Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 36 лет, родился 28 декабря 1989
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 13 лет 9 месяцев
Январь 2018 — по настоящее время
8 лет 5 месяцев
idcatering
Москва, idcatering.ru
Шеф-повар
Среди заказчиков такие крупные компании, как: Яндекс, Mail.ru, Delivery Club, Вконтакте, Бионика, Криптонит,, Мосволонтер и т.д.
Проведение крупных конференций на 1000 гостей и кофе-брейков на 5000 гостей.
- Открытие кейтеринга с нуля,
- Поиск и заказ оборудования,
- Составление фуршетного и банкетного меню,
- Сезонное обновление меню
- Поиск и обучение поваров,
- Поиск поставщиков,
- Написание ТТК.
- Контроль качества отдачи блюд,
- Контроль, заготовок, свежести продуктов,
- Работа на выездных кухнях и мероприятиях.
- Заказ продукции у поставщиков и контроль ее качества
- Контроль остатков‚ инвентаризация.
Ноябрь 2022 — Октябрь 2023
1 год
Бар 20
Москва, bar20.ru
Шеф-повар
Открывал заведение с нуля, начиная с чернового ремонта,
можно долго и много описывать объем проведенных мною работ, но лучше сделать это при личной встрече.
- Проектирование кухни
- Поиск и заказ оборудования,
- Составление двух разных меню для заведений,
- Поиск и обучение поваров,
- Сезонные обновление меню,
- Разработка меню ланчей,
- Разработка меню бранчей,
- Поиск поставщиков,
- Написание ТТК.
- Контроль качества отдачи блюд,
- Контроль, заготовок, свежести продуктов,
- Заказ продукции у поставщиков и контроль ее качества
- Контроль остатков‚ инвентаризация.
Декабрь 2020 — Октябрь 2022
1 год 11 месяцев
Бар Союз
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
- Открытие заведения с нуля,
- Поиск и заказ оборудования,
- Составление меню,
- Поиск и обучение поваров,
- Поиск поставщиков,
- Написание ТТК.
Январь 2018 — Сентябрь 2020
2 года 9 месяцев
Мясная мастерская Петя и мясо
Москва
Шеф повар, мясник
- Открытие заведения с нуля,
- Поиск и заказ оборудования,
- Составление меню,
- Поиск и обучение поваров,
- Поиск поставщиков,
- Написание ТТК.
Август 2017 — Январь 2018
6 месяцев
Коворкинг Таблица
Москва
Шеф-повар
- Открытие заведения с нуля,
- Поиск и заказ оборудования,
- Составление меню,
- Поиск и обучение поваров,
- Поиск поставщиков,
- Написание ТТК.
Ноябрь 2016 — Июнь 2017
8 месяцев
Сеть кафе Прогресс
Шеф-повар
Из убыточного заведения без гостей смог создать одно из популярных мест в Москве. После приведения в порядок первого заведения успешно открыли второе.
- Поиск и заказ оборудования,
- Составление двух разных меню для заведений,
- Поиск и обучение поваров,
- Поиск поставщиков,
- Написание ТТК.
- Контроль качества отдачи блюд,
- Контроль, заготовок, свежести продуктов,
- Заказ продукции у поставщиков и контроль ее качества
- Контроль остатков‚ инвентаризация.
Январь 2016 — Февраль 2017
1 год 2 месяца
Кафе Юность
Повар горячего цеха
- Приготовление блюд на открытом огне,
- Производство заготовок,
- Контроль качества заготовок,
- Отдача больших банкетов,
- Работа на выездных кухнях и обслуживание мероприятий любой сложности.
Сентябрь 2014 — Январь 2016
1 год 5 месяцев
Продукты питания... Показать еще
Шеф-повар
- Поиск поставщиков,
- Выездные мероприятия,
- Проведение мастер классов,
- Составление меню для кейтеринга.
- Специализация в области приготовления мяса и на открытом огне
- Производство мясных деликатесов
- Рыба и морепродукты на открытом огне
Награды:
- Лучший бургер 2015 года
- Интересное сочетание вкусов 2015
Июнь 2012 — Июнь 2014
2 года 1 месяц
Фердинанд
Москва
Повар
- Работа на выездных мероприятиях
- Работа на кейтерингах,
- Производство заготовок
- Контроль качества заготовок,
- Отдача блюд
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Постоянно развиваюсь и не стою на месте, читаю много зарубежной литературы и слежу за топовыми шефами мира.
В целом, лучше любого резюме считаю дегустацию куда более действенным методом проверить мои навыки и скилы.
Своей специализацией считаю все что связанно с открытым огнем: будь то стейки, рыба, морепродукты или овощи.
Также интересуюсь азиатским направлением - лучший рамен, идеальный кимчи и кукси, якитори или окономияки, все что связано с Азией вызывает у меня интерес.
Но никогда не составляло труда составить ЗОЖное меню, меню русской кухни, открыть итальянскую пиццерию и т.д.. В общем работаю по всем направлениям, не ограничиваю себя в чем то одном.
В 2015 году на соревнованиях выиграл 2 награды
- Лучший бургер Москвы
- Необычное сочетание вкусов.
В 2015 году выпускник программы HURMA INSIDER "Теория и практика ресторанного дела".
В 2016 году прошел стажировку в ресторане Dellicatessen.
Высшее образование
2012
Высшее образование
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
