Отличные знания ингредиентов и пропорций более 100 коктейлей. Приятная внешность. Высокая оперативность обслуживания клиентов. Коммуникативные навыки. Знание расчетно-кассового аппарата, банковского терминала. Грамотный пользователь ПК. Хорошо разбираюсь в спиртных напитках. Знание сервировки. Опыт по проведению бармен-шоу для оживления обстановки. Разработал рецептуру более 20 новых коктейлей. Наличие медицинской книжки. Легко обучаемый. Готов переквалифицироваться на должность повара-технолога.

Осуществлял подготовку бара к обслуживанию посетителей (подготовка к работе оборудования; наведение порядка на рабочем месте; соблюдение чистоты, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности; соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида). Обеспечивал хранение и подготовку посуды и аксессуаров (учет и поддержание необходимого запаса посуды, аксессуаров и инструментов; мойка и полировка стеклянной посуды). Обеспечивал хранение и подготовку спиртных и прочих напитков. Приветствовал и размещал гостей в баре в соответствии с действующими стандартами обслуживания. Обслуживал посетителей в соответствии с действующими стандартами обслуживания (подача спиртных напитков, пива, прохладительных напитков и соков, приготовление и подача кофе и чая, простых закусок, шоколада, десертов и кондитерских изделий, подача табачных изделий, приготовление и подача свежевыжатых соков). Производил расчет и прощался с посетителем бара в соответствии с действующими стандартами обслуживания. Поддерживал положительный имидж бара. Осуществлял уборку барной стойки и техническое обслуживание барного оборудования. Осуществлял подготовку бара к закрытию (приведение в порядок рабочего места, используемого технологического оборудования, уборка и мытье посуды, инструментов, размещение продуктов питания и напитков на хранение в специально отведенных местах и холодильных шкафах). Строго соблюдал кассовую дисциплину, работает на кассовый-операционной системе в строгом соответствии с инструкцией. Своевременно предоставлял в бухгалтерию отчет о движении и остатке товаров. Своевременно получал товары и продукты со склада и производства. Проверял наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада, а также наличие сопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации и т.д.). Своевременно проходил медицинские осмотры и обучение санитарно-гигиеническому минимуму. Постоянно совершенствовал профессиональное мастерство. Как технолог общественного питания: Работал со стандартами в области производства продукции общественного питания. Содействовал внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Разрабатывал и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). Определял качество продуктов, рассчитывал их количество для получения готовых блюд. Составлял меню. Распределял обязанности между поварами и контролировал их работу. Отвечал за исправность оборудования и качество готовых блюд. Содействовал внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания. Разрабатывал программы по обеспечению повышения качества услуг питания. Готовил предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Осуществлял оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Принимал участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики. Исследовал факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения. Содействовал сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовил предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. Изучал рынок аналогичных услуг и тенденции его развития. Организовывал выставки, является на них консультантом. Отвечал за выполнение производственного контроля и его результаты. Составлял необходимые учетные документы.

