Планирование , организация и контроль работы элитного банного комплекса отдыха в смене. Организация взаимодействия всех структурных подразделений комплекса: кассиры , официанты, повара, банщики- массажисты, уборщицы, технический персонал. Контроль качества обслуживания посетителей комплекса всеми службами комплекса. Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов для работы комплекса; Контроль и учёт материальных ценностей. Контроль технического состояния апартаментов и помещений; Контроль за обеспечением чистоты и порядка в апартаментах, технических помещениях, а также на прилегающих к комплексу территориях. Контроль и соблюдение сотрудниками организации правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных и гигиенических норм и правил. Своевременное составление учётной и финансовой отчётности . Управление персоналом смены: Подбор персонала смены , согласно штатному расписанию комплекса. Составление графиков работы персонала смены . Планирование и рациональная организация рабочего времени персонала . Распределение обязанностей , контроль за их исполнением; делегирование полномочий. Повышение трудовой мотивации сотрудников на основе использования современных социально-психологических методов управления. Создание приятной и дружелюбной атмосферы в смене. Планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала , в том числе на рабочих местах; Участие в аттестации персонала поварской и официантской группы. Участие в аттестации персонала банного и массажного направления. Участие в аттестации персонала других направлений деятельности предприятия. Обеспечение доведения до сведения работников и контроль за исполнением ими распоряжений и приказов управляющего комплексом. Осуществление работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, Создание комфортных условий для посетителей в соответствии с действующими стандартами обслуживания Создание презентации элитного комплекса отдыха. Презентация комплекса и предоставляемых комплексом услуг по телефону. Приём и обработка заказов посетителей комплекса . Выяснение потребностей в продукции и услугах комплекса, мотивация клиентов. Консультация и информирование посетителей обо всех изменениях в ассортименте оказываемых услуг . Организация и ведение прямых и перекрёстных продаж между подразделениями комплекса для наиболее полного удовлетворения потребностей посетителей. Создание, подготовка , продвижение и реализация новых услуг и предложений по улучшению обслуживания посетителей комплекса в банном и массажном направлениях. Повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей . Обеспечение комплекса банной продукцией и сопутствующими товарами. Обеспечение работы предприятия и ведение бизнеса в отсутствии управляющего или по его поручению. Ведение переговоров с заказчиками, подрядчиками, потенциальными партнерами , органами проверок и другими организациями. Развитие внутри корпоративной культуры и служебной этики.Формирование положительного имиджа предприятия

Строительство оздоровительного комплекса с нуля. Ведение переговоров с проектными и дизайнерскими организациями . Ведение переговоров с заказчиками, подрядчиками, потенциальными партнерами , органами проверок и другими организациями. Подбор подрядчиков на выполнение работ, дальнейшее техническое сопровождение строительства. Контроль качества выполняемых подрядчиками работ. Подбор, оптовая и розничная закупка стройматериалов. Подбор и закупка кухонного и технологического оборудования. Обеспечение необходимых запасов товарно-материальных ресурсов для работы комплекса; Подбор и обучение персонала по всем участкам комплекса: администраторы, кассиры,повара, официанты, банщики, массажисты. техперсонал, уборщицы. Организация работы всех подразделений оздоровительного комплекса.

