создание и внедрение новых позиций. снятие и разбор остатков. работа с показателями заведения. обучение персонала.

Бренд- шеф сити . 12 точек , две из них в Москве .

Открытие ресторана с нуля. Создание меню. Подбор поставщиков . Работа с себестоимостью (Кост). Создание тех карт. Набор и обучение персонала. Контроль за показателями Фот . Контроль входного сырья . Контроль за отпускаемой продукцией . Участие и разбор инвентаризации .

Разработка и внедрение нового меню. Контроль качества отдаваемой продукции. Работа с поставщиками . Набор и обучение персонала. Защита месячных показателей Фуд-кост , Фот. Участие и разбор инвентаризации. Работа в Стор хаусе.

Управление двумя фуд кортами. Разработка меню, обучение персонала, участие в инвентаризации , контроль входного сырья , работы с поставщиками, контроль фуд Коста, заведение тех карт, создание чек листов , набор персонала .месячная отчётность( показания фот , Кост, АБС , показатели инвентаризации, остатки на конец месяца по продуктам)

Разработка техкарт, сезонных блюд, работа по чек листу открытие закрытие, обучение и работа с персоналом , участие и разбор инвентаризации, составление заявок на продукты, приём продуктов, контроль за всеми подразделениями.

Разработка нового меню, сезонные новинки, разработка сет ужинов, бранчей, специальных предложений. Контроль качества продукции, контроль чистоты, набор персонала, участие и разбор инвентаризации .

Составление заявок, контроль всех подразделений. Отдача блюд, участие в инвентаризации и ген уборках.

Организация выездных мероприятий. Проведение Банкетов.

Обеспечение производственного процесса заведения надлежащего качества в соответствии с принятыми стандартами и правилами работы. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества, их поступления и реализации; Обучение и контроль работы персонала производства; Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение своевременного получения со склада; Контроль приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Участие в разработке меню заведения.

Обеспечение производственного процесса заведения надлежащего качества в соответствии с принятыми стандартами и правилами работы. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества, их поступления и реализации; Обучение и контроль работы персонала производства; Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение своевременного получения со склада; Контроль приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Участие в разработке меню заведения.

Обеспечение производственного процесса заведения надлежащего качества в соответствии с принятыми стандартами и правилами работы. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества, их поступления и реализации; Обучение и контроль работы персонала производства; Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение своевременного получения со склада; Контроль приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены; работа в 1с;главный кассир.

отдача и приготовления блюд цеха гриль.

отдача и приготовление блюд холодного цеха.

повар зала завтрака. готовка блюд по тех картам на шведский стол.

работа официантом