Обеспечивал своевременное и качественное выполнение заказов клиентов. Обеспечивал общение с клиентом на высоком культурном уровне, предоставлял необходимую информацию в полном объеме. Проявлял профессиональный кураж. Следил за чистотой и порядком на своем рабочем пространстве, поддерживал работу освещения, звукового и телевизионного оборудования зала. Следил за наличием и актуальностью информационных материалов. Соблюдал принцип аккуратного обращения с товарно-материальными ценностями (ТМЦ). Предоставлял необходимую отчетность в установленные сроки. Отлично ориентируюсь в массе сертификатов бара. Знал и выполнял Кодекс деловой этики сотрудника бара. Прибывал на работу к назначенному времени. Проверял свой внешний вид (аккуратность прически, ногтей, форму, наличие бэджа, чистоту обуви). Осуществлял подготовку рабочего пространства перед работой (протереть стойку, пивные установки, витрины, бутылки, включить освещение зала, телевизор и магнитофон, подготавливал к работе кофе-машину). Оставлял в порядке стойку после рабочего дня. Во время рабочего дня не оставлял барную стойку без присмотра (или присмотра официанта). Не допускал случаев самостоятельного отпуска спиртных напитков официантами. Оформлял заявку на получение напитков и штучный товар – в конце рабочей смены. Получал их по накладной в первой половине дня. При этом товар должен немедленно падать за стойку бара. Контролировал своевременность выноса мусора и бутылок посудомойщиками. Осуществлял помощь специалистам по снабжению при приемке привезенных товарно – материальных ценностей. Своевременно, по указанию руководства, прибывал в бар для проведения инвентаризации. Сверял остатки алкоголя и штучного товара с результатами проверки (во время инвентаризации). Отслеживал и фиксировал неисправности оборудования, приборов и пр., в специальном журнале заявок. В случае аварийных ситуаций в рабочее время немедленно ставил в известность руководство и дежурного инженера-электрика. Участвовал в комиссии по учету факта боя посуды. При смене пивных кег фиксировал дату и время установки и снятия кеги в установленном порядке. Следил за тем, чтобы в коридоре паба полные кеги находились отдельно от пустых и были отсортированы по сортам пива. Отлично ориентировался в массиве сертификатов. Требовал от специалистов по снабжению информацию по изменениям в массиве сертификатов бара. Был всегда готовым к контрольной проверке. Как бармен, находил сертификаты на 5 произвольно выбранных в баре алкогольных напитков за 20 мин. Информировал клиентов о проводимых и планируемых праздника, акциях. Получал от клиентов маркетинговую информацию и оперативно доводить её до руководства. Обслуживал клиентов, сидящих за стойкой, в том числе, находил контакт, общался с клиентами – поддерживал беседу. Умел вкусно рассказать о предлагаемых напитках. Все спиртные напитки отпускал строго через мерные стаканы. Строго соблюдал закладку ингредиентов и выход готового коктейля, а также его внешний вид. Принимал заказы от официантов через R – Keeper и обслуживать их. Уточнял у клиентов, либо официантов, их обслуживающих, форму расчета (кредитная карта, наличные, дисконтная карта). Получал деньги от официантов, кассировать их, а также и от посетителей. Вел отбор и фиксацию постоянных посетителей бара. Регистрировал бронирование столов и информировал об этом официантов. В течение всего рабочего дня быть бодрым и энергичным, привлекая клиентов своей жизнерадостностью и хорошим настроением. Всегда помнил о том, что клиент всегда прав, а бармен – это лицо заведения. Обеспечивал качественную работу с залом в течение рабочего дня Подбирал музыкальные материалы и осуществлял смену музыкального сопровождения, адекватно атмосфере бара (время суток, специфика посетителей, известные события, праздники и пр.) Заполнял информационную доску по мере старения предыдущей информации и получения новой. Поддерживал работу освещения, телевизора. В вечернее время следил за своевременным включением наружного освещения. Повышал профессиональный уровень. Знал состав всех имеющихся в меню коктейлей и порядок их приготовления. Знал сроки употребления пива, и немедленно сообщать руководству об окончании срока. Постоянно работал над повышением качества обслуживания. Стремился к согласованности действий всех работников бара. Постоянно занимался саморазвитием, творчески подходил к профессии, искал и предлагал «изюминки». Знал и выполнял Кодекс деловой этики сотрудника бара. Отчет бармена за день (по установленному бланку) - в конце рабочего дня, на следующий рабочий день должен попадать в офис. Дополнительные отчеты (напр., по расходованию лотерейных билетов во время проведения акций и пр.) - в конце рабочего дня, на следующий рабочий день должен попадать в офис. Товарные отчеты по движению ТМЦ за день между баром бара и другими подразделениями бара(склад паба, кухня) - в конце рабочего дня, на следующий рабочий день должен попадать в офис. Отчет по остаткам алкогольных напитков в баре бара– готовится по бланку установленной формы каждое воскресенье барменом-кассиром, работающим в этот день - в конце рабочего дня, на следующий рабочий день должен попадать в офис. Участие в инвентаризации совместно с бухгалтерией – по плану работы бухгалтерии. Предоставление иной отчетности – по указанию руководства.