Открытие ресторана с 0. Запуск и контроль всех процессов кухни, ведение отчетности. Договора с поставщиками данного региона, ведение поставок с Москвы и Питера. Ведение обучающих мастер классов для гостей. Разработки нового меню. Дополнительная работа с кухней доставки(Минимаркет), разработка и реорганизация текущего меню. Работа с кулинарией для мясосети Мясорубка. Введение нового меню, оптимизация технологических процессов.

Проведение открытий ресторанов по франшизе с 0. Рестораны Kostër, Гриль хаус, бургер клаб, Винерс, Вкусно холдинг. Разработка, внедрение меню, проведение дегустаций и мастер классов. Проработка сезонных предложений. Ведение фабрики кухни, контроль исходящего сырья, разработка предложений. Работа с персоналом, обучение от 40 человек всмену. Договора с поставщиками, нахождение и контроль входящего сырья. Проведение переговоров по цена. Контроль коста. Дистанционный контроль ресторанов сети по России и СНГ. Вылет на объекты по запросу.

Контроль работы цехов по доставке суши, готовой продукции. Аттестация персонала, ведение журналов. Контроль и обучение от 30 человек в смену.

Управление ресторанами Ильпатио, Фрайдис, Ам бар в аэропорту домодедово

Открытие ресторана с 0, ведение инвенторизации, приготовление и проведение банкетов. Поставка меню кухни, сезонные предложения, десертная карта.Контроль поставок и работы кухни. Кухня Америка/ бавария, авторская. Посадка 120 мест, вип 30 мест. Средний чек 1800р.

Открытие производства, проектная работа. Запуск производства заказных тортов, десертов. Работа с бисквитами, песочным, заварным, слоеным тестом, крема, мастика, карамель/ изомальт. Оформление мастика, изомальт. На момент открытия самый крупный заказ 72кг, 4 яруса.

Ведение деятельности ресторана, проработка и внедрение позиций в меню. Инвентаризация, контроль табелей сотрудников, отпуск банкетов/ фуршетов, приготовление кухни к открытию/ закрытию. Кухня мясная/ пивная.

Помощь в открытие ресторана, ведение внутренней документации, подбор персонала, отчеты. Проработка сезонного меню. Американская, баварская, пивная кухни.

Изготовление заказных десертов, работа с карамелью. Помощь в разработке десертов.

Помощь в открытии с 0, ведение работы кухни. Проведение банкетов, мастерклассов.

Работа на всех цехах кухни. Ведение документации хеха, помощь и проработках сезонных блюд.

Работа на всех подразделениях кухни, кондитерском цехе. Работа аля карт, шведский стол, обслуживание номеров.

Работа на всех подразделениях кухни, кондитерском цехе. Работа с аля карт, шведский стол, номера.