Три ресторана, Коктейльный бар и Лобби бар при отеле Родина 5* Штат 20-24 барменов, 4 ст. бармена, 1 сомелье. Полное ведение с этапа стройки. - Проектировка технологического пространства баров на этапе строительства четырех ресторанов (Улис, Амба, Венто, Шиконг) и лобби бара ресторанной группы. - Подбор оборудования для технологических проектов всех баров ресторанной группы. - Разработка и заказ походящего под задачи и удобного для работы нейтрального оборудования: коктейльные станции, модули хранения посуды, инвентаря и продукции. - Контроль правильного монтажа и введения в эксплуатацию оборудования . - Разработка барного меню для всех ресторанов компании с учетом уникальной концепции каждого ресторана, конъюнктуры рынка и конкурентного окружения. - Разработка индивидуальной карты смешанных напитков для каждого ресторана с учетом концепции, поставленного технического задания, имеющихся производственных мощностей и установленных ограничений по показателям себестоимости и коста. - Подбор и обучение сотрудников бара в соответствии со спецификой каждого ресторана, назначение старших барменов с соответствующим обучением и системой контроля. - Разработка, внедрение и дальнейшая корректировка системы централизованного контроля складских остатков, регулярной заявки продукции, оптимального количества производимых полуфабрикатов и их хранения, системы мер по снижению списаний и оптимизации работы заготовочного цеха и контактных баров. - Разработка и внедрение системы обучения для сотрудников зала (официантов и менеджеров) по барному ассортименту, начиная с вводной адаптации новых сотрудников до полноценных специалистов. - Разработка и внедрение сезонных и других спецпредложений от бара. - Разработка спецпредложения напитков, отражающих локальную специфику, для всех российских отелей компании собственника. - Разработка и проведение регулярных коктейльных вечеров на базе коктейльного бара Шиконг, одного из четырех проектов ресторанной группы.

Проектная антикризисная работа по обучению персонала, разработке и внедрению нового меню, работе с поставщиками, продуктовой матрицей, эргономикой бара. - Разработка барного меню, работа с поставщиками. - Соблюдение установленных норм ФОТ и Кост. - Контроль качества работы бара - Обеспечение эффективного обслуживания гостей, согласно стандартам сервиса - Контроль за сохранностью материальных ценностей; - Консультирование гостей по предоставляемым услугам, улаживание конфликтных ситуаций - Руководство персоналом бара(составление графиков работы, обучение, контроль рабочих процессов) - Оформление необходимых документов и отчетности - Контроль кассовой дисциплины - Поиск, адаптация, обучение персонала - Проведение тренингов - Внедрение маркетинговых программ - Контроль за соблюдением санитарных норм, норм охраны труда -Разработка сезонных меню -Заключение и контроль соблюдения контрактов

Два заведения: Ресторан восточной кухни Лаффа и коктейльный бар Мьюз. Ведение с этапа строительства и проектировки. - Разработка барного меню для заведений компании - работа с поставщиками - заключение и контроль соблюдения контрактов - Соблюдение установленных норм ФОТ и Кост. - Знание рынка и ценообразования поставщиков - Разработка мотивационных программ - Контроль выполнения открытия и закрытия. - Контроль обеспечения и соблюдения стандартов обслуживания. - Ведение и контроль документооборота - Анализ продаж - Составление и отслеживание графика работы сотрудников, контроль рабочих часов - Проведение собраний направленных на улучшение работы - Организация нового проекта с нуля. - Обеспечение бесперебойной работы бара - Разработка авторских коктейлей. - Разработка сезонных меню. - Подбор и обучение сотрудников.

Сеть кофеен-кондитерских. Ведение с этапа строительства и проектировки всех точек. Открытие новых точек в роли проект менеджера: проектировка, закупка оборудования, контроль монтажа и ввода в эксплуатацию, дальнейшее ведение точек сети в роли Бар менеджера/Шеф Бариста. - Разработка меню и сезонных предложений - Набор и обучение персонала сети - Работа с поставщиками, анализ рынка - контроль товарных остатков, динамики цен, маржинальности продукции - Формирование ассортимента барной продукции сети - Проектировка технологического пространства, эргономика - Подбор и закупка оборудования для точек продаж и производства. -Проведение винных вечеров и других мероприятий.

- Контроль выполнения открытия и закрытия бара. - Контроль обеспечения и соблюдения стандартов обслуживания и качества напитков. - Ведение и контроль документооборота. - Анализ продаж. - Составление и отслеживание графика работы сотрудников, контроль рабочих часов. - Участие в разработке коктейльного меню. - Повышение маржинальности барной продукции. - Оптимизация бара: работа со списаниями и складскими остатками. - Работа с поставщиками. - Составление заявок, контроль остатков.- проведение и разбор инвентаризаций.

- Работа с поставщиками, заключение контрактов. - Составление заявки и контроль остатков. - Подбор персонала, обучение. -Проведение и разбор инвентаризаций. - Контроль выполнения открытия и закрытия. - Контроль обеспечения и соблюдения стандартов обслуживания. - Ведение и контроль документооборота. - Анализ продаж. - Составление и отслеживание графика работы сотрудников, контроль рабочих часов.

Подбор,закупка, транспортировка, установка оборудования для точек общепита: ресторанов, баров, отелей.

Организация работы баров в отелях компании Интерстейт. Подбор персонала, обучение, разработка карты бара. Ежедневные списания ЕГАИС, заявки, контроль пар-стока. -Управление барами четырех отелей -Управление персоналом, контроль качества, обучение и развитие, организация мероприятий, подбор персонала, тренинги - Анализ рынка и ценообразования поставщиков - Разработка мотивационных программ - Контроль выполнения открытия и закрытия. - Контроль обеспечения и соблюдения стандартов обслуживания. - Ведение и контроль документооборота - Анализ продаж - Составление и отслеживание графика работы сотрудников, контроль рабочих часов - Проведение собраний направленных на улучшение работы - Организация проэкта с нуля. - Обеспечение бесперебойной работы бара - Разработка авторских коктейлей.

- Проектировка технологического пространства бара. - Разработка концепции бара. - Создание карты бара и карты смешанных напитков. - Работа с поставщиками, заключение контрактов. - Составление заявки и контроль остатков. - Подбор персонала, обучение. -Проведение и разбор инвентаризаций.

- разработка коктейльного меню. - повышение маржинальности барной продукции. - оптимизация бара. - работа с поставщиками. - составление заявок, контроль остатков. - проведение и разбор инвентаризаций.

Эргономика бара,обновление карты бара.

разработка барного меню, повышение маржинальности барной продукции, обучение персонала.

Работа за баром, обслуживание гостей заведения. Расчет гостей. Работа с кассой.

Работа за баром, обслуживание гостей, рекомендации. Разработка новых коктейлей, премиксов, настоек, подач. По необходимости работа в зале. Расчет, работа с кассой.

Работа за баром.

Работа за баром. Обслуживание гостей за баром и в зале Разработка меню бара. Расчет гостей.

Расширение клиентской базы компании. Прямые продажи. Заключение договоров на поставку и обслуживание. Работа с клиентской базой конкурентов, консультации, обучение. Самые крупные сделки по переводу с клиентской базы конкурентов: договор на поставку и обслуживание Министерства Юстиции ЕАО, Судебный Департамент ЕАО, МВД ЕАО.