Участие в стартапе. В ведомости 25 ресторанов и 15 продуктовых точек, в подчинении: Администраторы ТЦ, сотрудники клининга, служба эксплуатации, тех служба (техники, инженеры, строители) • Организация эффективной работы ТЦ • Обеспечение прибыли от сдачи в аренду объектов недвижимости и оказания доп. услуг арендаторам • Ежедневное предоставление актуальных данных по за должностям арендаторов (арендной плате, коммунальным платежам, униформе, предоставленной брендованной продукции и материалом, выписанным штрафом, пени • Разрешение спорных ситуаций между арендаторами и гостями ТЦ на основании Закона РФ "О защите прав потребителей" "Правил продажи отдельных видов товаров" "Кодексе РФ об административных правонарушениях" "Правила СанПиН регламентирующие продажи товаров в розницу" • Контроль за соблюдением, видением, заполнением, о наличии необходимых документов , лицензий, уголка потребителя, действующей мед книжки, планов эвакуации, схем на электричество • Журналы присвоенные предприятию: пожарной безопасности, утилизации фритюрного масла, гнайнечковый, здоровья, гражданской обороне и тд • Организация проведения лекций СанПиН нормам, гигиене, по пожарной безопасности, охране труда, гражданской обороне, эксплуатация электро приборов и оборудования и тд • Наличие действующих, утвержденных средств пожаротушения у арендаторов • Согласование технических и коммерческих условий переоборудования/ремонта помещения с действующими арендаторами объектов недвижимости • Контроль и обеспечение выполнения обязательств арендаторами по договорам, приложениям, предписаниям и правилам внутреннего распорядка. • Встречи с арендаторами, визуальный осмотр помещений, контроль соблюдения условий договора аренды • Взаимодействие с внутренними и внешними проверками • Контроль соблюдения арендаторами пожарной безопасности, охраны труда, СанПиН норм. • Поиск подрядных организаций на проведения работ • Контроль и соблюдение арендаторами ценовой политики ТЦ • Совместная работа с дизайнером по осуществлению дизайнерского надзора • Разработка и заказ рекламной продукции (буклетов, листовок, баннеров, ценников, наклеек, сувениров и тд • Встреча VIP гостей ТЦ работа по регламенту • Документооборот • Организация концертов, выступление звезд, цирковые номера, сьемки программ, конкурсы, поздравление, вручение подарков, украшение, шоу программы, презентации и тд

Ресторан на территории яхт-клуба "Алые Паруса", премиум класса Кухня: Итальянская • Ввод нового меню • Разработка рекламной стратегии • Оптимизация ФОТ • Внедрение таргетированной рекламы • Разработка и создание бренд бука • Разработка и в видение электронного чек-листа • Создание и видение гостевой базы и работа с ней • Привлечение и проведение банкетных мероприятий • Оптимизация закупок и товарных остатков на кухне и в баре • Организация и провидение инвентаризации и снятие остатков • Набор,обучение, адаптация сотрудников кухни и зала • Заказ и закупка оборудования, посуды, текстиля, мебели Достижения: При неизменом обороте денежных средств увеличение прибыли в 2 раза Получение маркетинговой продукции (уличные зонты, униформа для сотрудников летняя и зимняя тд) Привличение партнеров с предоставлением ими в пользование рекламной продукции (шатры, мебель) Проведение переговоров с поставщиками (снижение закупочных цен на 10-20 %) Открытие точки приготовления и реализации бургеров Открытие караоке зала Открытие детской комнаты

Участие в стартапе. Пивной ресторан. В подчинении до 35 человек: администратор-кассир, официанты, бармены, уборщицы, техник, бухгалтер-калькулятор и сотрудники кухни. • Консультация до открытия ресторана (три месяца) • Поиск, выбор помещения, заключение договора аренды • Участие в разработке концепции ресторана. • Планирование производственных помещений. • Выбор и покупка оборудования, инвентаря, посуды и тд. • Предложение и согласование униформы для сотрудников зала и кухни • Составление штатного расписания • Набор, обучения, мотивация и адаптация персонала • Разработка барной и винной карты • Переговоры и заключение договоров с постановщиками, получение максимальных скидок, бюджетов, отсрочек • Закупка продуктов на рынке два раза в неделю • Проведение переговоров с собственником помещения о переходе на процентную ставку аренды помещения 25% от выручки ресторана сроком на три летних месяца.