Планирование , организация и контроль работы элитного комплекса отдыха в смене. Организация взаимодействия всех структурных подразделений комплекса: кассиры , официанты, повара, банщики, массажисты, уборщицы, технический персонал; 35-40 человек в смене. Прямое взаимодействие с руководителями направлений деятельности комплекса, согласно принятой (матричной) системе управления. Контроль качества обслуживания посетителей комплекса всеми службами комплекса. Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов для работы комплекса; Контроль и учёт материальных ценностей. Контроль технического состояния апартаментов и помещений; Контроль за обеспечением чистоты и порядка в апартаментах, технических помещениях, а также на прилегающих к комплексу территориях. Контроль и соблюдение сотрудниками организации правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных и гигиенических норм и правил. Своевременное составление учётной и финансовой отчётности . Управление персоналом смены: Подбор персонала смены , согласно штатному расписанию комплекса. Составление графиков работы персонала смены . Планирование и рациональная организация рабочего времени персонала . Распределение обязанностей , контроль за их исполнением; делегирование полномочий. Повышение трудовой мотивации сотрудников на основе использования современных социально-психологических методов управления. Создание приятной и дружелюбной атмосферы в смене. Планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала , в том числе на рабочих местах; Участие в аттестации персонала поварской и официантской группы. Участие в аттестации персонала банного и массажного направления. Участие в аттестации персонала других направлений деятельности предприятия. Обеспечение доведения до сведения работников и контроль за исполнением ими распоряжений и приказов генерального директора. Осуществление работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, Создание комфортных условий для посетителей в соответствии с действующими стандартами обслуживания Создание презентации элитного комплекса отдыха. Презентация комплекса и предоставляемых комплексом услуг по телефону. Приём и обработка заказов посетителей . Выяснение потребностей в продукции и услугах комплекса, мотивация клиентов. Консультация и информирование посетителей обо всех изменениях в ассортименте оказываемых услуг . Организация и ведение прямых и перекрёстных продаж между подразделениями комплекса для наиболее полного удовлетворения потребностей посетителей. Создание, подготовка , продвижение и реализация новых услуг и предложений по улучшению обслуживания посетителей комплекса в банном и массажном направлениях. Повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей . Обеспечение комплекса банной продукцией и сопутствующими товарами. Маркетинговый анализ рынка поставщиков банной продукции ; контроль сроков, объёмов и качества приобретаемой продукции. Участие в собраниях и рабочих совещаниях; Обеспечение работы предприятия и ведение бизнеса в отсутствии генерального директора или по его поручению. Ведение переговоров с заказчиками, подрядчиками, потенциальными партнерами , органами проверок и другими организациями. Развитие внутри корпоративной культуры и служебной этики. Создание внутри предприятия корпоративного театра , написание праздничных сценариев, текстов и песен, исполнение главных ролей. Формирование положительного имиджа предприятия. Постоянное увеличение годовой прибыли на 15-17% .

Организация работ по подготовке сауны к открытию. Выполнение художественно-оформительских работ по дизайну помещений сауны . Подбор и покупка необходимого технического и эксплуатационного оборудования и инвентаря.. Создание меню кухни и прейскурантов услуг. Обеспечение хозяйственной и технической деятельности предприятия. Подбор персонала согласно штатному расписанию. . Контроль за соблюдением подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены. Обеспечение чистоты и порядка в помещениях сауны и на прилегающих территориях. Организация работ по подготовке помещений сауны к приёму гостей Осуществление работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. Общение с потенциальными клиентами по телефону, ознакомление посетителей с перечнем услуг и ценовой политикой заведения, бронирование мест. Встреча клиентов и личное общение с ними, помощь в выборе услуг. Создание и ведение клиентской базы . Обеспечение контроля за сохранностью материальных ценностей, Контроль за рациональным расходованием материалов и средств.. Предоставление установленных организацией форм отчетности.\ Разработка планов рекламных мероприятий. Продвижение рекламы заведения в интернет ресурсах , СМИ, проведение различных рекламных акций, направленных на расширение круга клиентов .

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Своевременное получение сырья со склада, обеспечение им производства… Контроль за ассортиментом, количеством и качеством поступаемой продукции и сроками её реализации. Повышение профессионального мастерства работников, в целях повышения качества выпускаемой продукции. Бракераж готовой пищи. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. Организация учёта, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. Контроль за эксплуатацией оборудования и других основных средств. Составление графика выхода поваров на работу, расстановка поваров и других работников производства. Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Изготовление холодных блюд и закусок; Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания; Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья; Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; Получение и контроль ассортимента продукции , контроль качества входящего сырья; Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции; Полное освоение работ кондитерского (мучного), мясного, рыбного, заготовочного, горячего цехов предприятия. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка. Обучение новых специалистов-поваров действующим рецептурам, технологическим нормам и правилам. Получение должности су-шефа..