- формирование и защита бюджета ресторана (БДР); - формирование команды: подбор, наставничество и мотивация персонала, составление и контроль графика работы и оплаты труда персонала; - анализ всех экономических показателей (ABC анализ, food cost, ФОТ, марочный отчет), составление отчётности для вышестоящего руководства; - проведение и разбор инвентаризации по структурным подразделениям ресторана;
- контроль административно-хозяйственной деятельности ресторана, мониторинг цен, анализ поставщиков, подбор поставщиков;
- оптимизация закупок, оптимизация рабочих процессов в целях сокращения расходов предприятия;
- организация и координация административно-хозяйственной деятельности ресторана; - совместно с шеф-поваром разработка нового меню, сезонных предложений, банкетного меню, барной и винной карты, формирование ценовой политики;
- соблюдение оформления и доступности уголка потребителя;
- формирование позитивного имиджа ресторана, контроль санитарного состояния производственных, технических, торговых помещений;
- контроль и обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана;
- урегулирование конфликтов, если такие имеются, индивидуальный подход к гостям;
- организация и контроль проведения банкетов, обработка запросов; - взаимодействие с госорганами: Роспотребнадзор, ГИТ, ТПП и т.д.;
- ведение журнала обязательных и внеплановых проверок госорганами; - участие в разработке и корректировка стратегии развития ресторана согласно реальной обстановке на рынке; - совместно с коллегами разработка маркетингового плана развития ресторана, утверждение контента для соц. сетей, сайта, контрагентов по привлечению гостей и др.; - организация рекламы и продвижения ресторана с учетом локации и сезона;
- развитие системы лояльности клиентов, партнеров и сотрудников ресторана;

- Запуск заведения с 0; - Подбор и закуп оборудования, инвентаря, посуды, формы; - Организация пространства (проведение строительных работ); - Формирование команды; - Организация работы бара; - Построение логистической цепочки бара; - Составление меню; - Разработка коктейльных карт; - Разработка сезонных предложений; - Проработка меню, а также поддержание актуальности меню, оперативная ротация, верстка, внесение изменений; - Анализ всех экономических показателей (ABC анализ, food cost, ФОТ, марочный отчет), составление отчётности для вышестоящего руководства; - Контроль качества приготовления напитков, сроков годности, и правил хранения; - Контроль работы барменов в барах в части соблюдения стандартов сервиса и работы; - Составление графиков; - Работа с командой подразделения бар, а также всего линейного персонала; - Работа с поставщиками: мониторинг, анализ, ценовая политика, условия по договорам, ассортимент, акции, маркетинговые контракты; - Заказ продукции, расходных материалов; - Проведение и разбор инвентаризации; - Оптимизация процессов.

- Контроль качества; - Контроль работы персонала; - Составление графиков; - Проработка меню; - Составление меню; - Обучение персонала; - Заказ, работа с поставщиками; - Оптимизация процессов; - Построение логистической цепочки бара.

- Контроль/ведение мат.остатков - Работа за баром - Активная контактная стойка. Продажи/сторителлинг - Работа с поставщиками:заказ/приёмка ассортимента - Командная работа - Ремонт барного оборудования - Составление графиков д/персонала. - Контроль соблюдения норм гигиены труда/производства - Организация системы профессионального сервиса за баром по принципу индивидуального подхода к каждому гостю - Проведение тренингов с офицантами - Разработка меню. Базового/сезонных предложений - Привлечение новых гостей в заведение.

- Отдача напитков и приготовление коктейлей согласно ТТК; - Поддержание рабочего места согласно стандартам чистоты; - Поддержание ассортимента бара согласно меню; - Проведение инвентаризаций; - Документооборот; - Обучение персонала; - Контроль работы барменов; - Разработка новых напитков; - Контроль качества полуфабрикатов; - Составление графика работы.

- Отдача напитков и приготовление коктейлей согласно ТТК; - Поддержание рабочего места согласно стандартам чистоты; - Поддержание ассортимента бара согласно меню; - Проведение инвентаризаций; - Документооборот.