• Работал и знаю складскую программу iiko; • Принимал участие в разработке меню кафе; • Принимал участие в регулярной оптимизации меню. • Участвовал в формировании базы поставщиков, продовольственных и непродовольственных товаров для кухни, • Контролировал сроки, ассортимент, количество и качество поступивших товаров; • Анализировал себестоимость блюд, разрабатывать предложения по оптимизации себестоимости блюд; • Поддерживал неизменное качество блюд, • Контролировал соблюдение стандартов и технологию приготовления блюд. • Контролировал соблюдение санитарных норм на кухне; • Занимался поиском персонала; • Формировал команду кухни, обучал профессионально развивал своих подчиненных и участвовал в обеспечении эффективного взаимодействия сотрудников кухни и зала; • Занимался обучением и аттестацией шеф-поваров и су-шефов компании; • Открыл кафе в Москве и регионе (Курган) • Заказы поставщикам; • Ведение документации по кухне; • Проводил и анализировать инвентаризацию

• Открытия ресторана с нуля; • Составления меню; • Прописывал технологические карты; • Закупка капитального и малоценного оборудования; • Поиск и обучение персонала; • Управление персоналом кухни; • Организация технологических процессов на кухне; • Контроль качества продукции; • Соблюдения санитарных норм; • Работа с поставщиками продукции; • Заказы поставщикам; • Ведение документации по кухне; • Контроль за себестоимость блюд, контроль за К\О продуктов; • Инвентаризация с полным отчетом;

• поиск и обучение персонала; • управление персоналом кухни; • организация технологических процессов на кухне; • контроль качества продукции; • работа с поставщиками продукции; • ведение отчетной документации; • контроль за себестоимость блюд, контроль за К\О продуктов

• поиск и обучение персонала; • управление персоналом кухни; • организация технологических процессов на кухне; • контроль качества продукции; • работа с поставщиками продукции; • ведение отчетной документации; • контроль за себестоимость блюд, контроль за К\О продуктов

Приготовление блюд по технологическим картам.контроль технологии приготовления блюд контроль соблюдения санитарных норм. контроль приготовления‚ скорости отдачи. температуры и презентации блюд. контроль чистоты подразделения контроль качества продуктов в подразделении. своевременное заполнение кухонной документации

Приготовление блюд по технологическим картам.контроль технологии приготовления блюд контроль соблюдения санитарных норм. контроль приготовления‚ скорости отдачи. температуры и презентации блюд