- Организация работы производства. - Планирование закупок, контроль себестоимости, минимизация потерь. - Разработка меню (банкеты, фуршеты, корпоративы, детские мероприятия). - Контроль качества блюд, соблюдение санитарных норм (СанПиН, HACCP). - Управление командой поваров и кухонных рабочих от 50 человек. - Логистика: организация доставки, сервировки, работы на выездных площадках. - Взаимодействие с клиентами (согласование меню, расчет стоимости). - Ведение документации (техкарты, калькуляционные карты, отчетность). - Организация кейтеринга для мероприятий до 1500 человек. - Владею программами 1С, Стор Хаус. - Работа с поставщиками, закупка продуктов.

- Контроль соблюдения и обеспечения правильности технологии производства. - Проверка качества готового продукта. - Контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения. - Контроль за правильностью эксплуатации оборудования. - Расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени. - Участие в ведении производственного учета (снятие остатков, инвентаризация). - Контроль выполнения санитарных правил на производстве. - Работа с персоналом (ротация, ведение табеля учета рабочего времени и др.) - Контроль за питанием в ОБУЗ ККПБ численностью более 1500 человек. - В подчинении 100 человек

- В зоне ответственности более 200 сотрудников. Шесть производственных цехов: - Мясной цех - производство п/ф, котлет, биточков, кулинарной продукции. - Хлебный цех - производство х/б изделий, хлеб, батон, булочки, пироги и т.д. - Колбасный цех - производство вареных и полукопченых колбас, сосисок, сарделек и т.д. - Сырный цех - производство рассольных сыров(сулугуни, чечил, брынза и т.д.), полутвердые сыры (российский, голландский и т.д). - Рыбный цех - копчение разных видов рыб. - Цех розлива воды - выпуск питьевой бутилированной воды высшего качества. - Служба технического отдела, бухгалтерия, транспортный отдел, сеть собственных, фирменных павильонов "Натуральный продукт" - Руководство фхд, тмц. - Расширение ассортимента выпускаемой продукции, поиск новых точек сбыта. - Разработка и внедрение системы НАССР, работа в системе Меркурий. - Взаимодействие с проверяющими органами. - Работа с рекламациями. - Подбор и обучение персонала. - Контроль за соблюдением санитарных норм. - Контроль соблюдения требований ОТ и ТБ. - Заключение договоров на поставку п/ф, х/б изделий, воды. - Разработка мероприятий по увеличению объемов продаж. - Ведение переговоров с поставщиками и заказчиками. - Разработка мероприятий по сокращению расходной части. - Закупка оборудования для цехов производства питания. - Ввод в эксплуатацию с "0" сырного цеха. Составления технических заданий. - Опытный пользователь ПК. - Работа на производстве по системе 5С.

- Руководство ФХД. - Контроль за соблюдением санитарных норм. - Подбор и обучение персонала. - Контроль соблюдения требований ОТ и ТБ. - Контроль выполнения сотрудниками стандартов компании. - В зоне ответственности 30 сотрудников.

- Подбор и обучение персонала. - Осуществлял заказ продукции. - Работа с рекламациями. - Контроль за работой сотрудников.