Введение и поддержание ХАССП. Разработка документации согласно ХАССП. Подготовка предприятия под принципы ХАССП. Разработка нормативной документации Ведение записей Проведение анализов/ Подготовка помещения и документации для аккредитации лаборатории 3-4 группы патогенности Отслеживания санитарного состояния производства Подбор сырья, оценка качества сырья. Расширение ассортимента,

Разработка рецептур, введение новых вкусов, Подбор сырья для мороженного для стабилизации цены. Разработка нормативной документации (ту,ппк). Ведение записей, ведение учета, Контроль качества на всех этапах от приемки сырья до готовой продукции. Оценка качества сырья, готовой продукции. проведение исследований, отслеживание документации. Оценка санитарного состояния производства

Компания собиралась строить предприятие по глубокой переработке топинамбура. Производство, инулина, пектина, и прочих продуктов. Была создана научно исследовательская лаборатория. Лаборатория была оснащена современным оборудованием: спектрофотометр, различые рефрактометры, ВЭЖ хромотограф, автоматические титровальные установки, Къельдаль для определения белка и другое. Задача состояла в умении работать на данном оборудовании, исследовать сырье и готовую продукцию на данном оборудовании. составлять методики, инструкции и прочие. Занималась исследование сырья, подбором альтернативного сырья. Способах сохранения сырья. Отработка технологических процессов. Подбор параметров, режимов. Доведение готового продукта до требуемых параметров согласно требований заказчика.

Практика на молочном предприятии. Производство твердых, мягких сыров. Обязанности: ведение журналов; отбор проб сырья, полуфабрикатов, готовой продукции для оценки качества; проведение оценки качества по органолептическим и физико-химическим показателям; оценка санитарного состояния (качества мойки)