Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 43 года, родился 28 июля 1982
Москва, не готов к переезду, не готов к командировкам
Шеф-повар, су-шеф
100 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 25 лет 11 месяцев
Август 2020 — по настоящее время
5 лет 10 месяцев
Гостиница Инсайт,Sunflower.
Су-шеф
Приготовление и отпуск блюд для групп на период проживания в отеле. Заказ продуктов. Обновление меню. Ведение документации. Проработка нового меню. Составление тех карт. Подбор и обучение персонала.
Сентябрь 2019 — Август 2020
1 год
Ресторан"Стейдж"
Шеф-повар
Поиск и обучение персонала. Запуск и обновление меню. Ведение документации. Анализ продуктивности работы кухни. Снятие остатков. Работа с поставщиками. Работа с рынком. Нормы хасап и нормы санпина.
Июнь 2019 — Сентябрь 2019
4 месяца
"Республика бургер"
Су-шеф
Обучение персонала. Обновление меню. Помощь в запуске новых точек общепита. Проработка меню. Ведение отчётной документации. Ведение документации норм сэс. Работа с нормами сан пин и нормами хасап. Работа с поставщиками. Работа с рынком.
Июнь 2018 — Апрель 2019
11 месяцев
Гостиница "Алтай"
Москва
Шеф-повар
Контроль работы кухни. Составление и отработка меню шведского стола,бизнес обедов , бизнес ужинов. Проработкаи ввод нового меню ресторана и рум сервиса. Ведение отчётной документации. Приём и обучение персонала.
Апрель 2016 — Июнь 2018
2 года 3 месяца
Ресторан "Стейдж"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Ведение отчётной документации. Отпуск блюд в соответствии с требованиями шеф повара и в соответствии с тех.картами. обучение персонала. Заказ и приём продуктов. Работа с поставщиками.
Июль 2015 — Апрель 2016
10 месяцев
Ресторан Ушакофф
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Приготовление,отпуск и контроль блюд выдаваемых в зал. Ведение документации. Заказ и приём продуктов. Составление тех карт.
Июнь 2012 — Июль 2015
3 года 2 месяца
Аэропит-Внуково
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Контроль качества продукции отпускаемой в зал. Кормление первых лиц аэропорта Внуково. Ведение документации. Заказ и приём продуктов. Руководство персоналом от15 человек.
Январь 2009 — Май 2012
3 года 5 месяцев
ФудЕкс
ВИП повар
Приготовление и отпуск горячих и холодных блюд для руководящих лиц компании! Ведение документации! работа по ттк!
Октябрь 2006 — Январь 2009
2 года 4 месяца
ж/к коперник р-н обсерватория
бригадир поваров
приготовление и отпуск горячих блюд,контроль отпуска горячих,холодных и десертных блюд. ведение документации. контроль качества закупаемой продукции.
Июнь 2000 — Октябрь 2006
6 лет 5 месяцев
гостиница мариотт аврора люкс
бригадир поваров
повар заготовочного цеха,старший повар заготовочного цеха,приготовление поуфабрекатов из мяса и рыбы для ресторана и банкетной кухни проверка качества посавляемой продукции,старший повар горячего цеха банкетной кухни,приготовление банкетов,отпуск банкетов,ведение документации.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Контроль работы
и ведение документации по кухне. Приготовление и подготовка банкетов и фуршетов. Знание русской и европейской кухни. Работа с рыбой,, морепродуктами , мясом, птицей и дичью. Работа на гриле.Контроль раздачи и помощь повару на любой позиции. Работа с поставщиками. Работа с поставщиками и с рынком.Участие в разработке и обновлении меню. Знание программ отчётности.. Работа по чек листу. Знание норм и требований хасап и санпин.
Среднее специальное образование
2000
Среднее специальное образование
пту 174
повар бармен
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
