Все обязанности шеф- повара :)

Запуск авторской кухни/ стрит фуд/ тех.карты/ сезонное меню

Обязанности шеф- повара

Проведение мастер классов. Обучение при приготовлении различных блюд. Помощь ведущему шеф-повару. Приготовление и отдача фуршета

Руководитель кухни в отсутствие шеф повара / обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием / организации производственного процесса, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции / заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками) контроль сроков, ассортимент, количество и качество их поступления / инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам / Контроль и соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка / график выхода поваров на работу / бракераж готовой пищи / работа по повышению квалификации работников / инвентаризации

Разработка и проработка нового и сезонного меню,подбор и обучение персонала, мониторинг качества и цен на продукты , заключение договоров с новыми поставщиками, документация, инвентаризация, ведение отчетности, составление графика персонала .

Управление рестораном, общение с гостями, составление TTK, внедрение нового и сезонного меню, заключение договоров, работа с поставщиками, инвентаризация. Обучение персонала

Работа на открытой кухне 7 видов кухни: Израиль Гавайи Средиземноморье Япония Италия Америка Китай Приготовление основных блюд, проработка меню, заказ продуктов, составление TTK Инвентаризация Продажи и работа с гостями.

Управление и обучение персонала, введение блюд в меню, работа и составление ТТК, работа с поставщиками

Управление персоналом, составление меню, составление ТТК, работа с поставщиками.

Разработка нового и сезонного меню Проведение банкетов и фуршетов. Обучение и подбор персонала. Работа с документацией и поставщиками. Составление ТТК.

Подбор персонала Обучение персонала Контроль кухни Инвентаризация Контроль и качество продуктов Знание СанПиН Проработка меню Г/ц Х/ц Повар заготовщик

Работа в г/ц, работа в х/ц, повар-заготовщик. Работа по ТТК