- организация работы цехов (холодный, горячий, мясной, рыбный) - составление меню, внедрение новых блюд в существующий ассортимент - контроль за технологией приготовлением блюд - самостоятельное приготовление блюд для банкетов, фуршетов и выездных мероприятий (до 1000 человек), в том числе за рубежом - обучение и организация работы сотрудников цехов - умение профессионально солить, мариновать, коптить (овощи, фрукты, мясо, рыбу) - художественное оформление стола, КАРВИНГ Специфика работы: разнообразие видов кухни (русская, европейская, среднеазиатская, средиземноморская, еврейская, восточная и др.), КАРВИНГ, кухня фьюжн, оформление фуршетов, шведских столов, КЕЙТЕРИНГ более 7 лет работа с международной командой поваров

Специфика работы: кухня фьюжн, На первом этаже ресторана расположен гриль -бар. Блюда из меню (разновидности мяса птицы, рыба) готовились на гриле. На втором этаже было организовано проведение мини торжеств до 140 человек с разнообразным меню - русской, узбекской, средиземноморской и других видов кухни Организовал работу цех-пекарни с тандыром, занимался приготовлением восточных сладостей

Специфика работы: присутствовало разделение на молочную и мясную кухни. Отдельно также присутствовала банкетная зона. Разнообразие видов кухни (русская, европейская, среднеазиатская, средиземноморская, еврейская, восточная). Дополнительные к уже перечисленным навыкам: работа по созданию технологических и калькуляционных карт, совмещение функций кондитера (приготовление тортов, петифур, десертов, разновидностей фламбе.

- Разработка основного меню (сезонного меню) завтрак, обед, ужин, работа по системе шведского стола - Разработка предложений для выездных мероприятий, банкетов - Организация меню для проведения симпозиумов, конференций на территории гостиницы и выездных мероприятий - Организация выкладки блюд по островному принципу (итальянский уголок, французский, русский, марокканский и др.) - Организация Гриль-бар (обед, ужин, банкеты, фуршеты) - Работа с выходом в зал и приготовления блюд на огне - Ежедневный Room-service

Помимо вышеперечисленных проектов: Участие в start-up проектах в качестве шеф-повара-консультанта: ресторан «Левиофан», ресторан «Гриль», «Восточное бистро», Столовая при МЮЗ, козино «Золотая Антилопа». Организация службы бортового питания (разработка меню для бизнес класса эконом класса, вегетарианское меню) – ресторан «Левиофан», зал торжеств «Сафиса».