Контроль работы кухни, документооборот , снятие остатков. Общение с гостями, приемка продуктов, заказ продуктов .

Открытие закрытие смены. Контроль качества блюд. Снятие остатков.

1. Управляю производственными процессами и персоналом, поддерживаю здоровую рабочую атмосферу. 2. Подготавливаю ресторан перед открытием для бесперебойной и качественной работы производства. 3. Ежедневно провожу пятиминутки с персоналом для поддержания мотивации и поднятия командного духа коллектива, формирую ежедневные задачи сотрудникам с указанием ответственных лиц и сроков выполнения задачи, проверяю отчетность выполнения задачи. 4. Контролирую соблюдение сотрудниками норм HACCP, провожу обход ресторана по ключевым точкам контроля с целью диагностики текущей ситуации в ресторане, выявления проблемных зон и своевременного их устранения.

1. Разработал и внедрил новое меню, спецпредложения и бизнес-обед. 2. Сформировал командную работу поваров и сплотил коллектив, провел обучение сотрудников новым позициям, что привело к увеличению выручки. 3. Лично участвовал в приготовлении блюд, а также контролировал приготовление блюд сотрудниками согласно технико-технологической карте. 4. Занимался поиском кандидатов, провел собеседования, согласовал прием на работу наиболее подходящих специалистов и провел инструктаж должностных обязанностей. 5. Составлял график работы специалистов, вел табель работы персонала, заполнял документооборот по кухне, включая журналы. 6. Проводил инвентаризацию, следил за соблюдением товарного соседства и санитарных норм хранения продуктов, заполнял соответствующие документы. 7. Ежедневно составлял заказ продукции внутренним и внешним поставщикам.

1. Осуществлял руководство кухней ресторана, организацию и технологию производства. 2. Самостоятельно провел работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрил новые методы обработки продукции. 3. Ежедневно формировал заказы на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. 4. Обучил и усовершенствовал профессиональные навыки персонала в целях повышения качества выпускаемой продукции. 5. Проводил контроль технологии приготовления пищи сотрудниками, нормами закладки сырья и соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены. 6. Лично проводил бракераж готовой продукции,снятие остатков и их отчетность. 7. Составлял график выхода на смену поваров. Бригадир: 1. Занимался приготовлением блюд. 2. Соблюдал правила санитарных норм. 3. Заменял сотрудников на разных позициях: горячий цех, холодный цех, пицца-станция, линия раздачи. 4. Полностью заменял су-шефа в его отсутствие, выполнял все его должностные обязанности. 5. Контролировал работу поваров.

1. Занимался приготовлением блюд. 2. Участвовал в международном гастрономическом фестивале Omnivore. 3. Заменял сотрудников на разных позициях: горячий цех, холодный цех, пицца-станция, линия раздачи. 4. Полностью заменял су-шефа в его отсутствие, выполнял все его должностные обязанности. 5. Контролировал работу поваров. 6. Обучал новых сотрудников правилам приготовления блюд на разных позициях. 7. Помогал шеф-повару в поиске кандидатов на работу. Повар: 1. Занимался приготовлением блюд. 2. Соблюдал правила санитарных норм. 3. Самостоятельно обучился разным позициям в ресторане: горячий цех, холодный цех, пицца-станция, линия раздачи.

1. Занимался приготовлением блюд. 2. Соблюдал правила санитарных норм.

1. Обучился правилам этикета. 2. Обслуживал руководство компании. 3. Обслуживал чиновников города Когалым. 4. Работал на выездных мероприятиях руководства.