осуществление выборочного контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нормативной документации; ∙ осуществление контроля за соблюдением выполнения сотрудниками производства требований регламентирующих документов в области санитарии и гигиены; ∙ осуществление контроля за соблюдением температурно-влажностных режимов в подразделениях и на складах предприятия; ∙ своевременное информирование о проблемах, выявленных в процессе контроля;

Порционирование блюд гостям, соблюдение весового выхода готовых блюд, выкладка хлебо-булочных изделий, наполняемость блюд, контроль за санитарным состоянием линии раздачи.

Приемка вспомогательных материалов

Ноябрь 2013 - октябрь 2015 (2 года и 5 месяцев) Инженер ОТК ООО Завод игристых вин"Олимп Империал" Обязанности 1. Осуществлять выборочный входной контроль всех вспомогательных материалов, поступающих на завод: бутылки, пробки, мюзле, колпачки, этикетки, кольеретки, контрэтикетки, заготовки для изготовления коробов, на соответствие требования ГОСТ. 2. Осуществлять контроль за правильностью хранения вспомогательных материалов. 3. Записывать в журнал все данные по приемке вспомогательных материалов. 4. Оформлять «удостоверения» о качестве на каждую принимаемую партию с подписью контролера ОТК. 5. Забракованную партию отмечать в журнале. 6. Осуществлять контроль и отбор проб всех вспомогательных материалов, поступающих в цех розлива для использования их в производство. 7. Периодически контролировать температуру и давление вина в приемном аппарате, на фильтре, в разливочном автомате, в бутылке. 8. Периодически контролировать уровень налива в бутылки (3 раза в день, не менее 10 бутылок при каждой проверке). 9. Контролировать качество укупорки, мюзлевания, отделки бутылки (наклейка этикетки, контрэтикетки, кольеретки, акцизной марки), наличие штампа с датой розлива в течение дня. 10. Осуществлять выборочную проверку качества отделанной бутылки из каждой партии в течение дня. 11. В ходе отгрузки выписывать качественные удостоверения на отправляемую продукцию, справки к товарно-транспортной накладной на этиловый спирт, алкогольную и спиртосодержащую продукцию, сертификаты соответствия. 12. Осуществлять контроль температуры всех отделений производства (готовой продукции, розлива, отделки и приемного отделения). 13. Заносить все данные контроля по вышеуказанным положениям в журналы. Контроль налива шампанского в бутылк Внесение в базу данных деклараций, нормы Гост Внесение в базу данных анализов, партий, интервалы