Metropol Grand Hotel - Крупнейший гостиничный комплекс 5 звезд города Геленджик. Номерной фонд 380 номеров, включая бунгало и виллы. Обязанзанности: Руководство следующими заведениями: •⁠ ⁠Ресторан Ривьера (завтрак, обед, ужин шведский стол). Вместимость 350 человек. 50 сотрудников в высокий сезон. 30 сотрудников в межсезонье. •⁠ ⁠Ресторан Небо (завтрак Executive lounge, ужин а-ля карт). Видовой ресторан с летней террасой на последнем этаже отеля. Вместимость 79 человек, 48 - на террасе. 15 сотрудников. •⁠ ⁠Лобби бар Атриум. Работа круглосуточно, находится в атриуме отеля на первом этаже. Вместимость 80 человек. 18 сотрудников. •⁠ ⁠Бар у бассейна Азур. Работает в летний сезон. Вместимость 78 человек. 18 сотрудников. •⁠ ⁠Пляжный ресторан Мистраль. Работает в летний период. Вместимость 90 человек. Сотрудников 20. •⁠ ⁠Обслуживание номеров и мини-баров (круглосуточно, 7 дней в неделю) 25 сотрудников. •⁠ ⁠Фито бар (в СПА комплексе). вместимость 35 человек. 6 сотрудников. •⁠ ⁠Банкетная Служба ( 10 залов площадью 2190 квадратных метров). Максимальная посадка гостей до 2000 человек. Концертная площадка. ⁠Операционное руководство всей командой службы питания. ⁠Составление, контроль годовых финансовых бюджетов, ежемесячные прогнозы, обеспечивание соответствия запланированным ключевым показателям эффективности. ⁠Участие в открытие сезонных аутлетов в комплексе. ⁠Оптимизация расходной части.

Cosmos Collection Izumrudny les - Крупнейший гостиничный комплекс Подмосковья 5 звезд, со 120 номерами. Обязанзанности: Руководство следующими заведениями: - Ресторан Эмеральд (завтрак шведский стол, обед, ужин а-ля карт). Летняя терраса с меню мангала. Вместимость ресторана 110 человек, терраса - 30 человек. 20 сотрудников. - Ресторан Forrest (завтрак Executive lounge, обед, ужин а-ля карт) Двухэтажный ресторан с летней террасой на озере. вместимость 120 человек, 60 - на террасе. 27 сотрудников - Ресторан русской кухни Гжель с русской печью (Питание в течении дня с эксклюзивным завтраком, обед, ужин а-ля карт). Вместимость до 60 человек (с летней террасой). 8 сотрудников. - Ресторан Изба Емеля отдельно стоящий ресторан/дом (по предзаказу) вместимость до 15 человек. - Бар Библиотека (обед, ужин) Вместимость до 60 человек, летняя терраса до 30 человек. 11 сотрудников - Ресторан итальянской кухни Fedelta (обед, ужин) вместимость до 50 человек, летняя терраса на крыше до 25 человек. 14 сотрудников. - Обслуживание номеров и мини-баров (круглосуточно, 7 дней в неделю) 11 сотрудников. - Фито бар (в спортивном комплексе) 4 сотрудника - 3 точки Фаст фуд (Кафе -Сафари, Фуд трак, Фермерский Домик). Точки Grab and go. Открыты в дневное время круглогодично. 6 сотрудников. - Банкетные залы (6 конференц-залов площадь 700 кв.м , вместимость залов от 15 до 150 человек) сотрудники 6+( до 30) Операционное руководство всей командой службы питания. Составление, контроль годовых финансовых бюджетов, ежемесячные прогнозы, обеспечивание соответствия запланированным ключевым показателям эффективности. Участие в открытие новых аулетов в комплексе.

В подчинении 11 точек питания. Бюджетирование, анализ PnL, операционное управление службой питания Подбор, адаптация менеджмента в службе FnB. Отслеживания labor cost, food cost, beverage cost, Ценообразование.

Подбор адаптация персонала, отслеживание Labor cost. Проведение банкетов разных уровней сложности. Кейтеринг на территории отеля.

Работа с персоналом (подбор, адаптация, обучение); улучшение качества сервиса (тренинги, обратная связь сотрудникам). Продвижение точки питания в отеле. Работа над бюджетом, выполнение бюджетных показателей. Сохранение МТБ Бара. Развитие Бара за счёт ввода нового меню как по кухне, так и по бару, запуск сезонных предложений.

Работа с персоналом(обучение, адаптация). Работа с гостями(решение конфликтных ситуаций, общение). Составление графиков,составление табелей для отдела кадров. Участие в инвентаризации. Поддержание МТБ в должном состоянии. Подготовка и проведение мероприятий различной сложности. Работа с первыми лицами гос. Корпораций.

В зоне ответственности 2-а ресторана ( один премиального сегмента) в отеле и Room service Отчетность, развитие ресторанов Поддержания мтб базы в ресторанах Развитие второго эшелона управленцев Бюджетирование департамента и развитие стратегии на выполнение поставленных бюджетных показателей Анализ и соблюдение расходной части департамента Совместно с Шеф поваром разработка новых меню и специальных предложений Ценообразование в департаменте Участие в открытии Voronezh Marriott hotel

Работа с гостями ресторанов, внутренняя отчетность. Работа с персоналом: подбор, адаптация, обучение.

Ресторан восточной кухни "EASTORY" Функциональные обязанности: Организация работы ресторана, работа с поставщиками, составление ежедневных отчетов, подбор персонала и его адаптация и обучение, организация работы персонала (составление графиков работы, учет рабочего времени).

Функциональные обязанности: Организация и контроль работы персонала, контроль отдачи блюд и напитков гостям, обратная связь с гостями заведения, контроль чистоты помещения, решение конфликтных ситуаций, работа с поставщиками, составление графика работы персонала, учет рабочего времени, контроль и ведение кассового аппарата и книги, непосредственное участие в обслуживание гостей, проведение инвентаризаций, ежедневная отчетность.

Функциональные обязанности: Обеспечение высокого качества обслуживания гостей. Создание атмосферы для хорошего отдыха. Поддержание хозяйственной части кофейни.

Поддержание и развитие клиентской базы, контроль дебиторской задолженности, составление отчетов.

Продажа продукции завода, приготовление готового продукта из полуфабрикатов.

Учебно-научный производственный комплекс "Под яблоком Ньютона" при кафедре Технология и организация пищевых производств.

Открытие, закрытие смены. Приготовление напитков по технологическим картам. Разработка новых напитков.