Резюме Шеф-кондитер

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Правила использования файлов cookie

Мы используем файлы cookie. Правила использования файлов cookie

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-кондитер

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 15 лет 1 месяц

Январь 2020 — по настоящее время

6 лет 4 месяца

Ресторан Pino

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд шеф-кондитер

Разработка основного меню a la carte. Special menu каждые 2 недели. Разработка сезонного меню. Контроль выпускаемой продукции, снижение себестоимости десертов и тд.

Октябрь 2017 — по настоящее время

8 лет 7 месяцев

Remy kitchen and bakery

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд шеф-кондитер

Антикризисное управление. Ребрендинг цеха. (Start up) кондитерской витрины. Разработка авторского десертного меню под концепт ресторана, организация работы кондитеров на данном предприятии, работа с поставщиками и анализ рынка. В подчинении 5 человек. Фуршеты, банкетные мероприятия.

Май 2017 — Апрель 2018

1 год

restobar VANGOGH

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-консультант

Запуск цеха с 0.(Start up). Разработка авторского десертного меню под концепт рестобара VANGOG, организация работы кондитеров на данном предприятии, работа с поставщиками и анализ рынка. В подчинении 4 человека. Фуршеты, банкетные мероприятия.

Август 2016 — Июль 2017

1 год

Кондитерский салон Grand Eclair

Москва, www.grandeclair.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд шеф-кондитер

Start up. Разработка десертного меню витрины , организация работы кондитеров на данном предприятии, работа с поставщиками и анализ рынка. В подчинении 10 человек. Фуршеты, банкетные мероприятия,проведение коллабораций, мастер - классов по разным видам десертов, менторство других предприятий под брендом Гранд Эклер.

Июль 2016 — Июль 2016

1 месяц

Ferrandi, School of Culinary Arts in Paris

Франция, www.ferrandi-paris.fr/en

student

Одна из лучших школ кулинарного искусства Ferrandi была основана в 1920 году. Ферранди стала первой школой, позволявшей своим ученикам получить высшее профессиональное образование в данной сфере, не имея при этом кулинарного опыта.Курс bistronomi desserts/ Chef Jastik.

Июль 2015 — Июнь 2016

1 год

ресторан Element by Edward Kvon

Москва

Шеф-кондитер

Разработка паназиатского десертного меню, организация работы кондитеров на данном предприятии, работа с поставщиками и анализ рынка. В подчинении 4 человек. Фуршеты, банкетные мероприятия, проведение тематических вечеров,коллабораций, вечеринок и мастер - классов по разным видам десертов.

Июнь 2014 — Январь 2015

8 месяцев

White Rabbit | Restaurant and Club

Москва, www.whiterabbitmoscow.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф кондитер

Разработка десертного меню для ресторана, разработка десертного меню и дизайн оформление кондитерской витрины, организация и обучение персонала кондитерского цеха, работа с поставщиками. Обучение кондитеров работы с молекулярными текстурами. Ведение мастер-классов на гастро-баре ресторана White-Rabbit. Работа с технологической документацией. В подчинении 8 человек.

Декабрь 2013 — Февраль 2014

3 месяца

Клуб-отель Велес (Разработка меню для предприятия)

Владимирская область, www.velesclub.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-кондитер/ консультант.

Должностные обязанности: Разработка десертного меню для ресторана, разработка десертного меню и дизайн оформление кондитерской витрины банкет холла, обновление десертного меню ресторан «Харчевня» организация и обучение персонала кондитерского цеха на данном предприятии, работа с поставщиками. Работа с технологической документацией.Разработка и дизайн фирменной упаковки для выпускаемой продукции кондитерского цеха.Продвижение кондитерской продукции в собственных магазинах Велес В подчинении 5 человек.

Декабрь 2011 — Ноябрь 2013

2 года

салон-ресторан “Гости”

Владимир

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

шеф-кондитер декоратор

Разработка десертного меню, организация работы кондитеров на данном предприятии, работа с поставщиками и анализ рынка. В подчинении 8 человек. Фуршеты, банкетные мероприятия, проведение тематических вечеров, вечеринок и мастер - классов по разным видам десертов.

Сентябрь 2010 — Ноябрь 2010

3 месяца

Арт Отель Николаевский Посад. г. Суздаль(Разработка десертного меню витрины)

Суздаль

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

кондитер-консультант

Разработка и внедрение в меню хлебобулочных изделий, разработка десертного меню для кофейни FOC, обновление ассортимента хлебобулочных изделий шведской линии Работа с поставщиками. Работа с технологической документацией. В подчинении находилось 15 человек. Работал с шеф – поваром из Челябинска Владимиром Обрубовым, участником отборочного чемпионата мира по кулинарии Bocuse D’or 2010, Мир Ресторана и Отеля 2007.

Март 2010 — Август 2010

6 месяцев

ООО СК-Ритейл г. Владимир

Владимир

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

кондитер оформитель

Работа на разных участках кондитерского цеха , подчинение руководителю,. Приготовление французских, итальянских, классических десертов (любой вид black forest, cheese-cakes, apple-штрудель, apple-пай, любая слойка, муссы, суфле, желе; знание пекарского дела (хлеб, булки, круассаны, тостовый хлеб и т.д.), любое тесто.

Август 2009 — Февраль 2010

7 месяцев

РЦ Крейсер Ресторан «Рафинад» г. Владимир

Владимир

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф

Организация и контроль работы поваров за правильным выполнением работы на участках рабочего процесса в цехах. Работа с поставщиками. В подчинении находилось 8 человек.

Навыки

Уровни владения навыками

Продвинутый уровень

Опыт вождения

Права категории B

Обо мне

1.Стажировка в Академии Шоколада Barry Callebaut (Россия 2013) под руководством шоколатье Barry Callebaut Wilfried Hauwel. Сертификат прилагается. 2.Стажировка в Академии Шоколада Barry Callebaut (Россия 2015) под руководством шоколатье Barry Callebaut Wilfried Hauwel. Сертификат прилагается. 3.Золотой призер всероссийского кулинарного чемпионата Chef a la Russe 2015/ -УЧАСТНИК МИРОВОГО КОНКУРСА MONDIAL DES ARTS SUCRES 2016/ Франция.Париж 4.Стажировка в Академии Шоколада Barry Callebaut (Россия 2016) под руководством шоколатье Barry Callebaut Wilfried Hauwel. Курс"Invasion of the plants"(Сочетание Овощей и шоколада) 5 Учеба в кулинарной школе Ferrandi, School of Culinary Arts in Paris курс Bistronomi desserts. Chef Jastick. 6 Стажировка в Академии Шоколада Barry Callebaut (Россия 2016) под руководством шоколатье Andres Lara Tokio Japan. 7 Стажировка мастер-класс Chocolate Academy Russia под руководством лучшего шоколатье Бельгии Dmitriy Salmon 2017 8 Ambasador Callebaut. Belgian Chocolate 9 Стажировка мастер-класс Chocolate Academy Russia под руководством Arnaud Larher Patissier chocolatier 2018 со степенью MOF или Meilleur ouvrier de France (Лучший мастер Франции). 10 Стажировка у Angelo Musa шеф- кондитера одного из лучших отелей Парижа Plasa Athenee.