Инвентаризации; работа с актами разбора, работа с ТТК. Контроль сертификатов и качества сырья. контроль и закуп сырья и товаров, анализ цен и остатков на складах; формирование и анализ отчетов по планированию; контроль по сан. нормам и работа с Хассп, Store House, R-Keeper, ЕГАИС, Меркурий, Честный знак. расчёт себестоимости; контроль ведение журналов санитарных работа с лабораторией; Контроль продаж новинок и отслеживание их спроса.. Подбор оптимального сырья для производства при разработке новых блюд, ведение переговоров и налаживание поставок необходимых продуктов из других регионов. Прогнозирование потребностей в персонале и поиск новых сотрудников. Работа с подотчетом, Контроль качества обслуживания посетителей. Управление персоналом (прием и расстановка персонала; решение конфликтных ситуаций, распределение обязанностей, мотивация, планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала. Оформление документации и статистической отчетности. Контроль за кассовой дисциплиной. Контроль соблюдения правил пожарной безопасности и санитарных норм. Опыт проведения банкетов. Документооборот.

Поиск поставщиков сырья, заключение договоров, акты сверок, возврат некачественного сырья контроль остатков сырья, канцелярии, хоз. нужды и готовой продукции. формирование заявок поставщикам. Разработка калькуляционных и технологических карт; - расчет себестоимости блюд; - ведение номенклатуры сырья и готовой продукции; - ведение документооборота производства; - формирование и анализ цен на готовые блюда; . поступление, перемещение, списание. Ведение кассовой книги и журнала кассира-операционниста Товарные отчеты, сличительные ведомости, калькуляционные, технологические карты, инвентаризация.

Организация и руководство производственным процессом хлебопекарни. Контроль соблюдения рецептур, технологических процессов, качества сырья и ассортимента готовой продукции. Контроль соблюдения санитарных норм. Обеспечение выполнения производством плана продаж. Подбор обучение и организация работы персонала производства. Составление графиков смен ведение табелей учета рабочего времени. Расчёт заработной платы, аванс, премии, вычеты. Поиск поставщиков сырья, заключение договоров. Проведение переговоров с поставщиками и покупателями от лица организации по вопросам качества, ассортимента сырья и выпускаемой продукции. Госзаказы, участие в тендерах. Разработка новых сортов хлеба, сдобы, согласование с СЭС.

Собственное производство; кулинарный цех, хлебопекарный цех Составление тех. карт; (восстановление учета) 1С — производство; обучение персонала Заказ продуктов у поставщиков ‚ контроль работы персонала‚ контроль качества готовой продукции и поставляемого сырья, проведение инвентаризаций,контроль за соблюдением санитарных норм‚ организация бесперебойной работы производства.