Приготовление блюд для первого лица Работа с классическими кухнями мира, а также безглютеновой, безлактозной, раздельным питанием Работа с врачами и медсёстрами, для составления рациона отвечающего требованиям заказчика Поддержание чистоты на кухне Сопровождение в командировках Закупка продуктов Разработка меню Домашняя консервация Ведение отчетности Организация питания на мероприятиях Проведение банкетов, фуршетов, приемов, обслуживание первых лиц, сервировка, работа с контрагентами(кейтеринги, рестораны) Сопровождение в зарубежных и местных командировках

Составление технологических карт Работа с поставщиками Проведение мастер-классов Обновление меню, выездные Банкеты, закрытые бранчи Снижение foodcost на 12% Снижение товарного остатка

Обеспечение бесперебойной работы кухни Проведение инвентаризаций и ревезий Составление графиков работы Работа с поставщиками Организация банкетов для правительства Российской Федерации, министерства внутренних дел, генеральной прокуратуры и налоговой службы. Спецобслуживание ВИП-гостей Увеличение среднего чека с 900₽/чел до 2500₽/чел Работа со свежей бараниной и морепродуктами Азербайджанскими сладостями Выездное обслуживание

Открытие нового ресторана Разработка меню Интеграция в работу фабрики-кухни Подбор персонала и его обучение Организация всех технологических процессов, оборудования согласно ХАСПП Начало работы по выведению предприятия в федеральную сеть и пакета франчайзинга

Создание команды поваров Работа с поставщиками Разработка меню контактной кухни с учётом направленности заведения(коктейль-бар). Разработка фуршетного меню

Стажеровка в компании Black Star Burger, на позицию регионального шеф-повара В ходе стажировки бренд-шефом была поставлена задача изучить производство и выявить все его недостатки. С задачей справился, также разработал предложения по устранению их и оптимизации рабочих процессов

Запуск кухни бара с "нуля" Ввод в эксплуатацию Заключение договоров с поставщиками и проверяющими организациями Разработка молекулярных закусок и основных позиций меню

Контроль работы всех подразделения ресторана Обучение и подбор персонала Работа с поставщиками и себестоимостю, За прошлый год повышение чистой наценки более чем на 150%, приведение FC к 28%

Проходил стажеровку на позицию шеф-повара Работал под руководством бренд-шефа Марка Стаценко Основной задачей стажеровки стояло получение опыта работы бренд-шефа, изучение производства в том числе работы открытой кухни

Открытие ресторана авторской кухни Приготовление блюд согласно техкартам Контроль состояния оборудования, качества выпускаемой продукции и заготовок Составление графиков

Приготовление блюд итальянской и японской кухонь согласно техкартам, руководство подразделениями суши бара и пицца/паста Подготовка новых сотрудников Составление графиков Подготовка подразделений к проверкам

Приготовление блюд итальянской и японской кухонь, поддержание чистоты кухни, работа под руководством су-шефа