Права категории B

-Приготовление доброкачественной и соответствующей санитарным требованиям пищи, ответственность за правильную раздачу ее в зал; -Контроль за работой поваров и рабочих кухни; -Умение руководить производственной бригадой кухни; -Участие в разработке ланч-меню и составлении ежедневных меню-раскладок; -Получение на складе продуктов или полуфабрикатов и проверка их качества; -Инструктаж поваров по приготовлению пищи, выдача им продуктов в соответствии с меню-раскладкой; -Контроль правильности закладки продуктов и выхода готовых блюд; -Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических и технологических правил на всех этапах приготовления пищи; -Контроль за санитарно-технологическим состоянием и своевременным ремонтом оборудования, посуды и инвентаря; -Ответственность за правильное применение механического, теплового и холодильного оборудования, включая инструктаж персонала кухни по технике безопасности; -Участие в распределении обязанностей работников кухни и проведении занятий по повышению их квалификаций, обеспечение их трудовой дисциплины;