- Стратегическое и оперативное планирование; - Формирование и контроль исполнения бюджета; - Участие в разработке маркетинговых программ; - Обеспечение качественного отбора контрагентов, способных обеспечить стандарты ведения бизнеса в соответствие с требованиями компании; - Организация BTL- и Event- мероприятий, кросс-маркетинговых акций с компаниями-партнёрами; - Мониторинг проходимости блюд, контроль их себестоимости; - Разработка системы мотивации персонала; - Наращивание гостевой базы, разработка и реализация программ по привлечению гостей и увеличению среднего счета; - Управление и развитие службы доставки, увеличение объема доставки на 300%. - Анализ и контроль производственной и финансовой деятельности ресторана; - Формирование и предоставление отчетности вышестоящему руководству;

- Поиск помещения, аренда, ремонт - Разработка концепции - Создание сайта - Дизайн, полиграфия, разработка фирменного стиля - Организация Call-центра - Подбор, установка и наладка ПО - Набор и обучение персонала - Разработка меню - Запуск и первичная реклама

- Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана (120 посадочных мест) - Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием кафе - Организация работы в соответствии с корпоративными стандартами сети - Набор, развитие, обучение, ротация, оформление персонала - Контроль работы производства кафе (кухня), регулярное проведение дегустаций, бракераж - Взаимодействие с государственными органами (Роспотребнадзор, Пожарная инспекция, Налоговая инспекция, Управа, Префектура, и т.д.) - Обеспечение эффективной работы кафе, бюджетирование, планирование - Обеспечение выполнения плановых показателей эффективности работы - Контроль над ведением бухгалтерской документации - Контроль и пролонгация документооборота - Разработка и поддержка мотивационных схем для персонала и гостей - Контроль технического состояния кафе, взаимодействие с подрядными организациями - Участие в проведении всех мероприятий сети и корпоративных праздников - Предоставление отчётности по деятельности ресторана в Управляющую компанию

• Антикризисное управление и развитие службы доставки. • Открытие 4-х новых филиалов. • Управление сетью из 5-и филиалов -Открытие и ведение операционной деятельности службы доставки, бюджетирование, оптимизация расходов; -Проведение рекламных компаний, контекстная реклама, SMS-рассылка, e-mail -рассылка, распространение полиграфии и т.д. - Разработка и внедрение программ лояльности. - Снижение себестоимости продукции на 5% за счет оптимизации закупок и повышения уровня контроля качества работы персонала; -Вывод предприятия из убыточного состояния на уровень 12-14% прибыли; - Проведение ребрендинга (разработка айдентики). Разработка плана развития, организация мероприятий по привлечению клиентов. - Поиск помещения под филиалы, расчет рентабельности, заключение договора аренды; - Взаимодействие с арендодателем по организации капитального ремонта. - Подбор подрядчиков для проведения ремонтных и клининговых работ; заключение договоров, контроль исполнения работы; - Контроль технического состояния помещений, инженерных систем и оборудования, поддержание рабочего состояния. - Закупка продуктов и расходных материалов, получение у поставщиков наилучших условий. - Закупка оборудования, мебели и других ТМЦ; - Управление персоналом (штат до 110 человек): написание и внедрение должностных инструкций, подбор, обучение, контроль рабочего времени и качества работы; разработка системы мотивации; - Взаимодействие с разрешающими и контролирующими организациями.

Открытие предприятия с «0» - начиная с дизайн проекта и согласований, и заканчивая выводом ресторана на уровень выручки 2,5 млн.р. в месяц и 14% прибыли. 85 посадочных мест, персонал 25 человек. - анализ и оптимизация операционной деятельности ресторана; - планирование, реализация и контроль бюджета компании; - контроль технического состояния помещений, инженерных систем и оборудования. - организация текущего и капитального ремонта. Контроль исполнения поставленных задач. - управление персоналом: подбор, обучение, составление графика работы, контроль рабочего времени и качества работы; разработка системы мотивации (администраторы, уборщицы, технические специалисты, повара, официанты, бармены); - организация службы доставки; - переговоры с поставщиками с целью получения наилучших условий, налаживание системы поставок; - разработка и внедрение отчетности предприятия (постановка учета, автоматизация предприятия); - разработка плана мероприятий по развитию бара-ресторана и организация его выполнения.

-Управление: • рестораном 70 посадочных мест + 30 мест летняя веранда, • 8 гостиничных номеров • сауна, 4 зала, премиум класса - Открытие предприятия с "0" - разработка стратегического плана развития предприятия (реклама, маркетинг); - взаимодействие с разрешающими и контролирующими организациями; - разработка и внедрение отчетности предприятия (постановка учета, автоматизация предприятия); - контроль и оптимизация финансово-хозяйственной деятельности (себестоимость, расходы и пр.); - разработка меню бара, винной/коктейльной карт, меню кухни (совместно с шеф-поваром); - организация и поддержание технологического процесса; - выбор поставщиков, организация и проведение закупок; - отслеживание технического состояния оборудования и поддержание его в рабочем состоянии; - организация проведения текущего и капитального ремонта, в том числе поиск специалистов и закупка оборудования и материалов; - подбор и обучение персонала; - составление графика работы персонала; - разработка системы оплаты труда и мотивации персонала; - руководство коллективом 40 человек; - работа с гостями, проведение банкетов; - контроль качества организации мероприятий и уровня сервиса, решение конфликтных ситуаций.

Принят на должность бармена, в марте 2006г переведен на должность администратора, в сентябре 2007г повышен до старшего менеджера. -работа с гостями; -разработка меню и отчётности, контроль бара; -взаимодействие с контролирующими органами; -работа с нормативной документацией; -поддержание оборудования в рабочем состоянии; -закупка расходных материалов; -закупка оборудования и материалов для выполнения текущего и капитального ремонта; -поиск специалистов для проведения текущего и капитального ремонта; -подбор и обучение персонала; -составление графика работы персонала.

В должности старшего бармена: -инвентаризация, снятие остатков; -заказ и прием поставок; -обучение и стажировка нового персонала; -общий контроль работы бара. Достижения: -увеличение выручки бара на 20%

- обслуживание гостей. - достижения: поднятие уровня обслуживания за счет опыта, приобретенного на предыдущих местах работы с высокими стандартами сервиса.

-обслуживание гостей; -освоение стандартов сервиса; -сдача квалификационных экзаменов; -обучение нового персонала.