Стартап с этапа строительства. Кухня: Итальянская В подчинении до 40 человек: администраторы, кассиры, официанты, ранеры, шеф-бармен, бармены, уборщицы, техник, бухгалтер-калькулятор, закупщик, охранники-гардеробщики. • Выбор подрядных организаций • Закупки оборудования, мебели, инвентаря, текстиля и посуды • Набор, обучение и адаптация персонала. • Покупка и работа на системе автоматизации iiko. • Составление бюджета, защита бюджета и контроль исполнения. • Анализ и контроль закупочных цен на продукты и напитки для бара и кухни • Организация конкурса шеф-поваров с последующим выбором шеф-повара на основании проведенной презентации и дегустации блюд • Заключение договора о плановых проверках сотрудников (два раза в год) и кандидатов на Полиграфе (детектор лжи) • Составление графиков работы и ведение табеля учета рабочего времени • Разработка барной карты (коктейли, вино, крепкий алкоголь, безалкогольные напитки, горячие напитки) • Выбор и утверждение блюд предложенных шеф-поваром • Разработка и публикация рекламных статей в журналах и газетах. • Работа с агентствами бронирования столиков и банкетов. • Расчет заработной платы сотрудников. • Составление калькуляционных и технологических карт • Ответственность перед собственником. Достижения: • Вывод на безубыточность после двух месяцев работы. • Получение лицензии в рекордно короткие сроки. • Лаголизация и получено разрешение на работу летней веранды.

Рестораны премиум класса. Кухни: Итальянская и Стейки. В подчинении до 50 человек: кассиры, бармены, официанты, хостес, уборщицы, посудомойки, техник, гардеробщики. Обязанности: • Встреча и проводы гостей. • Частичное принятие заказа. • Общение с гостями проявление гостеприимства. • Оперативное управление рестораном. • Проведение собраний пятиминуток. • Организация работы ресторана в полном объеме. • Поддержание и контроль уровня сервиса. • Управление персоналом подбор, обучение, адаптация. • Ведение отчетности. • Контроль технического состояния ресторана. • Проведение презентаций и дегустации совместно с винной компанией два раза в месяц. • Разрешение конфликтных ситуаций. • Контроль персонала на рабочем месте. • Отслеживание кассовых операций. Достижения: • Повышение прибыли ресторана на 10-20%

Участие в стартапе трех ресторанов, в том числе ресторана премиум класса. Кухни: Стейки, Рыбная, Мексиканская и Испанская. В подчинении до 70 человек: кассиры, кладовщик, бармены, официанты, хостесы, уборщицы, посудомойки, техник, гардеробщики, • Взаимодействие с администрацией ТЦ • Подготовка открытия и закрытия ресторанов. • Создание графиков и ведение табелей учета рабочего времени • Снятие остатков по бару два раза в день и по кухне один раз в месяц. • Инвентаризация оборудования, мебели и инвентаря один раз в месяц • Отчетность, документооборот. • Мотивация на увеличение продаж • Видение журналов присвоенных предприятию • Организация и руководство деятельностью ресторанов общее количество посадочных мест 360 человек • Работа по повышению среднего чека • Строгое соблюдение корпоративной этики • Контроль технического состояния ресторана Достижения: • В обеденное время двойной оборот столов ресторанах 650-700 чел • В вечернее время заполняемость ресторана 60% • Работа по системе ресторатора Миронова С.К.