*Особенности работы и достижения:* - В условиях интенсивной нагрузки и временной нехватки персонала эффективно совмещал функции заместителя директора, кассира, бармена и хостес, что позволило обеспечить бесперебойную работу зала и сохранить высокий уровень сервиса. - Обеспечил выполнение плановых показателей выручки, оперативно перераспределяя ресурсы и контролируя ключевые процессы. - Поддерживал атмосферу командного духа и взаимопомощи, минимизируя влияние кадровых сложностей на качество обслуживания гостей. *Обязанности:* - Организация бесперебойной работы смены; - Руководство коллективом официантов, барменов, технических работников, кассиров; - Контроль над выполнением обязанностей персонала, кассовых операций, составление графиков работы, отслеживание товара в баре; - Активная работа с гостями, презентация меню, встреча гостей, разрешение конфликтных ситуаций.

*Ключевые достижения и результаты:* - Обеспечил стабильный рост выручки на 35 % за счёт внедрения эффективной системы контроля затрат, оптимизации меню и увеличения среднего чека. - Повысил качество сервиса: внедрил стандарты обслуживания, что привело к росту положительных отзывов гостей на 50 % и увеличению доли повторных визитов. - Сократил текучесть персонала на 30 % благодаря созданию прозрачной системы мотивации, регулярному обучению и карьерному росту сотрудников. - Оптимизировал процессы закупок и логистики, снизив издержки на 15 % без потери качества продукции. - Наладил систему управленческого учёта и бюджетирования, что позволило точно прогнозировать финансовые результаты и контролировать себестоимость. - Ввёл регулярные инвентаризации и контроль товарных остатков, минимизировав потери и хищения. - Разработал и внедрил программы лояльности для гостей, что увеличило гостевой поток на 20 %. - Успешно организовал и провёл более 300 банкетов и мероприятий, увеличив долю событийного направления в общей выручке. *Чем горжусь как крепкий управленец:* - Создал сильную команду профессионалов, способную работать слаженно и достигать высоких результатов даже в условиях высокой загрузки. - Выстроил систему, при которой каждый сотрудник понимает свои задачи, стандарты и мотивацию, что позволяет мне делегировать полномочия и сосредоточиться на стратегическом развитии. - Добился того, что ресторан стал не просто местом питания, а точкой притяжения для гостей благодаря атмосфере, сервису и качеству блюд. - Сумел сохранить рентабельность бизнеса в сложные экономические периоды за счёт грамотного управления ресурсами и быстрой адаптации к изменениям. *Обязанности:* — Обеспечение бесперебойной работы ресторана (зал, кухня, бар, доставка); — Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, мотивация, составление графиков, контроль выполнения обязанностей; — Бюджетирование, финансовый контроль, управленческий учёт, контроль себестоимости; — Контроль закупок и качества товара, работа с поставщиками, оптимизация складских запасов; — Проведение инвентаризаций; — Разработка и контроль калькуляционных карт совместно с бухгалтером-калькулятором; — Контроль соблюдения регламентов, стандартов сервиса и санитарных норм; — Взаимодействие с гостями, разрешение конфликтных ситуаций; — Организация и проведение банкетов и мероприятий; — Ведение документооборота, предоставление отчётности руководству.

Июль 2020 — Январь 2022 Заместитель директора ресторана *Достижения:* - Увеличил выручку ресторана на 15 % за счёт внедрения эффективной системы контроля затрат и оптимизации меню; - Повысил средний чек на 18% благодаря обучению персонала техникам продаж и введению дополнительных услуг; - Улучшил качество сервиса, что подтверждено ростом положительных отзывов гостей на 40%; - Сократил текучесть персонала на 25% путём создания прозрачной системы мотивации и карьерного роста; - Оптимизировал процессы закупок и логистики, снизив издержки на 12% без потери качества продукции; - Внедрил систему стандартов обслуживания и контроля качества, что позволило повысить лояльность гостей и увеличить долю повторных визитов. *Обязанности:* —Управление персоналом ресторана: подбор, адаптация, обучение и мотивация сотрудников (официанты, бармены, повара, технический персонал); —Организация и контроль бесперебойной работы всех подразделений (зал, кухня, бар, доставка); —Разработка и внедрение стандартов сервиса, контроль их соблюдения; —Финансовый контроль: планирование и исполнение бюджета, управленческий учёт, контроль себестоимости, анализ прибыли и убытков; —Контроль закупок товара (продукты, алкоголь, хозтовары), работа с поставщиками, оптимизация складских запасов; —Проведение инвентаризаций, анализ товарных остатков; —Разработка и актуализация калькуляционных карт совместно с бухгалтером-калькулятором; —Взаимодействие с гостями, разрешение конфликтных ситуаций, сбор и анализ обратной связи; —Участие в разработке маркетинговых мероприятий и акций для привлечения гостей и увеличения продаж; —Контроль ведения нормативной документации, соблюдение требований контролирующих органов; —Подготовка и предоставление отчётности о деятельности ресторана руководству компании; —Планирование и организация специальных мероприятий, банкетов, промо-акций.

