организация питания столовой в офисном центре на 400+ людей, организация питания в ресторане для руководителей и топ-менеджеров офисного центра 30+ посетителей. Контроль качества,обновление меню, обучение персонала,инвентаризация, заказ продукции, организация выездных мероприятий, кофе-брейков, банкетов, ведение сопутствующей документации.

- Организация питания 3500-5500 тыс. человек ( шведская линя - завтрак, обед, ужин ) - Составление графиков и табелей в соответствии с нормами ТК. - Составление заявки на продукты питания - Контроль качества и приём поставляемой продукции - Организация работы фабрики кухни - Организация работы ресторана и шведских линий - Управление персоналом в количестве 90+ человек - Проведение ежемесячных инвентаризаций и анализ сличительной ведомости

Организация производственных процессов и бесперебойной работы в высокий сезон во всех точках питания отеля: основной ресторан (завтрак , обед, ужин шведская линия, меню аля-кард), ресторан-гриль, банкетная кухня. Проведение банкетов, фуршетов, кофе брейков и выездных мероприятий. Руководство персоналом (30 поваров + "5-10 "аутсорс, 14 стюардов). Самостоятельное приготовление блюд особой сложности, эксклюзивных блюд, разработка рецептуры новых блюд и ввод их в производство, контроль отдачи в зал. Составление графиков и табелей работы персонала Набор и обучение персонала. Повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции. Контроль за правильной эксплуатацией оборудования. Проведение инвентаризации. Ведение всех журналов и документации(бракеражный, фритюрных жиров, журнал здоровья ,холодильного оборудования и т.д.)

Контроль смены поваров ресторана Терра-Гриль на 120 мест, в количестве 6 человек ,приготовление блюд для 3 точек питания-ресторан Терра Гриль, лобби-бар и рум-сервис. Заказ продукции для ежедневной работы ресторана. Работа во время проведения Формулы-1 Сочи 2015,обслуживание огромного количества гостей из разных стран. Приготовление и проработки блюд по меню разработанному и данному Шеф-поваром, организация и проведение банкетов и фуршетов.

Непосредственное участие и успешное открытие отеля, внедрение меню и запуск всех точек питания по разработанному Шеф-поваром меню. Участие в проработке новых блюд от Шеф-повара, составление ТТК и Актов проработки блюд Контроль и помощь в руководстве поварским коллективом в количестве 25 человек,2 бригадиров смены поваров и Младшего су-шефа Контроль и приготовление блюд по меню во всех точках питания Ресторан Бранше,Лобби бар-24 часа и Рум-сервис. Составление ежедневных заявок на необходимые продукты, контроль за их рациональным использованием, соблюдением сроков годности и товарного соседства Ведение всех журналов и документации(бракеражный, фритюрных жиров, журнал здоровья ,холодильного оборудования и т.д.) Контроль себестоимости блюд. Проведение ежемесячных инвентаризаций и анализ числительных ведомостей Осуществление контроля над технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Организация производственных процессов Составление графиков и табелей работы персонала Набор и обучение персонала Проведение различных видов банкетов, фуршетов и выездных мероприятий.

повар-универсал, приготовление, оформление шведской линии (завтрак , обед, ужин), меню аля-кард. В совершенстве освоил все станции кухни. За хорошие показатели был повышен и переведён на должность су-шефа в отель 4* Голден Тюлип.

повар универсал, в совершенстве освоил все станции кухни на отлично прошел все внутренние тестирования организации

повар горячего цеха, в совершенстве освоил станции пицца, паста, супы.

повар суши-бара в совершенстве освоил приготовление рол и суш.

повар горячего цеха станция гарниры затем начал осваивать остальные станции супы, закуски, гриль и вторые блюда далее стал бригадиром горячего цеха освоил национальную татарскую кухню.