Работа в зале: продажа вина, а также крепких спиртных напитков гостям ресторана; Взаимодействие с департаментом банкетной службы: подбор и составление банкетных предложений по алкогольным напиткам исходя из запросов и пожеланий гостей; Работа с винной картой: актуальность, внесение коррективов, а также своевременное реагирование на изменение закупочной стоимости напитков и их продажной стоимости в винной карте; Создание заявок на закуп продукции (напитки, стекло, вспомогательные инструменты), контроль складского запаса исходя из требований руководства, а также физического движения товара; Обучение и консультирование сотрудников зала: контроль их работы с вином и крепкими напитками, проведение ежемесячных аттестаций; Проведение: инвентаризации, помарочный учёт, взаимодействую с бухгалтером-калькулятором и бухгалтерией (запрос актов-сверок, внесение изменений в договора с поставщиками); Проведение винных ужинов и дегустаций по запросу гостей ресторана

Проект гастро-бистро Печорин в ЖК Lucky Первый проект самой крупной и известной ремесленной хлебопекарни в новом формате Создание винной карты исходя из формата концепции, а также проработка истории совмещения хлеба и вина. Подбор ассортимента крепких алкогольных напитков. Контроль складского запаса, ротация ассортимента. Винная карта из 30-40 позиций, в которой все позиции предлагались порционно. Проведение тренингов, обучение персонала продажам не только алкогольных напитков, но и безалкогольных. Контроль продаж, проведение инвентаризаций, аналитика продаж

Контроль всех процессов работы заведения, а также: Изменение винной карты и её адаптация под текущие реалии; Работа с поставщиками и виноторговыми компаниями: поиск, обсуждение индивидуальных условий, контрактные обязательства, бесплатная аренда вспомогательного оборудования; Оптимизация работы бара и ассортимента барной продукции (уменьшение и оптимизация итогового количества напитков и входящих в них составляющих - увеличение оборота у контрактного поставщика алкогольной продукции); Подбор и обучение персонала; Работа в зале в пиковые рабочие дни и часы; Поддержание складского запаса, проведение инвентаризаций, помарочного учёта, организация винных ужинов (дегустации, винные игры).

Работа в зале с гостями ресторана, продажа алкогольных напитков, в том числе классических коктейлей; Проведение инвентаризаций, помарочного учёта; Создание, проработка и утверждение ассортимента напитков для меню завтраков (кофейные и чайные напитки, фреши и смузи, лимонады и моктейли)

Работа шеф-бариста в кофейне с уклоном в сторону продажи ремесленного хлеба. Составление и проработка барной карты, подготовка бара к открытию: выбор и закуп оборудования, выбор поставщиков, заключение с ними договоров, составление заявок на закуп продукции, частичный набор персонала (бариста), проведение тренингов с бариста, полная организация системы работы бара. В качестве приятного бонуса я получил серьезный пласт знаний о ремесленном хлебе, истории, особенностях его производства.

Работа в зале ресторана, продажа алкогольных напитков гостям ресторана; Работа с винной картой исходя из условий и требований руководства (особое ценообразование, соблюдение правила формирования и поддержания складского запаса); Работа с r-keeper и store house, взаимодействие с бухгалтером-калькулятором на ежедневной основе; Обучение и консультация линейного персонала, сервис - один из важнейших пунктов обучающего процесса Проведение инвентаризаций, помарочного учета.

Работа в зале: роль «Гостеприимного хозяина», создание особой атмосферы, точечный и индивидуальный подход к каждому гостю. Обед / ужин - игра, в которой основное место занимает вино; Работа с винной картой и картой бара, оптимизация обеих карт под ассортимент контрактных поставщиков, поддержание складского запаса, а также запаса «особых вин» из закрытого листа вин; Проведение инвентаризаций, помарочного учета, взаимодействие с бухгалтером-калькулятором; Обучение и консультирование персонала, а также проведение выездных тренингов; Проведение винных ужинов / вечеров / игр / дегустаций

Постройка бара, склада алкоголя, винотеки, а также создание зон и систем хранения алкогольных напитков на всём предприятии; Работа с поставщиками алкогольной и безалкогольной продукции от А до Я, в том числе заключение контрактов и адаптация барных и винных карт под контрактные обязательства. Аренда оборудования на безвозмездной основе (холодильные камеры, винные шкафы, кофейное и чайное оборудование); Создание и разработка винной карты, барного меню (в том числе безалкогольная часть); Поиск, подбор, обучение, адаптация и дальнейший контроль работы линейного персонала (бармены, сомелье); Ведение табелей и графиков в системе iiko; Непосредственная работа с номенклатурой алкогольной продукции в системе iiko, а также взаимодействие с бухгалтером-калькулятором; Работа в зале: консультация и продажа напитков гостям ресторана; Проведение инвентаризаций, помарочного учёта; Проведение винных вечеров / ужинов / дегустаций.

Стажировка в Бигати Бар под руководством Алана Бигати. Работа с гостями по винной карте, презентация, сервировка вина. Участие в дегустациях и винных вечерах.

Работа в зале с гостями ресторана, продажа алкогольных напитков, в том числе классических коктейлей; Проведение винных дегустаций / ужинов / вечеров; Проведение инвентаризаций.

Работа за контактной барной стойкой в итальянском ресторане; Проведение инвентаризаций.

Контроль работы заведения, решение конфликтных моментов, подбор персонала, проведение тренингов, работа с кассой, оформление броней и составление предзаказов.

Работа в кофейне формата to go. Подготовка рабочего места, приготовление напитков на основе кофе по технологическим картам (с использованием весов и мерных стаканов). Дополнительные продажи различного рода батончиков, донатов и пр. Расчёт гостей, соблюдение кассовой дисциплины, ежемесячные инвентаризации.