- Организация и координация работы всех структурных подразделений (до 100 сотрудников в штате) - Разработка и реализация операционной стратегии холдинга: выручка, маржинальность, оборачиваемости, подготовка финансовой модели кафе/столовых. - Стратегическое и операционное управление структурными подразделениями: 3 столовые, 10 точек кофейни, выездной кейтеринг. - Ведение переговоров с поставщиками и подрядчиками. - Подготовка, контроль и организация запуска новых проектов в срок (кофейни/ресторан) Под моим руководством открыто 6 кафе и 2 столовые, ресторан полного цикла. - Формирование корпоративной культуры: внедрила систему KPI, обучение, стандарты работы, чтобы команда работала на результат, а не для «галочки» - Начисление заработной платы, расчеты с поставщиками - Ведение документооборота - Предоставление отчетности руководству (p&l, Cash Flow, Food cost, марочный отчет) - Взаимодействие с государственными органами (управа, пожарные, роспотребнадзор) - Эффективное взаимодействие между структурными подразделениями Корпорации. - Контроль выполнения планов и достижения показателей эффективности продаж. - Сокращение издержек, добилась экономии бюджета на 10% - Работа с 1С бит, 1С Зуп (подготовка отчетов, заведение и согласование договоров, расчеты с подрядчиками/поставщиками)

Подготовка 3-х летних проектов к новому летнему сезону, в центре набережной Ростова-на-Дону. Открытие заведений с 0. Заключение договоров с поставщиками, и взаимодействие с ними. Закупка инвентаря для заведения. Выбор и пошив формы для сотрудников. Разработка, обновление(сезонность) и печать меню. Анализ ценообразования. Организация работы заведения, составление должностных обязанностей сотрудников. Управление коллективом от 30 человек. Составление бюджета заведения, контроль и уменьшение расходов. Развитие заведения, поиск и организация мероприятий. Организация и обслуживание выездных банкетов, фуршетов. Работа с внутренней документацией, Хассп. Составление зарплатных ведомостей. Взаимодействие с различными инстанциями. Создание благоприятной атмосферы для гостей и сотрудников заведения. Решение конфликтных ситуаций. Контроль за выполнение должностных обязанностей сотрудников. Составление чек-листов. Отчетность перед вышестоящим руководством. Взаимодействие с бухгалтерией. Ведение социальных сетей.

Контроль персонала, всех подразделений, соблюдение стандартов ресторана, ведение документации, подбор персонала, организация торжественных мероприятий, контроль кассовой дисциплины.

Контроль работы персонала, согласно стандартам, составление графиков работы, работа с документацией.

Работа с 1с, продажа товаров компании, консультирование клиентов по дополнительным услугам компании. Ведение отчетности.

Встречала и рассаживала гостей в соответствии с их пожеланиями относительно зоны посадки, что позволяло гостям чувствовать себя комфортно. — Сервировала столы как для индивидуальной посадки, так и для банкетов/фуршетов до 100 человек. — Консультировала гостей по особенностям блюд и напитков, рассказывала о способах приготовления и помогала в выборе. При необходимости замены продуктов в блюде осуществляла связь между залом и кухней. Гости были удовлетворены. — Контролировала товарный вид блюд перед подачей на стол, а также в соответствии с потребностями гостя. — Осуществляла расчёт с клиентами в короткие сроки. — При большой загруженности зала оказывала помощь в других зонах, что сокращало время ожидания для гостя — Осуществляла уборку 20 столов после ухода гостей в соответствии с инструкцией.

При заступлении на смену необходимо было проверить наличие машин готовых к работе, проследить за их чистотой и исправностью. Пересменка. оказание качественных услуг для население, урегулирование возникающих конфликтов клиентов с водителем или диспечером.