Приготовление блюд холодного цеха.Салаты, блины, ролы( шаурма).Фасовка, упаковка для доставки в крупные ритейлы.

Семейный бизнесс по франшизе "Додо Пицца" 5 юр. лиц, 5 пиццерий в Московской области и в Москве. Работа в программе 1С 8,3 на участке банк-клиент : внесение счетов в программу ,загрузка в банк- клиент оплата счетов,выгрузка и проведение выписок в 1С. Работа на участке реализация: внесение поступлений ,коррекций, сверка с контрагентами. Есть опыт работы удаленно.

Заказ продовольствия у поставщиков для функционирования кухни и бара. Приём товара у поставщиков: сроки годности, сертификаты, внешний вид, правила транспортировки.Приём,размещение, хранение и отпуск товарно-материальных ценностей со склада, соблюдение правила ротации . Заказ , хранение, выдача моющих средств .Ведение внутренней отчетности.Внесение приходных накладных в программу SH, 1С 8,3 ,контроль предоставления коррекционных накладных с поставщиками. Сверка с Бухгалтером-кассиром, c Бухгалтером-калькулятором. Приём товара в системе Меркурий.Приём алкоголя в системе ЕГАИС. Инвентаризации еженедельные, ежемесячные.

Кладовщик кулинарного производства: Прием заказов на кулинарное пооизводство по телефону и по почте.Обзвон заказчиков для корректировок. Работа с бланками заказов на ПК .Своевременная обработка данных в информационной системе Axapta. Выдача сырья на производство со склада. Сбор заказов по проверочным листам с помощью ТСД , формирование палетов с заказанной продукцией с производства и со склада , формирование пакета документов по маршрутам в информационной системе (ТТН. СФ, ТН, Доверенности на возврат.). Организация и контроль погрузки палетов , взаимодействие с водителями на маршруте. Прием товара от поставщиков, оприходование товара и ввод информации в программу,Списание товара, инвентаризация: еженедельная и ежемесечная.

Приём товара с РЦ и рт сторонних поставщиков.Распалечивание товара ,прием товара по количеству, качеству, срокам годности , приемка со сканером. Контроль наличия и оформление сопроводительной документации; товарно транспортные накладные , счёт-фактура, сертификаты качества, доверености на списание.Оформление документов в базе данных , проведение накладных в системе.Работа со сроками годности- списание. Инвентаризация.Организация и контроль размещения тмц на складе согласно стандартам хранения, температурного режима,товарного соседства.

Приём заказов на молочную продукцию от заказчиков по телефону и по почте : сеть магазинов " Азбука вкуса " ,частные магазины , торговые представители. Ежедневное внесение заказов во внутреннюю базу компании , заказ продукции на заводы , корректировка заказа . Распечатка накладных, формирование маршрутов водителей ,формирование маршрутных папок водителей - сертификаты на продукцию накладные , маршрутные листы.Взаимодействие с водителями на маршруте - возврат продукции , корректировка заказа.

Организация работы заведения на результат, оптимизация производства , контроль трудозатрат, обучение персонала, заказ продукции , взаимодействие с поставщиками. Заказ товара у поставщиков -прием по накладным , по качеству , комплектности , количеству в соответствии с заказом. Контроль складирования товара. Контроль производства , температурный режим оборудования .Контроль наличия всех сопроводительных документов , сертификатов.Организация финансовой деятельности предприятия : инкассация денежных средств в банк . Инвентаризация ежедневная и ежемесячная , контроль сроков годности. Обеспечение высокого качества обслуживания гостей.Организация работы сотрудников ресторана от 20 чел- до 60 чел.Поддержание карьерного роста персонала ,наставничество, обучение и оценка работы сотрудников.Обеспечение эффективных отбора , найма ,адаптации , обучения и подбора персонала.Проведение собеседований для отбора новых сотрудников в соответствии с утверждёнными требованиями. Табеллирование ,ведение учёта рабочего времени сотрудников.Внедрение новых маркетинговых программ,обеспечение соблюдения технологических процессов производства.Строгое соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей.

