Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 49 лет, родился 9 февраля 1977
Москва, м. Речной вокзал, не готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
220 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 25 лет 4 месяца
Сентябрь 2019 — по настоящее время
6 лет 9 месяцев
гостиница "Аквамарин" Crowne Plaza Moscow Tretyakovskaya 4*
Москва
Шеф-повар
Разработка меню, работа с персоналом, ведение документации, проведение тренингов, проведение инвентаризации.
Ноябрь 2018 — Сентябрь 2019
11 месяцев
Ресторан "Необыкновенный" Московский цирк Никулина на Цветном бульваре
Россия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Организация работы кухни
разработка и просчет бизнес ланча на неделю
разработка, проработка и запуск меню для ресторана
разработка и внедрение банкетного меню
специальные предложения от шеф повара
завтраки шведская линия, континентальные завтраки
меню кантина
график работы поваров
ведение нормативной документации
снятие остатков
контроль за соблюдением норм СанПина
Июль 2018 — Ноябрь 2018
5 месяцев
ЗАО Компания Интеррусь-М гостиница Ararat Park Hayatt Moscow
Россия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Организация работы вверенного мне подотдела.
Март 2018 — Июнь 2018
4 месяца
DoubleTree by Hilton Moscow - Vnukovo Airport
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Организация работы в подконтрольной зоне ответственности
ведение нормативной документации
Август 2014 — Январь 2018
3 года 6 месяцев
Doubletree by Hilton Moscow - Marina
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф банкетной кухни
Функциональные обязанности:
- Разработка и составление технологических карт для Sales kit;
- Проработка новых блюд совместно с шеф-поваром;
- Работа в программе Materials Control, составление технологических карт;
- Составление графиков сменности;
- Составления графика отпусков;
- Расстановка сотрудников для позиции для выполнения;
- Работы в полном объеме;
- Составление плана работы;
- Заказ продуктов;
- Непосредственное участие в приготовлении и отдаче банкетов;
- Участие в проведение ежемесячной инвентаризации;
- Участие в проведение Кубка Конфедерации 2017.
Сентябрь 2009 — Июль 2014
4 года 11 месяцев
ООО "Семпрэкс" гостиница Аквамарин
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
- Составление и утверждение меню ресторана, лобби бара, меню для отдела продаж;
- Расстановка поваров по технологическим процессам;
- Заполнение необходимой документации на закупку инвентаря, продуктов, оборудования;
- Ведение журналов по стандартам СЭС и HACCP.
Апрель 2009 — Июль 2009
4 месяца
ООО "Элс Кафе" Закрытый клубный комплекс
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель шеф-повара
- Помощь шеф повару в разработке меню для ресторана;
- Приготовление блюд в горячем и холодном цехах;
- Заказ продуктов;
- Непосредственное участие в банкетах;
- Заполнение необходимой документации.
Январь 2008 — Март 2009
1 год 3 месяца
ООО "Гурманофф"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель шеф-повара
- Помощь шеф повару в разработке меню для ресторана;
- Приготовление блюд в горячем и холодном цехах;
- Заказ продуктов;
- Непосредственное участие в банкетах;
- Заполнение необходимой документации.
Май 2008 — Сентябрь 2008
5 месяцев
Бизнес центр класса А ООО "Кантри парк"
Химки (Московская область)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
- Составление и утверждение меню для летнего ресторана;
- Расстановка поваров по технологическим процессам;
- Составление графиков поваров;
- Заказ продуктов;
- Ведение документации;
- Отчетность по итогам месяца;
- Непосредственное участие в банкетах.
Январь 2008 — Май 2008
5 месяцев
ООО "Астор Холл" ресторан
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
- Составление и утверждение меню ресторана;
- Расстановка поваров по технологическим процессам;
- Составление графиков поваров;
- Заказ продуктов;
- Ведение документации;
- Отчетность по итогам месяца;
- Непосредственное участие в банкетах.
Сентябрь 2002 — Декабрь 2007
5 лет 4 месяца
ЗАО "Компания Интеррусь-М" гостиница Арарат Парк Хайят Москва
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Старший смены поваров (бригадир)
- Помощь в разработке блюд для холодной и горячей кухни;
- Составление графика сменности поваров;
- Нормативная документация;
- Отдача блюд с холодной и горячей кухни;
- Снятие остатков.
Декабрь 2000 — Сентябрь 2002
1 год 10 месяцев
Гостиница Marriott Aurora Lux
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
- Приготовление и отдача блюд по технологическим картам;
- Приготовление банкетов.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Целеустремленный, ответственный, последовательный. Креативный подход в создании блюд. Работал совместно с иностранными шеф поварами.
Высшее образование
2001
Высшее образование
Московский технологический колледж питания (При министерстве торговли РФ)
технология производства, повар-технолог, повар-технолог
2000
Высшее образование
Аэрокосмический факультет, Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям)
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2017
E-mail этикет, тренинг
Double Tree by Hilton Moscow-Marina, Правила составления делового письма, ответов на письма с точки зрения делового этикета.Инструменты эффективной работы с Outlook.
2017
Мастерство телефонного общения, тренинг
Double Tree by Hilton Moscow-Marina, Этикет телефонного общения в сфере гостеприимства, получению заказа по телефону и навыка UPSELL
2017
Эффективное управление персоналом, тренинг
Double Tree by Hilton Moscow-Marina, Алгоритм эффективного распоряжения, стили руководства, формирования лояльности сотрудников, мотивация сотрудников.
2016
Train the Trainer/Тренинг тренеров
Double Tree by Hilton Moscow-Marina, Знания и навыки для эффективного проведения тренингов в отделе.
2015
Materials Control, тренинг
Double Tree by Hilton Moscow-Marina, Основные правила работы в программе Materials Control, составление тех. и калькуляц. карт, перемещения,выписка продуктов и др.
2014
Процедуры безопасности "Good Food, safe food", тренинг
Double Tree by Hilton Moscow-Marina, Безопасность в отеле,электробезопасность,работа с химическими средствами,процедуры эвакуации,продовольственная безопасность.
2014
Оказание мед.помощи на производстве, тренинг
Double Tree by Hilton Moscow-Marina, Правила оказания первой медицинской помощи, права и ответственности сторон при несчастном случае.
2014
Тренинг по борьбе с насекомыми
Double Tree by Hilton Moscow-Marina
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
