Крупный ресторанный холдинг ( Более 35 кафе и собственное производство. Одновременное ведение нескольких концепций ( полный цикл - от входящего сырья на производстве до выпуска готовых полуфабрикатов для торговых точек и их дальнейшего использования непосредственно в местах продаж, в том числе логистика с учетом соблюдений всех требований к транспортировке пищевой продукции согласно имеющимся ТУ). Полное ведение управленческой отчетности. Основные обязанности : 1) Контроль финансовых показателей в рамках установленных бюджетов и нормативов 2) Анализ динамики показателей себестоимости., проведение мер по снижению показателе FC, контроль за соблюдением входящих цен на продукцию, закрытие сверок с поставщиками 3) Составление ежемесячных отчетов по итоговым финансовым показателям 4) Участие в проверке качества входящей продукции, проработке сырья на определение процентов отходов, проработках совместно с шеф-поварами новых блюд и новых концепций меню. 5)Работа со складской программой. Контроль расчета себестоимости блюд, составления технологических карт (включая органолептические показатели и сроки хранения), внесения их в программу 6)Текущая проверка торговых точек и производства. Проведение и разбор инвентаризаций. Контроль списаний и перемещений, отслеживание списаний в рамках утвержденных бюджетов. Расчет удержаний и компенсаций по итогам инвентаризаций. 7)Составление прейскурантов и прочих видов нормативной документации. 8) Внесение приходов, перемещений и списаний ( по необходимости)

Организация и контроль финансовых потоков группы компаний, контроль расходов, подготовка и заключение договоров, ведение сделок. Организация документооборота группы компаний. Исполнение функций бухгалтера-операциониста. Обработка первичной документации.Ведение складского учета, прием и распределение товаров согласно заявкам покупателей. Небольшой опыт прямых продаж. Составление отчетов и анализ финансовых результатов. Активная работа с банками, импорт. Большой опыт прохождения различных уровней банковского контроля. Работа с большим объемом документации. Опыт бухгалтерской деятельности. Постановка и контроль всех этапов хозяйственной деятельности предприятия.

Контроль текущих расходов организации, планирование, подготовка отчетов для руководства холдинга. Заказ продуктов и товаров согласно утвержденному бюджету компании, распределение товаров между подразделениями. Прием товара, распределение и хранение на складе, выдача согласно заявкам и ведение соответствующего документооборота.Работа с R-keeper и SH, составление калькуляций, алкогольных деклараций, текущие списания.Работа с подразделениями Кухня и Бар по соблюдениям закладки продуктов, норм приготовления, процента отходов. Расчет с/с сырья и блюд, составление актов проработки, ТК,ТТК. Работа с нормативной документацией Проведение, разбор и контроль финансовых показателей инвентаризаций. Опыт в составлении расчетов производительности труда для основных технологических процессов. Разработка, внедрение и участие в обучении технологическим стандартам, обучение и аттестация сотрудников. Обработка первичной документации. Ведение кассовой дисциплины, работа с наличностью.

Руководство коллективом, организация работы крупной корпоративной столовой (компания с численностью сотрудников свыше 2000 чел.), контроль кассовой дисциплины, взаимодействие со структурными подразделениями ГО, контроль поставок, решение административных и хозяйственных вопросов, бюджетирование объекта и финансовое планирование, анализ фактической и теоретической себестоимости, контроль над исполнением плана по выручке, контроль движения денежных средств.Согласование и проработка Меню, проведение, внесение и разбор инвентаризаций. Списание и перемещение товаров между подразделениями и заведениями. Совместно с Зав.производством определение необходимых объемов заказа продукции с учетом норм и сроков хранения. Проведение ежедневного бракеража продукции на соответствие технологии приготовления и органолептическим показателям, ведение соответствующих журналов.

Руководство коллективом, организация и контроль бесперебойной работы объектов, подбор персонала, разработка штатного расписания и должностных инструкций, поиск и заключение договоров с поставщиками, оптимизация бизнес-процессов, разработка финансового плана и финансовый анализ работы объектов, расчет необходимых экономических показателей и составление отчетности, взаимодействие с контролирующими органами. Проработка сырья на определение процентов отходов, проработка совместно с шеф-поваром новых блюд и новых концептов (преимущественно сезонных) меню. Работа со складской программой StoreHouse. Расчет себестоимости блюд. Составление технологических карт. Текущая проверка ресторанов. Разбор инвентаризаций. Разработка маркетинговой концепции и проведение рекламных кампаний, ведение первичной бухгалтерской отчетности, контроль операционной и кассовой работы.

Руководство обслуживающим коллективом, обучение персонала и проведение стажировок, приемка продукции поставщиков и контроль качества, составление графиков работы и отпусков, операционно-кассовая работа, ведение первичной документации, прием и организация банкетов.

Подготовка к открытию объекта, запуск объекта, поиск и обучение персонала, проведение стажировок, калькулирование и инвентаризация, организация банкетов, ведение отчетности.