Запуск буфета полного цикла Внедрение и работа в 1С Работа в Меркурии, Честном знаке Организация, планирование и контроль всех этапов производства буфета Взаимодействие с отделом закупок по формированию договоров и спецификаций на закупку сырья, продовольственных товаров, кухонного инвентаря и столовой посуды, ремонту и техническому обслуживанию оборудования (44 ФЗ, 223 ФЗ) Взаимодействие с поставщиками и контроль качества входящего сырья, сопроводительной документации Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью буфета Формирование графиков, табелей и графиков отпусков Разработка ежедневного, банкетного, фуршетного меню Проработка блюд Разработка технологических и технико-технологических карт Инструктажи и обучение персонала Управление персоналом: распределение обязанностей, контроль исполнения Контроль санитарных норм, охраны труда и техники безопасности Анализ показателей деятельности (выручка, средний чек и т.д.) Контроль за остатками сырья Проведение инвентаризаций Разрешение конфликтных и нестандартных ситуаций

1.Управление столовой на 700 человек и более 2.Подбор линейного персонала и его адаптация 3.Работа с поставщиками 4.Проведение инвентаризаций 5.Ведение табеля, расчет заработной платы 6.Работа с автотранспортными компаниями, контроль за своевременной доставкой питания, контроль за санитарным состоянием автомобилей 7.Составление меню, технологических карт 8.Контроль за санитарным состоянием производства 9.Контроль качества выпускаемой продукцией 10. Решение спорных вопросов 11.Финансовая документация 12.Оптимизация затрат 13.Контроль за качеством поставляемого сырья и дальнейшего хранения 14.Работа с контролирующими органами 15. Работа с гос. контрактами (ЦВСИГ Сахарова, РосКосмос, институт им.Курчатова, МосМетроСтрой, Рыбопромышленный колледж (Санкт-Петербург) 16. Открытие пищеблоков и столовых с 0.

1. Разработка меню, технологических карт 2. Работа на компьютере, формирование порционных ведомостей, меню-требований и учетных документов 1С, EXCEL, WORD 3. Проработка блюд 4. Работа со складом (формирование заявок, заказ продуктов, контроль за качеством и количеством поступившего сырья, документация, выдача продуктов на производство) 5. Организация и контроль производственно-хозяйственной деятельности в пищеблоках учреждений; 6. Контроль технологического процесса приготовления пищи в соответствии с нормативами СаНПиН; 7. Организация работы с проверяющими органами (КРУ, Роспотребнадзор, МосГИК) 8. Разрешение конфликтных и нестандартных ситуаций; 9. Работа с персоналом (подбор, ротация, ведение табеля учета рабочего времени) 10. Расчет сырья для заключения договоров на поставки по 44-ФЗ и 223-ФЗ 11. Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности 12. Ведение производственных журналов

-составление меню (разработка индивидуальных планов питания с учётом диетических ограничений, предпочтений руководителя, его образа жизни и кулинарных предпочтений; -закупка продуктов (выбор и приобретение свежих, качественных продуктов, контроль за их хранением и расходом); -приготовление пищи (приготовление блюд в соответствии с составленным меню, соблюдение высоких стандартов качества и гигиены) -сервировка стола (аккуратная и красивая сервировка стола, создание приятной атмосферы для приёма пищи); -поддержание чистоты на кухне (уборка рабочего места, соблюдение санитарных норм, дезинфекция поверхностей, оборудования и посуды); -составление планов питания (при необходимости); -составление калькуляции (расчет стоимость блюд и контроль расходов); -дополнительные задачи (приготовление блюд для банкетов, фуршетов).

Контроль за работой столовой школы, Контроль качества сырья и готовых блюд. Взаимодействие с проверяющими органами.

Организация и контроль работы пищеблока Контроль соблюдения технологии приготовления и качества пищи Контроль за работой персонала Разрешение конфликтных ситуаций с заказчиком и проверяющими органами (прошли успешно проверку МосГик) Контроль за работой оборудования и своевременного обслуживания, ремонта Формирование команды (подбор, оформление, оценка, обучение персонала) Контроль экономических показателей Формирование отчетности (табеля, фин. отчет, сводный отчет, оперативный отчет, план расходов на следующие месяцы) Заказ и распределение ТМЦ Планирование объемов закупаемого сырья Работа с поставщиками Контроль входящего сырья (качество, сопроводительные документы) Контроль за работой склада Проведение инвентаризаций, ведение отчетности Организация банкетов, фуршетов и непосредственное участие в приготовлении

Контроль за работой персонала,приготовления пищи,расстановка персанала по рабочим местам,составление табеля,ведение внутренней документации.Составление меню,закупка продуктов и приготовление банкетов.

Заказ продуктов,получение сырья,соблюдение норм хранения сырья,расстановка персонала,контроль за работой поваров и подсобных работников,контроль за закладкой продуктов,контроль выхода готовых блюд,контроль за сервировкой при выдаче продукции,ведение документации,контроль соблюдения норм САНПИНА,организация банкетов и фуршетов.