—Управление персоналом: подбор, адаптация и обучение персонала; —Проектирование и поддержание стандартов сервиса кафе; —Управление качеством работы кухни и зала; —Управление маркетинговой деятельностью; —Привлечении гостей и увеличении продаж; —Организация и контроль работы ресторана в полном объеме; —Финансовый контроль, управленческий учет; —Контроль закупок и качества товара; —Проведение инвентаризаций; —Разработка и контроль калькуляционных карт совместно с бухгалтером калькулятором; —Разрешение конфликтных ситуаций; —Контроль ведения всех нормативных документов; —Предоставление отчетности по деятельности ресторана руководству Компании.

Май 2015 — Август 2017 Управляющий рестораном *Достижения:* - Увеличил гостевой поток на 20% за счёт внедрения программ лояльности и улучшения качества обслуживания; - Повысил выручку ресторана на 25% путём оптимизации меню и проведения маркетинговых акций; - Добился повышения среднего чека на 15% благодаря обучению персонала активным продажам и внедрению стандартов сервиса; - Снизил текучесть кадров, создав эффективную систему мотивации и адаптации новых сотрудников; - Организовал успешное проведение более 200 банкетов и мероприятий, что увеличило долю событийного направления в общей выручке. *Обязанности:* —Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (производство, гостевые залы , доставка); —Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису, чистоте; —Обеспечение выполнения планов по товарообороту и прибыли; —Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар, Кальяны, Арт мероприятия и т.д.); —Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформлении новых сотрудников на работу; —Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; —Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; —Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки, помощи в ресторане; —Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, табак, хоз. средства, чай, безалкогольные напитки и т.д.); —Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана; —Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; —Непосредственное участие в производственном процессе; —Взаимодействие с гостями, непосредственная работа в зале; —Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; —Ведение документооборота; —Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация; —Взаимодействие с различными подразделениями по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т.д.); —Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству. Январь 2015 — Апрель 2015 Менеджер ресторана *Обязанности:* —Управление персоналом зала: подбор, адаптация, обучение и контроль работы официантов, барменов; —Обеспечение соблюдения стандартов сервиса и качества обслуживания гостей; —Контроль кассовых операций и документооборота; —Участие в проведении инвентаризаций; —Взаимодействие с гостями, разрешение конфликтных ситуаций; —Контроль санитарного состояния зала и бара; —Помощь в организации банкетов и мероприятий.

—Качественное и своевременное обслуживание гостей; —Приготовление напитков и коктейлей бара, соблюдение технологий и рецептур; —Подготовка бара к открытию; —Консультирование посетителей; —Работа на кассе; — Обеспечение чистоты оборудования и рабочего места.

—Своевременное информирование руководства обо всех замечаниях и пожеланиях гостей, а также проблемах и нетипичных вопросах, возникающих в процессе работы; —Принятие заказов за барной стойкой; —Презентация напитков; —Контроль ассортимента бара; —Открытие и закрытие кассовой смены; —Ведение документации; —Iiko.

—Открытие и закрытие кассовой смены; —Заказ ассортимента бара; —Инвентаризация; —Общение с гостями; —Приготовление напитков по установленным стандартам; —Содержание рабочего места в чистоте; —Открытие/закрытие зала; —Качественное выполнение своих обязанностей; —R-keeper.

—Качественное и своевременное обслуживание гостей —Cоздание в заведении атмосферы гостеприимства —Консультирование посетителей —Поддержание порядка и чистоты в баре и зале.