Резюме Шеф-повар

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Правила использования файлов cookie

Мы используем файлы cookie. Правила использования файлов cookie

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-повар

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 18 лет 8 месяцев

Август 2024 — по настоящее время

1 год 10 месяцев

Парк-отель «Горизонт»

Одинцово (Московская область), gorizontcenter.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

- полное сопровождение перехода ресторана при отеле из категории 4 звезды в категорию 5 звёзд - заказ оборудования согласно технологии общественного питания - прием оборудования, наладка - контрольный запуск - разработка и внедрение полностью нового меню - контроль СЭС норм, контроль эксплуатации оборудования персоналом - составление меню и технологических карт - расчет и ведение закупок - контроль за технологией приготовления блюд - проведение инвентаризации - контроль деятельности работы кухни - обучение персонала

Октябрь 2023 — Август 2024

11 месяцев

Ломоносовская школа «ИнТек»

Истра (Московская область), lomon.ru/

Образовательные учреждения... Показать еще

Шеф-повар

- составление меню и технологических карт - расчет и ведение покупок - контроль за технологией приготовления блюд - контроль соблюдения санитарных норм - проведение инвентаризации - контроль деятельности работы кухни - обучение персонала

Июль 2022 — Октябрь 2023

1 год 4 месяца

Отель "Татьяна Provence"

Звенигород (Московская область), tatiana-provence.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Август 2021 — Июнь 2022

11 месяцев

Парк-Отель Ершово

Звенигород (Московская область), ershovo.su

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Октябрь 2018 — Октябрь 2020

2 года 1 месяц

ООО "ПРОДТЭКС"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд-Шеф

Разработка и составление цикличного, банкетного меню. Разработка новых блюд. Проведение дегустаций. Организация и проведение банкетов и выездных мероприятий. Введение в меню сезонных, постных и диетических блюд Составление ТК и ТТК, просчет и оптимизация себестоимости. Расчет необходимого количества сырья для проведения мероприятий компании. Входящий контроль качества поступающего сырья. Проработка поступающего сырья, установление % отходов и потерь при технологическом процессе. Текущий контроль работы филиалов компании компании. Умение работать с технологическим оборудованием. Открытие новых филиалов компании: - "Ростелеком" Таганка, "РЕСО Гарантия" Запуск нового меню, проведение дней национальных кухонь. Набор и обучение персонала. Координация и оптимизация работы производства. Организация технологических процессов в цехах.

Апрель 2017 — Октябрь 2018

1 год 7 месяцев

Парк-отель "ПЕРЕСВЕТ" ****

Пересвет (Московская область), peresvethotel.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники. Повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, контроль сроков получения. * Руководство,обучение коллектива поваров.* Ведение остатков, контроль и качество выпускаемой продукции,* Приготовление и контроль завтрака, обеда, ужина-шведского стола, * Заказ оборудования согласно технологии общественного питания.* Прием оборудования,наладка. * Контрольный запуск.* Приготовление и контроль банкетов и фуршетов.* Приём продуктов по качеству и требованию предприятия. * Разработка и внедрение полностью нового меню. * Контроль СЭС норм, контроль эксплуатации оборудования персоналом.

Январь 2016 — Март 2017

1 год 3 месяца

ООО"Фуд-Маркет" Пицца Корнар Варвара бар, Юдино Парк Отель

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд Шеф

Открытие ресторана с нулевой стадии. Общей вместимостью 300 посадочных мест. * Руководство,обучение, коллектива поваров. * Заказ продуктов, ведение остатков, контроль и качество выпускаемой продукции, * Приготовление и контроль завтрака, обеда, ужина-шведского стола, контроль и приготовление * Заказ оборудования согласно технологии общественного питания. * Прием оборудования,наладка. * Контрольный запуск. * Приготовление и контроль банкетов и фуршетов. * Приём продуктов по качеству и требованию предприятия. Разработка и внедрение новых блюд * Контроль СЭС норм, контроль эксплуатации оборудования персоналом.

