С началом освоения профессии технолога, пошёл работать в заведение японской кухни, в котором сталкивался и с европейской, и с русской. Персонал кухни состоял из китайцев, среди которых, полностью русскоговорящим, был только я и женщина, готовящая на персонал. Шеф повар знал русский на достаточно высоком уровне, что бы передавать мне свои знания и учить всем правилам и хитростям. Остальной персонал знал русский хуже и приходилось общаться «на пальцах» и смотреть непосредственно за их работой, для понимания того, что они делают и как. Вся работа происходила без технологических карт. Позже китайцам пришлось уезжать обратно, а на кухню набирали новый персонал. Я оставался, будучи чем то вроде куратора. Объяснял новоприбывшим поварам моменты по меню, которые им были не понятны. Пережил смену двух шеф поваров, продолжая помогать новичкам осваивать меню. Умею заполнять закупочный лист и принимать товар по накладным. Знаком с калькуляционными картами и технологическими. Ушёл по причине того, что расти в том заведении было некуда. Даже попадя на пост шеф-повара не было бы никаких перспектив в дальнейшем, а расти уже пора давно. Буду рад работать в команде амбициозных и знающих своё дело поваров.