-Разработка и обновление меню, создание концепции кухни. -Разработка новых блюд, дегустация и утверждение рецептур. -Составление меню для банкетов. -Контроль качества и соблюдение стандартов. -Проверка сроков годности и качества продуктов. -Контроль чистоты рабочих зон, мониторинг условий хранения. -Обучение персонала. -Организация и управление командой: -Расчёт технологических карт и себестоимости блюд. -Контроль списания и остатков продуктов, работа с поставщиками. -Разработка технологических карт. -Контроль подачи и внешнего вида блюд. -Взаимодействие с гостями и администрацией. -Изучение мировых трендов (локальная, фермерская, фьюжн‑кухня). проведение инвентаризации; соблюдение норм охраны труда и санитарных требований.

-Контроль рабочего процесса, составление ТТК. -Разработка меню, сезонное, общее. -Подбор и обучение персонала. -Контроль за соблюдением норм и стандартов СанПин. - организация бесперебойной работы кухни; -постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт; - отчётная документация, инвентаризация; - организация банкетов.

-Составление меню (в том числе детского и праздничного). -Приготовление блюд различной сложности по системе «безглютенового питания» -Закупка продуктов.

Контроль приема продукции и качества. Разработка и внедрение ТТК, меню (основное, сезонное) Соблюдение норм СанПин. Работа с 1с. Участие в разработке спецпредложений. Аудит продукции склада. Контроль за качеством и срокам товара. Сотрудничество с проверяющими организациями.

Контроль качества продуктов. Контроль реализуемых блюд, обучение персонала. Ведение Фот. Разработка меню. Составление и разработка ТТК. Банкеты. Корпоративы. Мастер-классы. Приготовление блюд.

Запуск кухни(start-up) с нуля. Создание и запуск меню. Набор и обучение персонала. Разработка и составление ТТК. Приготовление блюд г/ц, х/ц, линия раздачи, проведение банкетов и торжеств. Соблюдение норм санпин. Контроль за качеством продуктов.

Обязанности: Запуск кухни (start-up ) С нуля. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями. Приготовление и разработка бургеров, холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса. Выпуск холодных блюд и закусок, варка бульонов, супов, приготовление различных видов пассировок, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, тушеном, запеченном, жареном виде, горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста и выпечка изделий из него, приготовление шашлыков. Разрешение спорных вопросов с посетителями по качеству приготовления пищи. Прохождение медицинских осмотров, обучение и инструктаж по охране труда и безопасной эксплуатации торгового оборудования в положенные сроки.

Разрабока новых блюд. Обучение поваров. Стабильность качества блюд. . Контроль качества блюд. Контроль качества поставляемых продуктов. Контроль себестоиомсти блюд. Р Мотивация персонала кухни. Контроль дисциплины. Контроль за соблюдением гигиены. Контроль за правильным хранением прдуктов Заказ продуктов Заказ оборудования, посуды. Составление ТТК.

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами‚ принятыми в компании; Составление заказов на продовольственные товары‚ сырье и расходные материалы‚ контроль за сроками‚ ассортиментом‚ количеством и качеством их поступления и реализации; Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов‚ температурного режима холодильников; Управление сменой поваров; Проведение инвентаризации склада и кухни. Приготовление, помощь в разработке и реализации бургеров. Обучение поваров и контроль их работы. Участие в выставке "Taste of Moscow"

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности кафе. Работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню,составление Технико Технологических Карт Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Составление графика выхода поваров на работу. Бракераж готовой пищи. Организация, учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Выезд и участие в кулинарных конкурсах "Донское гостеприимство", "Дон-Фест" (г. Ростов-на-Дону), Фестиваль "Содружество" (г. Кисловодск), Прохождение семинара с шеф-поваром Евгением Бердниковым на тему" Банкетное обслуживание " Проведение Мастер-классов. Выезд во францию (Париж) Кулинарная школа Le Cordon Bleu - Модернизация десертов, мировые тенденции высшей кулинарии. Люксембург - Международная выставка ЭКСПОГАСТ-2014.руководители – президент ассоциации кулинаров России Беляев Виктор Борисович и вице-президент ассоциации кулинаров России Мезенова Эльвира Алексеевна.

Приготовление горячих и холодных блюд, закусок, контроль качества заготовок, проведение банкетов, фуршетов, выездные мероприятия, шведская линия, разработка ТТК, составление заявок на необходимые товары, разработка сезонного меню, дополнение ассортимента, контроль за технологическим процессом приготовления блюд, осуществление бракеража готовой продукции, составление графика персонала, контроль по эксплуатации оборудования, обучение персонала, проведение кейтерингов и кофе-пауз.

приготовление блюд в строгом соответствии с технологическими картами. приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки высокой сложности; приготовление различных салатов из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой; приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде; приготовление соусов, различных видов пассировок, горячих и холодных напитков;

Повар-универсал, Повар шведской линии. Приготовление горячих и холодных блюд, закусок, заготовка п/ф, проведение банкетов, фуршетов, выездные мероприятия, шведская линия, проведение кейтерингов, кофе-пауз