Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Знание русской, европейской, итальянской,японской, пивной кухонь. Организация банкетов, фуршетов, шведского стола.Корпоративное питание 200-300 человек. Участие в городских кулинарных конкурсах.Выездное обслуживание. Специальные и сезонные предложения. Успешная организация и управление персоналом кухни, контроль над выполнением поставленных задач. Составление меню под любую ценовую политику. Любая отчетность, ведение документации, составление технологических карт.Оптимизация себестоимости. Организаторские и деловые качества. Работа с поставщиками, контроль качества товара. Подбор и обучение персонала. Имею собственные наработки, большой опыт открытия заведений с нуля (проектирование, подбор оборудования, закупка инвентаря) В профессии с 1993г., начинал с помощника повара в фирме Sodexo, затем офисным поваром в советско-американской инвестиционной компании, далее старшим смены в NOVOTEL, бразильский ресторан "Рио-Рио", су-шефом в "Эль Гаучо", "На мельнице". По другим специальностям не работал, с профессией знаком с азов.Опыт работы от общепита до ресторана на всех позициях.Отличная школа, достойные учителя. Стажировка в Италии (апрель 2007г.). Без вредных привычек.Имеется портфолио.