Открытие ресторана с нуля. Управление персоналом.Подбор и мотивация.Знание и умение работать на всех позициях.

Открытие и управление рестораном "ВИВА-ПИЦЦА" г. Коломна Московская обл. -Управление персоналом на всех позициях предприятия -Знание итальянской и европейской кухонь -Знание программ Store house; R-Keeper; 1C -Консультации, помощь в кризисных ситуациях -Разработка меню разных кухонь мира,создание технологических и калькуляционных карт,ценообразование -Развитие концепции и бренда -Повышение выручки и средней суммы заказа -Управление персоналом от 40-50 человек -Опыт работы в течении 10-ти лет со шведским столом(салат-бар. горячие блюда)

Открытие и управление "МАКСИМА-ПИЦЦА" (м. Сокол, Павелецкая) - Контроль за бесперебойной работой производства ресторанов -Разработка нового меню Создание технологических и калькуляционных карт,ценообразование -Знание итальянской и европейской кухни -Управление персоналом от 50 человек -Обучение персонала в зале и на кухне -Стандартные обязанности шеф-повара -Опыт работы со шведским столом до 200 чел\день

-Работа на всех позициях предприятия по приготовлению пиццы и блюд по меню ("Пицца-Хат") -Работа на всех позициях предприятия по приготовлению пиццы в дровяной печи и блюд по меню Итальянской и Европейской кухни ("Патио-Пицца"). -Контроль за сменой поваров и пиццеров в ресторане -Внедрение новых блюд в меню по концепции ресторана