Открытие , закрытие заведения , ведение смены: утрение ,дневные , вечерние , ночные ,организация работы заведения. Ведение чек листа смены .Контроль работы оборудования и своевременные заявки на ремонт . Контроль правильной эксплуатации оборудования .Составление расписания сотрудников , ведение табеля ,учёт рабочего времени . Грамотное распределение сотрудников по позициям-выявление их сильных сторон и развитие слабых.Создание командного духа и его поддержание , обучение новых сотрудников на позициях -повар,кассир.Контроль работы персонала на всех линиях: кухня, касса, зал .Ежедневная инвентаризации -корректное снятие складских остатков , внесение данных в компьютер и заказ по ним : овощи , полуфабрикаты , упаковка , напитки , химические средства для мытья и уборки оборудования и заведения , взаимодействие с поставщиками . Контроль производства : приготовление полуфабрикатов , температурный режим хранения и приготовления полуфабрикатов . Финансовая отчетность предприятия : ведение кассовой отчетности и документации, отчёт по выручке , средний чек , учёт продаж блюд: горячие напитки,холодные напитки , салаты , гарниры , сэндвичи.Инкассирование выручки в банк.Руководство коллективом более 30-35 человек, опыт работы : в ресторанах -фуд корт, в отдельно стоящих ресторанах , в ресторанах с автораздачей .

Управление линейным персоналом, организация , планирование , координация и контроль работы сотрудников на смене.Контроль чистоты на всех линиях. Контроль работы оборудования ,правильная его эксплуатация, своевременная подача заявок на ремонт. Заказ продуктов и материалов поставщикам для обеспечения бесперебойной работы смены.Корректное снятие складских остатков , проведение еженедельной инвентаризации посуды и бара.Работа с R-keeper.Урегулирование конфликтных ситуаций,работа с жалобами гостей.Ведение внутренних отчетов,ведомостей по работе персонала.Контроль стоп-листа и взаимодействие с шеф-поваром.Контроль работы кассиров , инкасирование денежных средств в банк.Составление графиков работы :официантов, сотрудников 1й и 2й линии, кассиров , курьера доставки.Прием заказов на питание и организация питания туристических груп .Прием заказов на банкеты , детские праздники , их организация и проведение.

Работа на прямую с клиентами: прием заказов по телефону на доставку ; прием заказов на вынос в зал . Кассовые операции: открытие смены на кассе, закрытие смены на кассе , оплата наличными. Расчет гостей в ресторане; Расчет водителей вернувшихся с доставки; Оформление первичной документации ,оформление отчетности. Проведение мною ,как материально ответственного лица ежедневного расчета материальных средств ,ежедневное финансирование , выдача аванса , выдача зарплаты . Учет товарно- материальных ценностей и отчетность . Прием товара , сверка по накладным с постовщиками , оформление прихродных накладных - их компьютерная обработка . Составление графиков работы : пиццамейкеров , водителей , ассистентов менеджера , стажёров . Обучение прикрепленных ко мне стажёров на должность ассистент менеджера . Обеспечение на профессиональном уровне планомерной работы точки - непрерывность технологического процесса. Контроль качества пиццы : норма закладки продуктов , внешний вид , вкус . Контроль качества, сроков и температуры хранения продуктов в холодильных камерах , в сухом складе , а так же соблюдение принципов ротации . Грамотное осуществление заказов : продукты , инвентарь , хоз-товары. Проведение ежедневной вечерней инвентаризации , учет плюсов , минусов , и обработки всей этой информации в компьютере. Соблюдение правил ведения транспортной документации и ежедневной отчетности ГСМ , путевые листы .Координация работы водителей на рейсах во время доставки . Работа на результат. Работа на привлечение клиентов , на увеличение выручки заведения : продвижение акций , создание дружелюбной атмосферы , внимание к каждому клиенту . Организация работы персонала , устранение конфликтных ситуаций.

Японская , Тайская ,Кавказская, Европейская кухня. Работа в коллективе ; Поддержание командного духа ; Создание и поддержание дружелюбной атмосферы в заведении ; Подготовка зала к открытию ; Умение работать во время бизнес ланча; специфика работы на летних верандах. Знание особенностей работы в заведениях с японской кухней; помощь в выборе экзотических блюд , работа с VIP клиентами. поддержание чистоты и укомплектованности рабочей станции официанта. Продвижение акций заведения; Работа с программой R-Кеереr; Обслуживание гостей в соответствии со стандартами ресторана;Помощь в выборе блюд и приём заказов от гостей.Сервировка и подача блюд в соответствии со стандартами заведения.Учет и инвентаризация в конце месяца . Обучение стажёров основам сервиса: подача блюд , основы работы в ресторанах.Замещение менеджера на его должности во время его отпуска.Организация контроль работы зала, составление графиков работы персонала.Создание в заведении атмосферы гостеприимства.