- Операционное управление рестораном. - Подбор и адаптация команды. За время работы в компании, сформирована команда одного из самых больших предприятий в Москве, которая совместными усилиями, обучением персонала, новыми мотивационными рычагами и контролем добилась увеличения всех показателей прямо влияющих на ТО. Так-же по итогам работы в Москве получил в управление ресторан в г.Нижний Новгород (1000квм, 120человек) с оперативным заданием от компании «привести в порядок» вновь открытый ресторан. - Сформирована команда из всех подразделений ресторана. - Выстроено взаимопонимание и взаимодействие между подразделениями менеджемент/зал/кухня/производство - Определены командные цели и шаги по их достижению. - Поставлены технические задачи, их бюджет, и сроки их выполнения. Как итог предприятие вышло на плановые показатели. Сократили расходы по статьям ФОТ и основным статьям операционной деятельности.

- внедрение операционной отчетности совместно с инвесторами. - написание методических материалов для линейного персонала исходя из концепции и запроса учредителей. - обучение персонала. - внедрение и контроль стандартов сервиса. - написание механизмов отчетности и их внедрения, для более четкой оперативной работы менеджеров ресторана. - обучение менеджеров ресторана. - составление бюджета ресторана. - контроль бюджета. - вывод ресторана на утвержденные экономические показатели. - разработка маркетинговой стратегии и запуск маркетинговых программ, направленных на увеличение узнаваемости Бренда и увеличение количества посещаемости.

GOYZA MAZAYA - Новый проект паназиатской, авторской кухни. Начал свою работу под руководством, идейного вдохновителя проекта, Кирилла Подлужного знаменитого ресторатора Москвы начала 00х. - Приступил к работе на этапе стройки. - Привлёк к работе опытного бренд шефа. - Укомплектовали ресторан всем необходимым оборудованием, на основе разработанной технологии, так же построили небольшую фабрику кухню. - Совместно с бренд шефом разработали меню для ресторана и утвердили его с основателем проекта. - Подобрал и обучил весь линейный состав персонала. - Разработал стандарты работы, регламенты и чек листы на основе концепции ресторана. - Совместно с отделом бухгалтерии внедрили систему фин.учета (ддс/опиу/баланс) - В условиях рынка осуществлена работа по постоянному контролю food cost и labor cost, контроль себестоимости продукта и входящих цена на сырье и хоз товары. В декабре с командой построили и открыли два корнера сети, на усачевском рынке и eat market юго-запад. В связи с обстоятельствами в мире, идейный вдохновитель проекта и основной партнер сети покинул Россию. Учредители приняли решение закрыть проект.

- запуск проекта онлайн ритейл/доставка свежих продуктов - постройка распределительного центра/склад - постройка и наладка работы кулинарного цеха - обучение и адаптация всего линейного персонала - создание матрицы товаров - поиск и подключение поставщиков Запуск проекта от идеи на бумаге, до запуска всех рабочих процессов. Внедрение стандартов работы. Создание бренда и его продвижения. Вывод предприятия на положительные экономические показатели. Внедрение экономического планирования и отчетности на предприятии.

- Открытие нового ресторана с момента подбора помещения. - Взаимодействие со всеми подразделениями холдинга. - Планирование финансовых показателей предприятия. - Управление персоналом(подбор, адаптация, обучение) - Контроль качества работы всех линейных подразделений ресторана. - Взаимодействие с проверяющими органами. - Увеличение фин.показателей ресторана. - Оптимизация ФОТ

- Планирование финансовых показателей предприятия. - Управление персоналом(подбор, адаптация, обучение) - Контроль качества работы всех линейных подразделений ресторана. - Взаимодействие с проверяющими органами. - Увеличение фин.показателей ресторана (внедрение новых подходов к сервису, уменьшения foodcost не в ущерб качеству, уменьшение расходов на хозтовары и материалы на предприятии, оптимизация ФОТ) За все время работы в холдинге удалось создать великолепную команду, обучить и вырастить профессионалов из сотрудников линейных подразделений. Значительно увеличить оборот ресторана, повысить его узнаваемость. Совместными усилиями команды повысить узнаваемость бренда и увеличить количество постоянных гостей. Внедрить доставку с помощью агрегаторов и собственными силами, оптимизировать меню для доставки вместе с шеф-поваром. Переехать в Москву для открытия новых ресторанов холдинга.

- Подбор и адаптация персонала в соответствии со стандартами холдинга. - Планирование финансовых показателей предприятия/ планирование ФОТ. - Финансовая отчетность. - Заключение договоров с контрагентами и взаимодействие с ними. - Взаимодействие со всеми подразделениями холдинга. - Разработка и внедрение новых методик работы персонала. - Увеличение показателей предприятия.

- Подбор и обучение персонала - Работа с поставщиками - Разработка сезонных предложений Участие а проекте с начала стройки. Подбор оборудования и его размещение за баром. Подбор и обучение Команды официантов и барменов. Совместное продвижение бренда на рынке. Постоянная работа над качественным сервисом во всех подразделениях ресторана и как следствие увеличение показателей всего производства.

Работа в крупной судоходной компании Санкт Петербурга. Компания занимается организацией крупных мероприятия на борту собственных кораблей и маломерных судах. Занимая должность старшего официанта, занимался подбором и обучением персонала, работой с заказчиками по организации их досуга. Выполнял поставленные высшим руководством задачи, такие как проведение полной ревизии на заданной территории от продуктов питания до оборудования. Соблюдение норм санпин и ведение всей сопровождающей документации.