Август 2015 — Январь 2016

6 месяцев

Ресторан СССР

Московская область

Шеф-повар

Открытие ресторана с нулевой стадии. Общей вместимостью 300 посадочных мест. * Руководство,обучение, коллектива поваров. * Заказ продуктов, ведение остатков, контроль и качество выпускаемой продукции, * Приготовление и контроль завтрака, обеда, ужина-шведского стола, контроль и приготовление * Приготовление и контроль банкетов и фуршетов. * Приём продуктов по качеству и требованию предприятия. Разработка и внедрение новых блюд * Контроль СЭС норм, контроль эксплуатации оборудования персоналом.

Февраль 2015 — Август 2015

7 месяцев

Культурно-Этнографический Центр Моя Россия (Роза Хутор),трактир

Сочи, www.gorkygorod.ru/restaurants/id-10/

Шеф-повар

Работа по контракту в трактире. Общей вместимостью 100 посадочных мест Организация контроля работы персонала кухни; * Планирование меню, расчет объемов и заказ продукции, проработки сырья; * Работа с поставщиками, контроль качества сырья; * Работа с внутренними документами, отчетность; * Организация и проведение банкетов, фуршетов; * Контроль соблюдения санитарных норм и правил; * Проведение инвентаризации.

Июнь 2014 — Декабрь 2014

7 месяцев

ООО Группа компаний «Столовые нового поколения»

Москва

Шеф-повар

Июль 2013 — Июнь 2014

1 год

ООО «Аполинария»

Москва

Шеф-повар

Октябрь 2012 — Июль 2013

10 месяцев

ООО «Прометей Сити» (отель Les Art Resort)

Су-шеф

* Открытие с нуля (заполняемость до 600-та человек), *Составление меню и технологических карт, * Расчет и ведение закупок, * Контроль за технологией приготовления блюд, * Контроль соблюдения санитарных норм, * Проведение инвентаризации, * Контроль деятельности работы кухни, * Обучение персонала, управление персоналом, * Контроль линии раздачи шведского стола, * Приготовление фуршетов,банкетов,кофе-брейков.

Январь 2011 — Октябрь 2012

1 год 10 месяцев

Ресторан-бар «Компотъ» и Ресторан « Театре»

Шеф-повар

Апрель 2010 — Январь 2011

10 месяцев

Комитет Российской Федерации ООО «Олимпиец»

Москва

Шеф-повар

Январь 2008 — Август 2009

1 год 8 месяцев

ООО «Апполинария» и Ночной клуб «ТТ»

Москва

Шеф-повар

Сентябрь 2006 — Июнь 2007

10 месяцев

ООО «Боулинг Норд»

Москва

Шеф-повар

Август 2005 — Май 2006

10 месяцев

ООО «Боулинг Норд»

Москва

су-шеф

Навыки

Уровни владения навыками

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Имею опыт открытия ресторанов с "нуля", занимаюсь проработкой новых блюд, разработкой меню, подготовкой и обучением персонала,обеспечиваю контроль качества продуктов, отпускаемых блюд и продукции кухни, заказ продуктов и работой с поставщиками, закупкой оборудования и инвентаря, а также планировкой кухни. Профессиональные знания европейской, русской кухни. Есть разработанные блюда авторской кухни. Постоянно совершенствуюсь и разрабатываю новые блюда. Энергичен, порядочен, аккуратен, коммуникабелен и креативен. В 2003г. окончил профессиональное техническое училище №113 по профессии повар (пятого разряда), в 2013 закончил Московский Государственный Университет Технологии и Управления филиал в г. Можайске по профессии инженер-технолог. Имею опыт в организации выездных банкетов, фуршетов, работы в частных домах. Обслуживание VIP гостей. Организация и приготовление банкетов и приёмов. Имею рекомендательные письма от работодателей.