Управляющий шеф, курирую 2 заведения , разрабатываю меню и слежу за качеством блюд, являюсь лицом ресторана. Сам не только отличным поваром, но и обладаю управленческими навыками. Основные обязанности включают: Создание концепции и меню. Разработка новых блюд. Обновление существующих рецептов в соответствии с концепцией заведения. Управление кухней. Координация работы шеф-поваров и команды. Логистика и лимиты затрат на предприятия. Разбор ошибок в ревизии.

Мастер-класс — это способ обучения и оттачивание практического навыка. Он проводится в формате очного занятия, ведущим которого выступает гуру какой-либо области. У него довольно громкое имя, заставляющее публику приходить на обучение. Я знаю и умею делать правильно, и легко научу этому каждого из вас.

Мастер-класс — это способ обучения и оттачивание практического навыка. Он проводится в формате очного занятия, ведущим которого выступает гуру какой-либо области. У него довольно громкое имя, заставляющее публику приходить на обучение. Я знаю и умею делать правильно, и легко научу этому каждого из вас.

Работа с персоналом и разрешение проблемных ситуаций на точках. Заполнение документации в программе 1С, регулировка решений претензий от гостя. Контроль финансового отчёта по всей территории. Выводить производительность на торговых точках. Контроль внутреннего и внешнего порядка. Обучение персонала. Все остальные вопросы при собеседование.

Участие в проекте, приготовления и разработка эксклюзивных блюд, личностный рост, обогащения знаний, новые знакомства, общие интересы.

В дальнейшей продуктивной работе не только умею профессионально готовить и подавать блюда, но также быть прекрасным менеджером, психологом, талантливым экспериментатором и творцом новых кулинарных шедевров. Контроль всего основного процесса на кухне, следить за расходом и приготовлением блюд.

1. Составление меню 2. Обновление меню. Меню ресторана обычно обновляют 3-4 раза в год. 3. Контролирует пришедшие от поставщика продукты. Если пришли некачественные продукты, то обязательно верну поставщику 4. На основании поставленной задаче разрабатывает более рентабельные блюда. 5. Проводит мастер классы для руководства в момент разработки нового меню 6. Обучение поваров 7. Самостоятельно приготовления блюда 8. Контроль выдачу готовых блюд 9. Обучение поваров правилам хранения и приготовления заготовок 10. Вносит идеи руководству о приобретении оборудования и инвентаря 11. Отбирает поваров после того, как они пришли на собеседование.

Работа на кухне, разработка новых блюд, кантроль работы поваров, ведение журнала ХАСС, обслуживание банкетов и выездных мероприятий!!!

Москва.Неслучайно в последнее время все более популярным становится понятие "московская кухня". Это кухня, соединяющая в себе самые разные направления современного кулинарного искусства, блюда разных стран. Так же приготовление собственного производства кулинарных изделий и хлеба. Обученный персонал Московским Шефам и эксклюзивными рецептами.

су-шеф .Организация работы кухни во всех аспектах, Выбор поставщиков, анализ продаж, уменьшение себестоимости Управление коллективом (10 человек)

открытие начальное раскручивание доставки работа с персоналом подгатовка кухни к быстрой отдачи!!!! доставка работает досихпор

Обеспечение бесперебойной и высококачественной работы предприятия. Управление финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Анализ рентабельности, управление затратами. Составление необходимых отчетов для руководителя предприятия. Инвентаризация (проведение и подведение итогов). Участие в разработке меню. Работа с поставщиками: переговоры с ключевыми поставщиками, заказ продуктов, контроль стоимости товара, контроль издержек, контроль качества товара. Формирование цен и ассортимента товара. Управление коллективом.

Планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырье, оборудование; Ведение учета, проведение инвентаризаций собственного производства (мясное(гриль), кулинарное производство(торты), пекарня(пицца)); Анализ финансовых показателей; Предоставление своевременной отчетности по деятельности производства; Обеспечение поставленных целей по выпуску продукции: продажи, качество, рентабельность производства; Организация работы и контроль деятельности коллектива.

Принцип работы обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов; способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

После окончание Кулинарного Училище познал все аспекты кухни и работы холодных, мясных, пекарных цехов , обслуживания свадеб, банкетов, поминок и начального опыта.