Контроль приготовления продукции в больших объёмах от 10000 тысяч блюд за смену расчет заказ требуемой продукции прием товара ротация.контроль соблюдения санитарных норм и внешнего вида работа с поставщиками обучение стажировка. Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, инвентаризации.

Заказ продуктов, соблюдение санитарных норм,ведение журналов, подготовка к открытию ведение табеля открытии ресторанов с (0). Проработка меню, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, Бургерная "Фарш" Аркадия Новикова!

Продажа продуктов питания оптом Поиск новых клиентов для сотрудничества

Продажа продуктов общественного питания, заключение договоров,поиск новых клиентов. Работал в офисе с программой 1С

О себе: Высокое чувство ответственности‚ высокий уровень самоорганизации‚ стрессоустойчивый аналитический склад ума‚ способен принимать быстрые и эффективные решения

01.09.2012 принят в компанию на должность су-шефа с испытательным сроком 3месяца. 01.03.2013 переведен на новый объект на должность управляющий кафе 60 пос.мест и столовая на 150 человек. Знание правильности работы и качество приготовления блюд на всех позициях Хорошо знаю ассортимент продуктов и их предназначение Контроль и учет перемещения финансов в предприятие, кассовая дисциплина, отчет о рабочем дне, его итоги. Открытие/Закрытие (X, Z- отчет) Соблюдение санитарных норм, чистоплотность и внешний вид всего коллектива. Снятие остатков (раз в месяц+выборочно) Мониторинг рынка, контроль цен на продукцию, контроль себестоимости всех наименований. Работа с поставщиками, мотивация, привлечение новых (сотрудничал с 5-ю фирмами). Обучение, удержание, ротация и мотивация персонала в целях улучшения работы на всех позициях. Ведение табеля всего персонала, подсчет часов и процентов, выплата зарплаты. Отсутствие стоп листа наличие всей требуемой продукции. Увеличение прибыли предприятия (снижение себестоимости всего меню и расходного материала) Расчет/закупка нужного оборудования, инвентаря, посуды их количество и качество. Знание правил подключения крупно-габаритного оборудования. Обучение персонала правильности использования любого оборудования и его предназначение.

Знание меню на всех позициях Приготовление и отдача блюда Заказ продуктов снятие остатков,проработка инвентаризация подготовка банкетных блюд. хранения полуфабрикатов первичная обработка заготовка.

Маркировка мотивация Выездные банкеты Обработка продуктов Приготовление пиши в корпоративном кафе Составление заявок на закупку продуктов, Приготовление блюд по технологическим картам. Обеспечение чистоты и порядка в цехе. Организация хранения продуктов в соответствии с требованиями. Ротация продуктов.проведение инвентаризации.

Знание принципов работы на всех позициях,заказ продуктов ежедневно,снятие остатков прием поставщиков,контроль правильности отдачи всех блюд в зал и на доставку. Правильность и сроки хранения продуктов питания (товарное соседство,маркировка) Ведение табеля персонала кухни. Оценка работы и внешнего вида всех поваров Соблюдение санитарных норм. Выполнение функций шеф-повара в его отсутствие.

Повар-универсал приготовление блюд на мангале и в хоспере х/ц г/ц з/ц бизнес-ланч. Заказ продуктов питания ежедневно.

Приготовление итальянской кухни х/ц,г/ц,блюда на мангале и в хоспере,пасты и ризотто ,банкетные блюда, бизнес-ланчи.

Повар х/ц г/ц мангал бизнес-ланчи Приготовление и отдача заказов по меню Подготовка к банкетам. Заказы и закупка продуктов питания.

Приготовление горячих блюд по стандартам компании