения