Открытие ресторана Сыроварня с нуля ( 250 посадочных мест) Составление штатного расписания, мастер графиков, бюджетов Ведение операционной деятельности ресторана ( контроль FC,LC, P&L и других показателей) Операционное управление персоналом ресторана Ежемесячное бюджетирование Контроль за бухгалтерской и финансовой отчетностью Предоставление отчетности руководству Взаимодействие с контролирующими органами Контроль закупок, расходования и остатков ТМЦ Контроль списаний, порчи, бракеража продуктов Контроль движения денежных средств Работа в зале с гостями и поддержание атмосферы гостеприимства Предоставление отчетности руководству

Открытие ресторана Pro.Хинкали на Новой Риге с нуля Составление штатного расписания, мастер графиков, бюджетов Операционное управление персоналом ресторана Ежемесячное бюджетирование Контроль за бухгалтерской и финансовой отчетностью Взаимодействие с контролирующими органами Контроль закупок, расходования и остатков ТМЦ Контроль списаний, порчи, бракеража продуктов Контроль движения денежных средств

Startup -полный и тотальный контроль подрядных и строительных организаций ( сокращение сметы на 13%, уменьшение срока сдачи объекта почти на месяц); -создание с нуля отдела закупок: -поиск сотрудников -контроль тендеров -проработок -формирование P&L Итог: вышли на плановую себестоимость 18%, при заложенной 22%, с учетом бюджета и наценки; -взаимодействие с отделом дизайна ( сметы, эргономика, поиск и утверждение посуды, мебели, ткани, элементов декора, с учетом целевой аудитории (мероприятия от 2млн. руб.) -подключение Iiko, полная отладка бэк-офиса с отделом калькуляции -подготовка к внедрению доставки -взаимодействие с госорганами (СЭС, пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.) - подготовка полного пакета разрешительной и уставной документации по объекту; -создание четких систем по подбору, обучению, адоптации персонала

-планирование и контроль операционной деятельности; -выполнение финансовых планов, увеличение продаж, прибыли; -полное курирование заказов; -бюджетирование, контроль исполнения статей расходов; -развитие, сплочение команды путем тренингов, корпоративных мероприятий; -управление качеством сервиса -контроль ежемесячных инвентаризаций; -участие в открытии новых проектов

Планирование и организация деятельности ресторана Взаимодействие с разрешительными и проверяющими компаниями Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости Ведение документооборота Управление командой сотрудников, подбор, обучение, мотивация, аттестация

Стратегическое планирование развития и оперативное управление. Определение общей концепции и цели развития предприятия. Определение ценовой политики предприятия. Разработка и внедрение программ, стандартов и мероприятий по улучшению уровня сервиса, повышения продаж и суммы чека. Полный финансовый контроль деятельности, отчетность, планирование рекламного бюджета. Установление приоритетов бюджетирования. Мониторинг расходов для обеспечения финансовой стабильности. Проведение маркетинговых мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности и прибыльности компании. Общий контроль и координация деятельности предприятия. Контроль работы персонала, в том числе генерального директора и управляющего. Контроль исполнения договоров, движение материальных средств. Назначение работников, ответственных за реализацию проектов, общие указания, осуществление непосредственного руководства ими и координацию их деятельности. Организация взаимодействия всех структур предприятия по реализации проектов развития предприятия. Координация работы по реализации проектов на всех этапах, контроль соответствия принимаемых Июль 2017 — Декабрь 2017 6 месяцев Апрель 2017 — Июнь 2017 3 месяца решений и совершаемых действий основной концепции развития предприятия. Анализ экономических и финансовых показатели на каждом этапе реализации проектов развития.

Управление рестораном, занимающий 13 место в мире, вошедший в первое в России издание известного французского ресторанного гида Gault&Millau. Управление персоналом, контроль соблюдения стандартов качества обслуживания, общение с гостями, разрешение конфликтных ситуаций с гостями, составление бюджетов, контроль технического состояния ресторана, контроль санитарного состояния ресторана, составление графиков персонала, табелирование, проведение инвентаризаций, организация и проведение банкетов и фуршетов от 30 человек и более.

Обеспечивать работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий. Консультировать гостей по вопросам предоставления услуг, обеспечивать их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков. Обеспечивать чистоту и порядок в зале. Контролировать прием заказов официантами от посетителей. Осуществлять проверку счетов и производство расчетов с посетителями. Принимать меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием гостей, и проводить соответствующие организационно-технические мероприятия. Принимать заказы и разрабатывать планы проведения и обслуживания торжеств, свадеб, банкетов. Контролировать соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. Информировать руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимать меры к их ликвидации. Осуществлять контроль над исполнением работниками указаний руководства организации.