- Соблюдение технологических процессов - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Контроль соблюдения регламентов и положений - Предоставление отчетности руководству - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Организация и ведение документооборота - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Контроль качества готовой продукции или изделия - Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами - Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка - Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания - Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания - Обучение сотрудников сферы общественного питания

Проведение кулинарных мастер классов, контроль работы кухни, проведение ревизий и инвентаризаций

Согласно должностной инструкции су-шефа

Работа в гц ресторана - Соблюдение технологических процессов - Контроль соблюдения регламентов и положений - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий - Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами - Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка - Поддержание чистоты на рабочем месте - Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте - Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания - Приготовление пиццы - Приготовление горячих блюд - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей

-участие в проведении кулинарных мастер-классов; -помощь гостям в приготовлении блюд на мастер-классе, общение с ними; -подбор технологических карт и расчет необходимого количества продуктов; -приготовление фуршета по технологическим картам и фотографиям к ним; -первичная обработка продуктов (мытье овощей, зачистка мяса и т.д.); -приготовление обеда для персонала; -контроль соблюдения норм хранения продуктов, норм товарного соседства.

Ведение документации, график, организация работы кухни, проведение ревизий и инвентаризаций

Суши, роллы

Повар г/ц

Контроль кухни, заполнение документации,проведение ревизии, проведение инвентаризации, составление заявок

Повар х/ц, г/ц

Контроль бесперебойной работы кухни, ведение документации, проведение инвентаризации

Повар

Суши повар

Повар х/ц

замещение шеф-повара в его отсутствие; приготовление блюд; координация работы поваров; управление ценообразованием; управление материально-техническим снабжением составление заявок