Су шеф с 1,06,2016 по 1,03,2017 - ресторан " Медь" - су шеф С 1,11,2015 по 30.05.2016 Шеф повар / Су шеф Ресторан Клуб " ЦДЛ " -. ( Русско - Европейское направление ) С 1,08, 2015 по 30,10, 2015 Шеф повар -ресторан " Barlotti " ( итальянский ресторан с средиземноморским уклоном ). С 1,07,2014 по 30,07,2015 Шеф повар – кафе «Gabbiano» ( европейское направление ). С 1,03,2014 по 30,06,2014 Шеф повар – ресторан « Бокас Дель Торо» ( мясное направление ). С 1,08,2013 по 30,02,2014 Шеф повар - ресторан «Ковбой» ( Стейк Хаус ) С 1,04,2013 по 30,07,2013 Су шеф - ресторан «Peshi» (средиземноморская кухня) С 1,11,2012 по 30,03,2013 Шеф повар - Ресторан " Добрыня " ( русская кухня ) С 1,12,2011 по 30,10,2012 Шеф-Повар - Кафе " Дефанс" С 30,11,2006 по 01,11,2011 Су-Шеф - Рыбный ресторан "Филимонова и Янкель" Мясной ресторан " Гудман" Су-Шеф С 02,01,2003 по 01,06,2006 су шеф - Кафе " Ле Гато" С 1,08,2000 по 2,01,2003 Кондитер - Французский р-н "Сан Мишель" Должностные обязанности : • Организация и контроль работы кухни. • Соблюдение технологического процесса. • Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. • Контроль сроков поставки и наличия ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов. • Анализ и изучение спроса потребителей и заказчиков, внесение предложений по ассортименту меню, качеству блюд и закусок. Инициация предложений по улучшению качества блюд и закусок, дегустация и проработка нового ассортимента • Составление меню. Разработка новых рецептур. • Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. • Обучение персонала 10 - 15 человек